Während ich Liebe Backen mit Mandel-Mahlzeit, kann es teuer und schwer zu finden. Also hier die besten einfachen Mandelmahlzeitersatzstoffe.
Was ist Mandelmehl?
Es sind nur fein gemahlene Mandeln. Die Textur ähnelt wirklich feinen Semmelbröseln. An einigen Stellen wird es auch Mandelmehl genannt.
Es kann aus blanchierten Mandeln hergestellt werden, wenn die Häute entfernt sind. Welches ist die beste Option, wenn Sie eine Low-Lektin-Diät folgen.,
„Natürliches“ Mandelmehl wird aus Mandeln hergestellt, wobei sich die Haut noch aufhält und daher ein gesprenkeltes Aussehen und einen etwas höheren Fasergehalt aufweist.
Die besten einfachen Mandelmehlersatzstoffe
1. Mahlen Sie Ihre eigenen
Wenn Sie eine anständige Küchenmaschine haben, ist es einfach, Ihre eigenen Mandelmehl / Mandelmehl aus ganzen Mandeln zu machen.
Je nachdem, wie leistungsstark Ihre Maschine ist, kann die Textur etwas körniger sein als handelsübliches Mandelmehl. Aber in den meisten Fällen wird es kein Problem sein (und vielleicht sogar schöner).
2., Gemahlene Sonnenblumenkerne
Sonnenblumenkerne ähneln Mandelmehl ernährungsphysiologisch, da sie glutenfrei und kohlenhydratarm sind, aber den zusätzlichen Vorteil haben, dass sie nussfrei sind, also in Ordnung für Schulmittelkästen.
Plus sie sind deutlich billiger als Nüsse!
Der Geschmack ist ein wenig „schäbig“ oder gesund als Mandelmehl, aber in den meisten Backwaren werden Sie es nicht bemerken.
Aus irgendeinem Grund neigt Sonnenblumenmehl dazu, eine höhere Feuchtigkeit als Mandelmehl zu haben, so dass es auf eine Erhöhung der Garzeit vorbereitet ist.
Ich benutze eine Kaffeemühle, um meine Sonnenblumenkerne frisch zu mahlen., Aber eine Küchenmaschine wird funktionieren.
3. Andere gemahlene Nüsse
Die zweithäufigste Nussmahlzeit ist Haselnuss. Ich habe auch Walnussmehl gekauft.
Diese sind Mandelmehl aus texturaler Sicht sehr ähnlich, aber der Geschmack ist völlig anders. Gehen Sie also vorsichtig vor, wenn Sie diese zum Ersetzen verwenden.
Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine, um Ihre eigenen frischen Nussgerichte zuzubereiten.
4. Gemahlene Leinsamen (Flachs)
Ich liebe Leinsamen, weil sie mit Eiweiß, guten Fetten und Ballaststoffen gefüllt sind und sehr kohlenhydratarm und glutenfrei sind., Sie geben Backwaren eine schöne leichte Textur, ganz zu schweigen von mehr Ernährung. Ich würde jedoch nicht 100% ersetzen, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen und so dazu führen können, dass sich die Dinge verdicken.
Ich benutze eine Kaffeemühle, um meine Leinsamen frisch zu mahlen, weil sie anfällig für Ranzigkeit sind. Wenn Sie Pre-Ground kaufen, im Kühlschrank aufbewahren.
5. Frische Semmelbrösel
Wenn Sie Mandelmehl in einem Rezept wie meinen Fleischbällchen oder der Kruste für diese wunderschöne grüne Torte oder meinen cremigen Pilz verwenden, funktioniert Rindfleisch & Mandelkuchen (Low Carb), frische Semmelbrösel funktionieren gut.,
Entfernen Sie einfach die Krusten und verarbeiten Sie Ihr Brot, bis Sie feine Krümel bekommen.
Bei Kuchen und anderen süßen Backwaren kann das deutlich geringere Fett in Brotkrumen zu Trockenheit führen. Also nur Ersatz, wenn Sie ein selbstbewusster Bäcker sind.
6. Haferflocken
Sie können Hafermehl herstellen, indem Sie Haferflocken in Ihrer Küchenmaschine mahlen. Die Textur ist ähnlich wie Mandelmehl, aber der Geschmack wird leicht „oaty“, aber ich mag es ganz!
Hafer hat den zusätzlichen Vorteil von mehr löslichen Ballaststoffen und nussfrei, so gut für Allergien und Schulessen.,
Hafer ist deutlich weniger Fett als Mandeln, daher müssen Sie möglicherweise etwas mehr Butter / Öl hinzufügen, um dies auszugleichen.
Je nachdem, mit wem Sie sprechen, Hafer ist nicht unbedingt glutenfrei. Wenn Sie also Gluten vermeiden, würde ich es nicht riskieren. Es sei denn, Sie wissen, dass Sie Hafer vertragen können.
7. Normales Mehl
Wenn Sie nach der billigsten Option suchen, ist es schwierig, an gutem alten Mehl vorbeizukommen. Obwohl es das lästige Glutenproblem hat.
Mehl funktioniert nicht in Dingen wie Fleischbällchen oder Tortenkrusten, aber es ist eine gute Option für Kuchen und andere Süßigkeiten.,
Sie können Mandelmehl einfach durch Mehl 1:1 nach Gewicht ersetzen. Aber ich finde, dass das Hinzufügen von 20% weniger Mehl die besten und konsistentesten Ergebnisse liefert.
8. Kokosmehl
Kokosmehl ist kohlenhydratarm und glutenfrei, unterscheidet sich jedoch in seiner Fähigkeit, Wasser aufzunehmen, völlig von Mandelmehl / Mandelmehl. Sie benötigen also ein Rezept, das speziell für Kokosmehl entwickelt wurde. Probieren Sie Kokosnusspfannkuchen oder diese Paleo-Brownies.,
Weitere Zutat Ersatz
- der Ultimative Leitfaden für Die Pflanzliche Ersatzstoffe
- Zucker
- Blumenkohl
- Grünkohl
- Grünkohl
- Miso-Paste
- Oyster Sauce
- Pesto
- Tahini
- Die Besten Low-Carb Bread Substitute
siehe Auch finden Sie die Einfachen Zutaten Ersetzt Index.
Viel Spaß in der Küche!
Mit Liebe,
Jules x