Eierallergie bezieht sich immer auf eine Hühnereiallergie. Es ist die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Säuglingen und Kleinkindern und betrifft 1% der Babys in den USA bis 9, 5% der Babys in Australien!
Die gute Nachricht ist, dass ein großer Prozentsatz (~80%) der Kinder im Alter von 5 Jahren einer Eiallergie entwachsen wird. Die schlechte Nachricht ist, dass ein Kind mit einer Eiallergie in den ersten 5 Jahren sehr, sehr vorsichtig sein muss, was es isst.,
Eigelballergie, Eiweißallergie und gebackene Eier
Eierallergie ist eine Reaktion des Immunsystems auf ein oder mehrere Proteine in einem Ei. Eine Eiallergie kann eine sofortige allergische Reaktion sowie länger anhaltende Ekzeme und Refluxsymptome (starkes Spucken) bei Babys verursachen.
Eiweißallergie
Die häufigsten Eiproteine, gegen die Babys allergisch sind, finden sich im Eiweiß, was bedeutet, dass die meisten Babys tatsächlich eine Eiweißallergie haben., Es gibt zwei Proteine in Eiweiß, die Allergien auslösen:
- Ovalbumin (OVA), auch Albumin / Albumin
- Ovomucoid (OVM)
Hinweis: Menschen können auch allergisch gegen andere Eiweißproteine wie Ovotransferrin, Ovomucin, Lysozym und Ovoglobulin sein.aber diese spezifischen Eiweißallergien sind selten.
Gebackenes Ei
Das Ovalbumin-Protein in Eiweiß ist hitzeempfindlich. Wenn Eiweiß lange genug und bei ausreichend hohen Temperaturen mit einer Stärke erhitzt wird, bricht das Ovalbuminprotein ab., Dies bedeutet, dass Babys, die nur gegen Ovalbumin allergisch sind, gebackene Eier essen können, da in einem gebackenen Ei kein Ovalbumin mehr vorhanden ist.
Eigelballergie
Das Eigelb hingegen besteht aus völlig unterschiedlichen Proteinen, die nicht sehr häufig Allergien auszulösen scheinen. Etwas Protein aus dem Weiß kann in das Eigelb gelangen und umgekehrt, aber nur sehr wenige Babys haben eine Eigelballergie.
Prüfung auf Eiallergie bei Säuglingen
Die fünf wichtigen Proteine im Hühnerei sind mit Gal d 1 bis 5 gekennzeichnet (vom lateinischen Namen Gallus domesticus) ., Eiweiß enthalten ovomucoid (Gal d 1), ovalbumin (Gal d 2), ovotransferrin (Gal d 3) und Lysozym (Gal d 4). Hühnerserumalbumin (Gal d 5), ist im Eigelb Protein.
Blut oder spezifische IgE-Tests können identifizieren, auf welche Proteine eine Person allergisch ist. Dies kann vorhersagen, ob ein Kind gebackenes Ei oder vielleicht sogar gekochte Eier sicher essen kann. Aber nur eine orale Nahrungsmittelallergie kann eine wahre Allergie bestimmen.
Hauttests auf Eierallergie können ebenfalls wichtig sein. Magensäuren bauen Eiproteine ab, so dass manche Menschen darauf reagieren können, ein Ei zu berühren, es aber nicht zu essen.,
Eierallergie oder etwas anderes?
Eine IgE-Eiallergie ist in der Regel leicht zu erkennen. Die Reaktion beginnt innerhalb von Minuten nach dem Verzehr von Ei und die Symptome sehen aus wie Nesselsucht und Erbrechen / Durchfall bei Babys sowie Keuchen, laufende Nase und Husten bei älteren Kindern.
Es ist jedoch möglich, eine Eiallergie zu haben, die auf anderen Immunzellen als IgE basiert. Obwohl wir diese Allergien nicht annähernd so gut verstehen, haben Ärzte festgestellt, dass eine Eiallergie verzögerte Symptome wie anhaltendes Ekzem und eosinophile Ösophagitis (normalerweise EoE genannt) verursachen kann.,
Eierallergie kann auch das durch Lebensmittelproteine hervorgerufene Enterokolitis-Syndrom (FPIES) verursachen, das wie regelmäßiges Erbrechen aussieht und täglich Schnupfen hat.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie diese Symptome sehen.
Eine Eiallergie überwuchernd
Wie eine Kuhmilchallergie scheinen fast 80% der Kinder auf natürliche Weise einer Eiallergie zu entwachsen. In der Lage zu sein, gebackenes Ei zu essen und es regelmäßig zu essen, scheint die Wahrscheinlichkeit zu erhöhen, einer Eiallergie zu entwachsen.,
Wie bei allen Allergien ist es wahrscheinlicher, dass Kinder mit niedrigeren IGE-Antikörpern und weniger anderen allergischen Erkrankungen einer Eiallergie entwachsen.
Vorbeugung einer Eiallergie
Nach einer Erdnussallergie ist die Möglichkeit, einer Eiallergie vorzubeugen, am besten untersucht und belegt.
In fünf verschiedenen Studien und zuletzt in der PETIT-Studie wurde gezeigt, dass die meisten Eiallergien verhindert werden können, indem Babys Eier gefüttert werden, sobald sie feste Nahrung vertragen.,
Beginnend mit gebackenem Ei (gekocht mit einer Stärke bei 350F für 30 Minuten) wurde gezeigt, dass 15-mal sicherer für junge Babys als beginnend mit Rührei. Da die meisten Babys allergisch gegen Eiweiß sind, wurde das Füttern von Eigelb bei Babys nicht als hilfreich erachtet, da die für das Immuntraining benötigten Proteine im Eiweiß enthalten sind. Babys sollten niemals rohe Eier gefüttert werden.
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