Was ist das neue Schwarz? Nun, wenn Sie ein Hühnerliebhaber — oder ein ausgefallener Hühnerverbraucher-sind und mehr als ein paar Dollar ausgeben müssen, lautet die Antwort: Schwarz. Alles schwarz. Direkt zum Kern.
Indonesiens seltenes, ganz schwarzes Ayam Cemani-Huhn, bekannt als „der Lamborghini des Geflügels“, ist nicht nur deshalb gefragt, weil es exotisch ist, sondern auch, weil es als Glücksschiff gilt. Sie benötigen jedoch ein kleines Vermögen, um eines zu kaufen, und wahrscheinlich einen besonderen Anlass: Der Preis ist $2,500 pro Pop.,
Ayam cemani Huhn
Quelle Greenfire Farms
Diese bizarre Vögel sind vollständig schwarz, von Kamm zu tailfeather — einschließlich des Fleisches.
Ayam ist indonesisch für „Huhn“, während Cemani Javaner für „all-black“ ist.“Die Vögel erhalten ihre einzigartige Färbung durch eine natürliche generische dermale Hyperpigmentierung, die als Fibromelanose bekannt ist und die Proliferation schwarzer Pigmentzellen fördert. Sie existieren seit mehr als 800 Jahren in Asien.,
Aber wirklich, wie schwarz sind diese Hühner? Kennen Sie die alte Linie, dass das schwärzeste Ding der Welt um Mitternacht eine schwarze Katze in einem Kohlenkeller ist? Diese Katze würde wie ein leuchtendes Leuchtfeuer neben diesen bizarren Vögeln aussehen, die jeweils 4 bis 5 Pfund wiegen. Sie sind komplett schwarz, vom Kamm bis zum Tailfeather, einschließlich des Fleisches. Ihre Augen, Schnäbel, Zungen und Krallen sind alle strahlschwarz, ebenso wie ihre Knochen, Knochenmark und Organe. Es gibt eine Debatte über die Farbe ihres Blutes, von der manche sagen, dass sie auch schwarz oder zumindest sehr dunkel ist.,
Der einzige Teil dieses Vogels, der nicht schwarz ist, ist das Ei, das mit einer Rate von etwa 80 pro Jahr abfällt. Diese sind latte-farbig, mit einem Hauch von rosa. Leider sind die Hühner keine sehr guten Mütter; Die meisten Eier müssen aus ihren Nestern entfernt und inkubiert werden, um schlüpfen zu können.“Der Grund, warum sie so teuer sind, ist, dass angenommen wird, dass sie gesundheitliche Vorteile bringen, aufgrund derer viele nach China, Malaysia und anderen asiatischen Ländern exportiert werden“, sagt Vindex Tengker, Executive Chef von Jakarta Dharmawangsa Hotel und ein Richter auf Masterchef Indonesien., Es wird angenommen, dass das Fleisch einen höheren Eisengehalt aufweist und Frauen vor und nach der Geburt zugute kommt.
Viele glauben jedoch, dass der neugierige Ayam cemani auch mystische Kräfte besitzt. Einige Asiaten sagen, dass das Essen ihr Gewissen erleichtert. Manchmal werden die Hühner während der Geburt in dem Glauben geopfert, dass Glück zur Mutter kommen wird. Die Krähe der Vögel zu hören, soll auch viel Glück bringen.,
Das Fleisch schmeckt ein wenig glücklicher als normales Huhn und ähnelt eher dem „Mercedes der Hühner“ aus der französischen Region Bresse, der jeweils nur 70 US-Dollar kostet (wenn Sie zufällig im Rhonetal herumklopfen). Die Vögel sind häufig in Rezepten aus Malaysia in Gerichten wie Hainan-Hühnchen zu finden.
Tengker kocht die Hühner im chinesischen Haferbrei, oder er kocht sie langsam in leichtem Soja. „Ayam Cemani-Hühner kochen wie normale Freilandvögel, werden aber normalerweise nicht zum Braten verwendet. Sie brauchen eine langsame, nasse Kochmethode, um ihren besten Geschmack zu extrahieren., Im Vergleich zu einem normalen Huhn haben sie wenig Fleisch, aber wie viele andere Freilandhühner in Indonesien sind sie dünn, haben aber mehr Geschmack“, sagt er.
Aber diese exotischen schwarzen Vögel sind schwer zu bekommen, sagt er: „Sie sind selten bei normalen Hühnerlieferanten zu finden und werden in weiten Teilen von Zentral-Java als Haustiere gehalten.,“
Source Greenfire Farms
Laut seiner Website begannen Floridas Greenfire Farms in diesem Jahr mit dem Verkauf legaler Ayam cemani-Hühner “ trotz des aktuellen USDA-Exportverbots für den Import lebender Hühner aus Indonesien.“
Wenn das alles ein bisschen reich für Ihre Finanzen ist, bietet Ihnen das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Epicure-Restaurant im Fünf-Sterne-Hotel Le Bristol in Paris ein ganzes Bresse-Huhn, das in einer Blase mit Wein pochiert ist., An den Tisch gebracht sieht aus wie ein riesiger, aufgeblasener, durchscheinender Globus und diente als zwei Gänge, es ist ein Snip bei $345.