Gluten ist der allgemeine Begriff für die Proteine, die in Getreidekörnern vorkommen, einschließlich Weizenbeeren, Hartweizen, Emmer, Grieß, Dinkel, Farina, Farro, Graham, Kamut (Khorasan-Weizen), Einkorn, Roggen, Gerste und Triticale (eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen). Gluten ist klebrig und wirkt wie Klebstoff, hält Lebensmittel zusammen und hilft ihnen, ihre Form zu behalten.,
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Gluten zu verstehen und wo es gefunden wird
Gluten ist in vielen Arten von Lebensmitteln enthalten-einige davon würden Sie nie erwarten. Es ist auch in anderen Produkten enthalten, die Sie nie erwarten würden (wie Lippenstift und Lippenbalsam).
Die umstrittene Popularität der glutenfreien Diät
Die glutenfreie Diät ist in den letzten Jahren sehr populär geworden. Ich kenne Leute, die sich dafür engagieren, und ich wette, Sie tun es auch., Interessanterweise können einige Menschen, die sich für eine glutenfreie Ernährung einsetzen, nicht artikulieren, warum sie es ausprobiert haben oder wie sie davon profitieren. Aber sie behaupten unerbittlich, dass sie sich „besser fühlen.“
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Das heißt, die glutenfreie Ernährung ist etwas umstritten geworden. Einige Quellen legen nahe, dass mehr Menschen versucht haben, Gluten aus ihrer Ernährung zu reduzieren oder zu eliminieren als jemals zuvor. Laut einer Gallup-Umfrage vom Juli 2015 hat 1 von 5 Amerikanern versucht, glutenfreie Lebensmittel in ihre Ernährung aufzunehmen., Einige der Menschen, die auf eine glutenfreie Diät umgestellt haben, glauben, dass es gesünder ist, während andere glauben, dass es ihnen helfen kann, Gewicht zu verlieren. Andere haben versucht, eine chronische Krankheit positiv zu beeinflussen, indem sie die Ernährungsumstellung vornehmen. Hier kommen die Fragen ins Spiel:
- Welche Krankheiten und Zustände werden durch eine glutenfreie Ernährung unterstützt?
- Ist eine glutenfreie Ernährung generell gesünder?
- Ist eine glutenfreie Diät völlig harmlos?
betrachten wir die Beweise.,
Krankheiten und Zustände, die sich mit einer glutenfreien Diät verbessern können
Einige Berichte deuten darauf hin, dass eine glutenfreie Diät die Symptome bei rheumatoider Arthritis sowie bei Reizdarmsyndrom, Typ-1-Diabetes und Dermatitis verbessern kann herpetiformis. Ansprüche in Bezug auf die Linderung von Kopfschmerzen, Depressionen, Müdigkeit und Übelkeit werden nicht durch ausreichende Beweise gestützt.,
In Wirklichkeit gibt es drei unbestrittene Bedingungen, die die Vermeidung von Gluten in Ihrer Ernährung rechtfertigen:
- Allergie gegen Weizen
- Zöliakie
- Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie
Wie sich eine glutenfreie Diät auf die anderen oben genannten Bedingungen auswirken kann, während weit verbreitete Beweise fehlen, ist es immer noch möglich, dass einige Personen positive Auswirkungen haben. Macht es das einen Versuch wert? Sie entscheiden.,
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Gluten und rheumatoide Arthritis: Welche Studien haben ergeben
Theorien über die Wirkung von Gluten auf rheumatoide Arthritis erschienen vor mehr als 50 Jahren, als die Arbeit eines australischen Arztes, Ray Shatin, im Journal der American Medical Association veröffentlicht wurde. Dr. Shatin glaubte, dass es eine genetische Ähnlichkeit zwischen Menschen mit Zöliakie und Menschen mit rheumatoider Arthritis gibt., Er schlug vor, dass es bei RA eine Entzündung auf niedrigem Niveau gibt, die beim Glutenkonsum auftritt — eine nicht so starke Reaktion wie bei Zöliakie. Er testete seine Theorie an 18 RA-Patienten und alle 18 verbesserten sich auf die glutenfreie Ernährung. Trotz dieser Ergebnisse wurde jahrzehntelang wenig bis gar nichts unternommen, um die Verbindung weiter zu testen, wenn tatsächlich eine Verbindung bestand.
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Laut in Rheumatology veröffentlichten Studienergebnissen wurden 66 Personen mit aktiver rheumatoider Arthritis ein Jahr lang nach dem Zufallsprinzip entweder eine glutenfreie vegane Ernährung oder eine ausgewogene nicht-vegane Ernährung zugewiesen. Die Ergebnisse zeigten positive Ergebnisse in der glutenfreien veganen Gruppe, die Forscher mit einer Verringerung der Antikörper gegen Lebensmittelantigene assoziierten. Der Immunglobulin – G-Antikörper gegen Gliadin und Beta-Lactoglobulin nahm in der glutenfreien veganen Gruppe ab, nicht jedoch in der anderen Gruppe. Gliadin ist eine von zwei Klassen von Glutenprotein, die mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit verbunden sind.,
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In einer anderen älteren Studie, veröffentlicht in Arthritis Research & Therapie Im März 2008 wurde eine Gruppe von Patienten mit rheumatoider Arthritis untersucht, die eine glutenfreie vegane Ernährung zu sich nahmen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass ihre Ernährung Cholesterin, LDL (Low Density Lipoprotein) und oxLDL (oxidiertes LDL) senkte und den Spiegel natürlicher Antikörper erhöhte, die schädliche Auswirkungen auf den Körper haben, z. B. Entzündungen und Symptome im Zusammenhang mit rheumatoider Arthritis., Die Forscher stellten die Hypothese auf, dass die positiven Ergebnisse zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei RA-Patienten beitragen könnten, es waren jedoch größere Studien erforderlich.
Im Jahr 2015 haben wir etwas mehr aus einer Studie gelernt, die in einer polnischen Zeitschrift, Wiadomosci lekarskie, veröffentlicht wurde. Nach der Untersuchung von 121 Patienten mit rheumatoider Arthritis und 30 mit primärem Sjögren-Syndrom kamen die Autoren zu dem Schluss, dass Anti-Gliadin-Antikörper bei Patienten mit RA und primärem Sjögren-Syndrom im Vergleich zur Allgemeinbevölkerung weitaus häufiger nachgewiesen werden.,
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Im Jahr 2017 wurden in der Zeitschrift Minerva Gastroenterologica Dietologica wichtigere Fakten enthüllt. Bisher wurde kein Biomarker für die Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit identifiziert — es wurde jedoch zuvor berichtet, dass 50 Prozent der Menschen mit Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit positiv für Anti-Gliadin-Antikörper waren. Diese Antikörper sind jedoch nicht spezifisch für die Glutenempfindlichkeit., Sie werden auch bei anderen Erkrankungen gefunden, einschließlich Zöliakie, Autoimmunlebererkrankungen, Bindegewebserkrankungen, Reizdarmsyndrom sowie einigen gesunden Kontrollen. Obwohl es für Anti-Gliadin positiv ist, ist es nicht endgültig für die Glutenempfindlichkeit, wenn es klinische Symptome der Glutenempfindlichkeit begleitet, wird es als unterstützender Beweis angesehen.
Eine Randnotiz zur Glutenempfindlichkeit
Das war für mich persönlich besonders interessant., Ich habe negativ auf Zöliakie getestet, positiv auf Glutenempfindlichkeit, habe aber keine Symptome, die auf Glutenempfindlichkeit zurückzuführen sind. Ich war nicht motiviert, eine glutenfreie Diät zu versuchen.
Während die Studien einen Hinweis auf einen Zusammenhang zwischen Gluten-und RA-Symptomen ergeben haben, haben wir immer noch zu wenige Studien und Studien, die nur einen sehr geringen Umfang haben. Es gibt noch nichts, was eine weit verbreitete Verbindung bestätigt.
Gilt eine glutenfreie Ernährung generell als gesund?,
Wenn Sie sich für eine glutenfreie Diät entschieden haben, konzentrieren Sie sich auf glutenfreie Produkte, die in einem speziellen Bereich Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts erhältlich sind. Die gute Nachricht ist, dass es jetzt mehr glutenfreie Produkte als je zuvor gibt. Die schlechte Nachricht ist, dass sie ziemlich teuer sein können. Mehr schlechte Nachrichten-glutenfreie Produkte sind oft reich an Zucker und Fett und wenig Ballaststoffe. Folglich können Verstopfung und Gewichtszunahme auftreten.
Weizen gilt als nahrhaftes Getreide., Viele weizenhaltige Produkte (z. B. Brot und Getreide) sind mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Um alle Weizenprodukte zu beseitigen, entsteht eine Lücke in Ihrer Ernährung. Wenn es medizinisch notwendig ist, muss diese Lücke kompensiert werden. Wenn glutenfrei nur eine Wahl ist, muss man sich der Ernährungslücke bewusst sein, die entsteht, und sie sollte nicht ignoriert werden.
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Gilt eine glutenfreie Diät als harmlos?
Eine glutenfreie Diät kann aufgrund ihres Potenzials für Nährstoffmängel nicht als harmlos angesehen werden., Wenn Sie keine Zöliakie oder Anzeichen von Glutenempfindlichkeit haben, gibt es keinen Grund, eine glutenfreie Diät einzuhalten. Wenn Sie an einer Erkrankung wie rheumatoider Arthritis leiden, bei der Zeugnisse zusammen mit einigen begrenzten wissenschaftlichen Beweisen über die positiven Auswirkungen einer glutenfreien Diät vorliegen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihren Wunsch, es auszuprobieren. Befolgen Sie deren Ratschläge und Anleitungen, damit Sie Nährstoffmangel vermeiden und auf die Aufnahme von zusätzlichem Zucker und Fett sowie die Auswirkungen der Diät auf Ihr Gewicht achten können.