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Shiro Wot Image Used Under Creative Commons License From wikipedia.org
Bürger, es steht außer Frage, dass äthiopisches Essen definitiv einer der großen Gipfel der Weltküche ist!, Ich sehne mich häufig nach seinen würzigen und vielschichtigen Aromen und insbesondere dieses Gericht ist einer meiner absoluten Favoriten!
Shiro ist ein homogener Eintopf, dessen Hauptbestandteil Kichererbsenpulver oder Bohnenmehl in Kombination mit speziellen Kräutern und Gewürzen sind. Es wird oft mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und je nach regionaler Variation gemahlenem Ingwer oder gehackten Tomaten und Chilischoten zubereitet.
Shiro wird typischerweise auf Injera (einem schwammigen, gesäuerten Fladenbrot) serviert., Tegabino Shiro ist eine Art Shiro aus stark gewürzten Hülsenfrüchten, Kichererbsen, Feldersen oder Fava-Bohnen, Mehl, Öl (oder Butter) und Wasser, das in einem Miniatur-Tontopf oder einer flachen (oft verbeulten) Aluminiumpfanne auf den Tisch sprudelt. Seine wahren Liebhaber konsumieren ihn meist mit dunkler oder dunkler Flüssigkeit.
Shiro ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Küche von Eritrea, Äthiopiens Nachbarland. Es ist ein Lieblingsgericht zu besonderen Anlässen, einschließlich Fastenzeit, Ramadan und anderen Fastenzeiten.,
Es ist ein veganes Essen, aber es gibt nicht-vegane Variationen einschließlich Niter Kibbeh (eine gewürzte, geklärte Butter) oder Fleisch (in diesem Fall heißt es Bozena Shiro).
Es kann auch gemischt werden mit injera und gekocht zusammen zu haben shiro fitfit.
Sie können fantastisches Shiro (ሸሮ ምጥን) Pulver (und jede andere äthiopische Zutat für diese Angelegenheit) von Brundo in Oakland, CA kaufen – und sie versenden! Der link ist hier. Äthiopische Johannisbeerbutter ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts – Sie können hier herausfinden, wie man es macht.,
Bürger, dies ist ein köstlicher Leckerbissen, der eine willkommene und einzigartige Ergänzung zu Ihrem Rezeptrepertoire sein wird – ich hoffe, Sie sehen es für richtig an, es auszuprobieren!
Kampf auf – Der Generalissimus
Zutaten
- – ½ Tasse öl
- ½ Tasse Shouro Mitten ሸሮ ምጥን – würzigen hülsenfrucht-Mischung (stark bevorzugt!!,) oder verwenden Sie einfach Kichererbsenmehl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, püriert
- 1 Roma-Tomate, püriert
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel niter kibbeh (äthiopisch gewürzte geklärte Butter) (stark bevorzugt) oder verwenden Sie Ghee mit einer Mischung Ihrer Lieblingskräuter und Gewürze darin!
- 2 bis 2 ½ Tassen Wasser
- 3 Esslöffel berbere (በርበሬ) Gewürz (verwenden Sie weniger oder gar nichts davon, je nachdem, wie scharf Sie Ihren Shiro mögen!,)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel Zucker
- Salz, abschmecken
- 1 jalapeño, gehackt (optional)
Anleitung
- Bringen Sie einen schweren Bottom stockpot auf mittlere Hitze. Fügen Sie pürierte Zwiebeln in die trockene Pfanne hinzu und braten Sie, bis sie trocken werden und Farbe annehmen – etwa 4-5 Minuten. Fügen Sie das öl und berbere-Gewürz. 1-2 Minuten braten, bis sie duftend sind.
- Als nächstes Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten länger anbraten.
- Fangen Sie nun an, etwa die Hälfte des Kichererbsenmehls einzuschlagen., Allmählich beginnen, etwa 1 Tasse Wasser hinzuzufügen. Das restliche Kichererbsenmehl und zusätzlich 1 Tasse Wasser einrühren. Schneebesen, bis die Mischung sehr glatt ist. Fügen Sie die restlichen ½ Tasse Wasser hinzu, wenn Sie Ihren Shiro etwas dünner bevorzugen.
- Erhitzen, bis der Shiro zu knallen beginnt (köcheln lassen). Dann fügen Sie die Niter kibbeh, Knoblauchpulver, Zucker und Salz abschmecken, Rühren, bis kombiniert.
- Bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vereinen und sich das Öl leicht vom Shiro löst.
- Auf Wunsch mit Jalapeño garnieren.
- Mit frischem Injera servieren.,
- Category: Recipes
Nutrition
- Calories: 374.3 kcal
- Sugar: 4.3 g
- Sodium: 588.35 mg
- Fett: 34.49 g
- Saturated Fat: 6.08 g
- Trans Fat: 0.11 g
- Carbohydrates: 14.21 g
- Fiber: 2.5 g
- Protein: 3.65 g
- Cholesterol: 16.,38 mg
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