So wählen, kaufen und kochen Sie hochwertigen Fisch und Meeresfrüchte
Schauen Sie sich an, was Amerikas köstliche Fisch-und Meeresfrüchterezepte kocht.
Sind Sie es nicht gewohnt, frischen Fisch und Meeresfrüchte auszuwählen und zu kaufen?
Scheuen Sie sich nicht, Fragen zu stellen. Es ist Ihr Abendessen, und Sie verdienen gute Qualität frischen Fisch!, Die meisten guten Fischmärkte haben Mitarbeiter, die gerne Fragen beantworten, da es Teil eines guten Kundenservice ist.
Frischer Fisch und Meeresfrüchte ist am besten, wenn in der Saison und reichlich, und der Preis sollte dann billiger sein.
Wichtig – Befolgen Sie bei der Auswahl von frischem Fisch oder Meeresfrüchten diese einfachen Schritte:
Kaufen Sie Fisch und Meeresfrüchte nur auf seriösen Märkten.
Kaufen Sie nichts mehr als einen Tag oder höchstens ein paar Tage alt. Vermeiden Sie Fisch oder Meeresfrüchte, die sich über längere Zeit in einer Vitrine befanden, auch wenn sie sich auf Eis befinden., Wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie, ob hinten mehr ist. Wenn kein frischer Fisch oder Meeresfrüchte verfügbar sind, ist der Kauf von Fisch oder Meeresfrüchten, die auf See eingefroren wurden, die nächstbeste Alternative.
Das Fleisch von frischem Fisch sollte immer fest sein und fest am Knochen haften. Frischer Fisch sollte fest sein und das Fleisch sollte bei Berührung zurückspringen.
Riechen Sie den Fisch. Es sollte ein“ frisches Meer “ – Aroma haben – KEINE STARKEN GERÜCHE. Wenn es einen starken“ fischartigen “ Geruch hat, ist es nicht frisch und nicht für Sie. Fragen Sie an der Theke, wann der Fisch hereinkam.,
Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft einkaufen, kaufen Sie den frischen Fisch oder Meeresfrüchte auf dem Weg aus dem Laden, nehmen Sie es direkt nach Hause, und kochen Sie es innerhalb von 24 Stunden. Nehmen Sie einen Kühler mit, damit es nach Hause kühl bleibt. Ich halte immer kühler im Kofferraum meines Autos.
Halten Sie den Fisch zu Hause so kalt wie möglich, bis Sie bereit sind, ihn zu kochen. Lagern Sie Meeresfrüchte im kältesten Teil Ihres Kühlschranks. Wenn Sie bereit sind, den Fisch zu kochen, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
Frischer Fisch oder Meeresfrüchte werden auf verschiedene Arten vermarktet. Der beste Weg, um Fisch für die Zubereitung zu kaufen, ist in frischer Filet – oder Steakform., Filets sind normalerweise knochenfrei und Steaks werden normalerweise in Portionsgrößen geschnitten, wodurch Ihre Vorbereitungszeit verkürzt wird.
Ganze Runde – Bedeutet, dass die Fische genau so sind, wie sie aus dem Wasser kamen. Die Augen sollten klar sein, die Kiemen leuchtend rot und die Haut glänzend mit fest haftenden Schuppen. Erlauben Sie ein Pfund pro Portionen.
Gekleidet oder Pan gekleidet Fisch – Fische, die Schuppen und Eingeweide entfernt haben, und in der Regel auch mit Kopf, Schwanz und Flossen entfernt. Erlauben Sie ein halbes Pfund pro Portion.,
Steaks – Kochfertige Scheiben großer Fische in der Breite. Lassen Sie ein Drittel bis ein halbes Pfund pro Portion zu.
Filets – Kochfertige Seiten von längs geschnittenen Fischen bilden das Rückgrat. Erlauben Sie ein halbes Pfund pro Portion.
Wie viel Fisch oder Meeresfrüchte zu Kaufen?,
Ganze runde fisch: 3/4 zu 1 pfund pro person
Hand – Gereinigt: 1/2 zu 3/4 pfund pro person
Filets oder Steaks: 1/3 zu 1/2 pfund pro person
Faktoren In Qualität Verlust:
Meeresfrüchte verschlechtert viel mehr schneller als die meisten Fleischsorten. Das Bakterienwachstum ist schneller und der Geschmack fällt schnell ab, wenn er nicht frisch ist oder wenn der gefrorene Gegenstand bis zur Gebrauchsfertigkeit nicht unter Null gehalten wird. Ein“ fischiger “ scharfer Ammoniakgeruch bedeutet Verschlechterung., 5 Tage ist die maximale Haltezeit für den hochwertigen Frischfisch, obwohl er nach dem Fang schnell abgekühlt wurde. Manchmal sind Fische, die auf See gefangen werden, bei der Ankunft im Hafen bereits zehn oder mehr Tage alt, so dass der Fisch „Frische“ verloren hat, bevor er auf den Markt kommt.
Gefrorener Fisch:
Wussten Sie, dass frischer Fisch oder Meeresfrüchte, die auf See gefroren sind, normalerweise frischer sind als sogenannter „frischer Fisch“, der in Ihrem Geschäft gekauft wird? Die meisten Fische, die gefroren verkauft werden, werden jetzt innerhalb weniger Stunden nach dem Fang gereinigt, filetiert und eingefroren, wobei ihre Frische erhalten bleibt., Gefrorener Fisch in unseren Märkten kommt hauptsächlich aus Alaska, dem Nordatlantik und dem Orient.
Kaufen Sie gefrorenen Fisch oder Meeresfrüchte, wo Sie wissen, dass der Umsatz lebhaft ist. Sehen Sie, dass die Pakete frisch und ungebrochen aussehen. Sobald sich gefrorener Fisch in der Vertriebskette befindet, beträgt die empfohlene Lagerzeit drei Monate.
Zum Auftauen von gefrorenem Fisch oder Meeresfrüchten langsam im Kühlschrank für 24 Stunden auftauen oder, wenn Sie es eilig haben, können Sie den fest eingewickelten Fisch unter KALTEM Wasser statt bei Raumtemperatur laufen lassen. Kochen Sie es so schnell wie möglich, um den Verlust von Säften zu minimieren., Versuchen Sie, gefrorenen Fisch vor dem Kochen nicht vollständig aufzutauen, da er sonst sehr trocken und matschig wird.
Vermeiden Sie Über Kochen Fisch und Meeresfrüchte!
Widerstehen Sie der Versuchung, Ihren Fisch zu überkochen, bis er „flockt“.“Abplatzen zeigt an, dass der Fisch trocken und verkocht wird.
Fisch ist vollständig gekocht, wenn die Farbe von durchscheinend zu undurchsichtig (normalerweise weiß) wird. Die US food and Drug Administration (FDA) empfehlen kochen zu eine Interne Temperatur von 145 grad F. Kaufen eine gute kochen oder fleisch thermometer und bitte verwenden sie es!,
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