mange fødevarer og drikkevarer over hele verden er blevet beriget, hvad enten det er en frivillig handling fra produktudviklerne eller ved lov. Selvom nogle kan se disse tilføjelser som strategiske marketingordninger for at sælge deres produkt, er der meget arbejde, der skal gå ind i et produkt, før du blot styrker det. For at befæste et produkt skal det først bevises, at tilsætningen af dette vitamin eller mineral er gavnlig for helbredet, sikkert og en effektiv leveringsmetode. Tilsætningen skal også overholde alle fødevarer og mærkning regler og støtte ernæringsmæssige rationale., Fra en fødevareudviklers synspunkt er de også nødt til at overveje omkostningerne forbundet med dette nye produkt, og om der vil være et marked til støtte for ændringen.Food Fortification Initiative viser alle lande i verden, der udfører befæstningsprogrammer, og inden for hvert land, hvilke næringsstoffer der tilsættes til hvilke fødevarer, og om disse programmer er frivillige eller obligatoriske. Vitamin berigelse programmer findes i et eller flere lande for folat, niacin, riboflavin, thiamin, vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D og vitamin E., Mineral befæstning programmer omfatter calcium, fluor, jod, jern, selen og .ink. 21. December 2018 krævede 81 lande fødevareforstærkning med en eller flere vitaminer. Det mest befæstede vitamin-som anvendt i 62 lande – er folat; den mest befæstede mad er hvedemel (beriget mel). Eksempler på fødevarer og drikkevarer, der er blevet beriget:
iodiseret saltEdit
“Jodmangelforstyrrelse (IDD) er den største årsag til forebyggelig mental retardering., Alvorlige mangler forårsager kretinisme, dødfødsel og abort. Men selv mild mangel kan betydeligt påvirke befolkningens læringsevne. I dag lider over 1 milliard mennesker i verden af jodmangel, og 38 millioner babyer født hvert år er ikke beskyttet mod hjerneskade på grund af IDD.”—Kul Gautam, Stedfortrædende Administrerende Direktør, UNICEF, oktober 2007
Iodised salt har været anvendt i Usa siden før anden Verdenskrig. Det blev opdaget i 1821, at struma kan behandles ved brug af iodized salt., Det var imidlertid først i 1916, at brugen af iodiserede salte kunne testes i en forskningsundersøgelse som en forebyggende foranstaltning mod goiters. I 1924 blev det let tilgængeligt i USA. I øjeblikket i Canada og USA, ADT for jod er så lav som 90 µg/dag for børn (4-8 år) og så højt som 290 µg/dag for ammende mødre.
sygdomme, der er forbundet med en jodmangel, omfatter: mental retardation, hypothyroidisme og goiter. Der er også en risiko for forskellige andre vækst-og udviklingsmæssige abnormiteter.,
FolateEdit
folat (som en befæstningsbestanddel, folsyre) fungerer ved at reducere homocystein i blodet, danne røde blodlegemer, korrekt vækst og opdeling af celler og forhindre neuralrørsdefekter (NTD ‘ er). I mange industrialiserede lande har tilsætningen af folsyre til mel forhindret et betydeligt antal NTD ‘ er hos spædbørn. To almindelige typer af NTD ‘ er, spina bifida og anencephaly, påvirker cirka 2500-3000 spædbørn født i USA årligt., Forskningsforsøg har vist evnen til at reducere forekomsten af NTD ‘ er ved at supplere gravide mødre med folsyre med 72%.
Niacindit
Niacin er blevet tilsat til brød i USA siden 1938 (da frivillig tilsætning startede), et program, der væsentligt reducerede forekomsten af pellagra. Pellagra blev set blandt fattige familier, der brugte majs som deres vigtigste kosthæftning., Selvom majs i sig selv indeholder niacin, er det ikke en biotilgængelig form, medmindre den gennemgår ni .tamalisering (behandling med alkali, traditionel i indianske kulturer) og derfor ikke bidrog til det samlede indtag af niacin.
sygdomme forbundet med niacinmangel inkluderer: pellagra, der bestod af tegn og symptomer kaldet De Tre D ‘ er-“dermatitis, demens og diarr..”Andre kan omfatte vaskulære eller gastrointestinale sygdomme., Almindelige sygdomme, der frembyder en høj frekvens af niacinmangel: alkoholisme, anore .ia nervosa, HIV-infektion, gastrektomi, malabsorptive lidelser, visse kræftformer og deres tilknyttede behandlinger.
vitamin DEdit
da D-Vitamin er et fedtopløseligt vitamin, kan det ikke tilsættes til en lang række fødevarer. Fødevarer, som det ofte tilsættes til, er margarine, vegetabilske olier og mejeriprodukter., I slutningen af 1800-tallet, efter at opdagelsen af hærdningsbetingelser for skørbug og beriberi var sket, havde forskerne til formål at se, om sygdommen, senere kendt som rickets, også kunne helbredes af mad. Deres resultater viste, at udsættelse for sollys og torskeleverolie var kuren. Det var først i 1930 ‘ erne, at D-vitamin faktisk var knyttet til hærdning af rickets. Denne opdagelse førte til befæstning af almindelige fødevarer som mælk, margarine og morgenmadsprodukter., 80-90% af børn, der viser forskellige grader af knogledeformationer på grund af D-vitaminmangel til at være en meget sjælden tilstand.
sygdomme forbundet med en vitamin D-mangel inkluderer raket, osteoporose og visse typer kræft (bryst, prostata, tyktarm og æggestokke). Det har også været forbundet med en øget risiko for knoglebrud, hjertesygdomme, type 2 diabetes, autoimmune og infektionssygdomme, astma og andre hvæsen lidelser, myocardieinfarkt, hypertension, kongestiv hjerteinsufficiens, og perifer karsygdom.,
Fluoridedit
selvom fluor ikke betragtes som et essentielt mineral, er det nyttigt til forebyggelse af tandfald og opretholdelse af tilstrækkelig tandhygiejne. I midten af 1900-tallet blev det opdaget, at Byer med et højt niveau af fluor i deres vandforsyning var årsag beboernes tænder til at have både brun pletblødning og en mærkelig modstand mod caries., Dette førte til berigelse af vandforsyninger med fluor i sikker beløb (eller reduktion af naturligt forekommende niveauer) for at bevare egenskaberne for modstand mod caries, men undgå farvning årsag ved fluorose (en tilstand forårsaget af overdreven fluor indtag). Det tolerable øvre indtagsniveau (UL) for fluorid varierer fra 0, 7 mg/dag for spædbørn i alderen 0-6 måneder og 10 mg/dag for voksne over 19 år.