Es ist eine Menge lore umliegenden bock Bier. Was ist das? Was ist mit der Ziege los? Wie hat es seinen Namen bekommen? Ist es wirklich aus den Rückständen am Boden des Tanks gemacht?
Das Bier, das wir heute als bock kennen, stammt aus der norddeutschen Stadt Einbeck, wahrscheinlich schon um 1400. Um 1600 wurde es im Münchener Raum gebraut. Der Name „Einbeck „wurde im bayerischen Akzent als“ Einbock „ausgesprochen – und“ einbock „bedeutet auf Deutsch“ Billy goat“., Verkürzt auf „Bock“, bleibt der Name heute bei uns, ebenso wie das visuelle Wortspiel der Ziege auf dem Etikett.
Da die traditionelle Veröffentlichung von Bock als Winter – / Frühjahrssaison unter das astrologische Zeichen des Steinbocks fällt, wird oft spekuliert, dass dies auch etwas mit der Ziege zu tun haben könnte. Ein weiteres bisschen Witz behauptet, dass Bock, da er ein starkes Bier ist, einem den „Kick der Ziege“ gibt.“
Heute werden verschiedene Bockstile gebraut. Der traditionelle Bock ist dunkel, untergärig, leicht hüpfend und hat normalerweise einen ABV zwischen 6% und 7%., Es wurde historisch im Frühling produziert und mit den religiösen Festen der Fastenzeit und Ostern verbunden. Bock wurde auch von bayerischen Mönchen gebraut, um sie während ihres Fastens zu erhalten.
Ein Plakat für einen österreichischen Maibock, oder helles bock, von Schloss Brauerei in Salzburg. Foto von Dave Burkhart.
Maibock, auch bekannt als helles bock, ist mit Frühling und dem Monat Mai verbunden. Es ist heller in der Farbe als herkömmliche Bock, hat aber eine ähnliche ABV., Meist etwas weniger malzig als sein Cousin, hat Maibock einen trockeneren und hoppigeren Charakter.
Doppelbock hat den gleichen Gesamtcharakter wie herkömmlicher Bock, außer dass die Farbe von Gold bis Schwarz variieren kann und mehr Alkohol enthält. Obwohl „Doppel“ doppelt bedeutet und die ABVs zwischen 7% und 12% oder höher liegen können, bedeutet dies nicht unbedingt das Doppelte des Alkohols. Die Mönche nannten es wegen seines wahrgenommenen Nährwerts beim Fasten „flüssiges Brot „und nannten es“ Salvator “ oder Retter.,
Heute wird das Suffix“ ator “ von jedem verwendet, der möchte, dass sein Bier als Doppelbock erkannt wird. Es gibt angeblich Hunderte von markenrechtlich geschützten „Ators“ in Deutschland. Viele amerikanische Craft Brewers haben auch Spaß damit.
Endlich geht es nach eisbock. Eisbock wird hergestellt, indem ein Teil des Wassers von Doppelbock eingefroren wird, wodurch der ABV erhöht wird. Aus geschmacklicher Sicht hat Eisbock einen bestimmten Alkoholcharakter, Hopfen steht nicht viel im Wege und ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma.,
Amerikanische Brauer brauen Bock als saisonales Bier, seit die ersten deutschen Einwanderer ihr Handwerk in dieses Land gebracht haben. Diese Tradition setzte sich fort, aber der Stil entwickelte sich zu einem Produkt, das kaum mehr als eine karamellisierte Version ihres regulären Lagers war, besonders nach dem Verbot. Obwohl die Deutschen Bock die ganze Zeit gebraut haben, gibt es in Amerika nur noch eine Handvoll kommerzieller Beispiele – Shiner Bock in Texas ist der bekannteste. Handwerksbrauer haben weitgehend auf die ursprünglichen deutschen Stile zurückgegriffen, vor allem Maibock.,
Anchor Brewing begann 2005 mit der Herstellung eines Bockbieres. Wir haben uns entschieden, unseren Bock im traditionellen Bock-Stil mit einem vollmundigen, dunklen, reichhaltigen und malzigen Profil mit einem Hauch von Schokolade, Karamell und gerösteter Gerste zu brauen. Anchor Bock trägt auch die Traditionen des Frühlingsbrauens und eine Ziege auf dem Etikett.
Und nun, was ist mit der Resttheorie? Es ist eine beliebte und oft wiederholte Geschichte, dass Bockbier seine dunkle Farbe und seinen stärkeren Geschmack von den Rückständen erhält, die beim Reinigen vom Boden der Tanks kamen., Aber der ehrwürdige Michael Jackson stellt im Neuen World Guide to Beer den Rekord auf – nur eine einzige Zeile ist diesem ganzen Thema angemessen gewidmet und erklärt es zum Mythos!