Rutabaga facts and health benefits (Čeština)

Tuřín (Brassica napus L.; Napobrassica group), také odkazoval se na jako švédové, a švédské tuřín a tuřín-kořeny zelí, je členem Cruciferae., Slovo “ Rutabaga „pochází ze švédského“ rotabagge“, což znamená kořen ram, pytlovitý kořen, hustý kořen a ramovu nohu. Rutabagas se v USA nazývají pouze rutabagas po celém světě, jsou známí jako Švédové. Tato kořenová zelenina má vzniknout v Čechách v 17. století jako hybrid mezi tuřínem a divokým zelím. Nesmí být zaměňována s jeho relativní tuřín; rutabagas jsou ve skutečnosti větší, hustší a vyšší v mnoha základních živin., Americká Fialová Top Rutabaga, Joan Rutabaga, Laurentian Rutabaga, Marian Rutabaga, dědictví a gurmánská Rutabaga jsou některé z populárních odrůd Rutabaga.

Rostlin

tuřín, dvouletá rostlina (pěstuje jako roční), která produkuje semena během druhého roku růstu, patří do rodiny kapusty a má podobné listy a trpí stejnými škůdci a chorobami, jako zelí. Předpokládá se, že jsou křížem mezi zelím a řepou. Jedná se o dvouletou, Lysou, glaucous bylinu o výšce 30-150 cm a je to chladná zelenina, která odolává mrazu a mírnému zmrazení., Nejlépe se daří v mírně hlubokých, dobře odvodněných, úrodných a mírně kyselých písečných hlínách, hlínách a hliněných hlínách, které jsou dobře zásobovány organickou hmotou. Má dobře definovaný centrální taproot a minimální sekundární kořeny a vzpřímený, rozvětvený stonek. Listy jsou hladké, voskovité, které jsou silné jako zelí a mají středně zelenou až modrozelenou barvu. Má malé a světle žluté okvětní lístky, široce obovaté, vrchol zaoblené; dráp zřetelný 5-9 mm. plody jsou lineární, 4-11 cm × 2.,5-5 mm, terete nebo mírně 4 Úhlové, přisedlé, divaricate nebo vzestupně, které mají tmavě hnědé nebo načernalé, kulovité, 1-2 mm až 3 mm napříč, nepatrně retikulují semena.

ovoce

Rutabaga, blízký bratranec tuřínu, je členem rodiny cruciferous zeleniny a je chladná zelenina, která odolává mrazu a mírnému zmrazení. Je to dobře tvarovaný, fialově zakončený kořen, který má hladký, malý krk a dobře definovaný taproot s minimem bočních kořenů. Je bez vad a modřin. Kořen by měl být pevný, svěží, sladký a ne hořký a těžký pro svou velikost., Lehké rutabagy mohou být „dřevité“. Obvykle jsou rutabagy masité, napiformní nebo kulovité kořeny, které mají hrudkovité vrcholy s mírně nepravidelným tvarem o průměru 3-5 palců. Je fialová, bílá nebo žlutá nebo nazelenalá barva. Kůže jsou obvykle tenké světle žluté a mají nažloutlé maso. Rutabaga má ořechovou a sladkou jemnou tuřínovou chuť a jemnou pepřovou, sladkou chuť, která je podobná zelí i řepě. Je výživná, levná a snadno se připravuje zelenina, takže je skvělým základem pro jakoukoli rodinnou nebo studentskou stravu.,

Historie

Brassica napus také odkazoval se na jako Tuřín je původem z Evropy, ale není známo v přírodě; možná se vyvinul v průběhu šestnáctého století jako allotetraploid odvozen z divoké zelí Brassica oleracea a vodnice Brassica rapa. Jsou uznávány dvě odrůdy Brassica napus: var. napus a var. napobrassica (rutabaga nebo Švéd). Rutabagas se pěstují pro lidskou a živočišnou spotřebu. Rutabagas byly zavedeny do Severní Ameriky, Severní Asie a jinde, včetně Austrálie a Nového Zélandu. Pěstuje se zřídka na Vysočině v jihovýchodní Asii., Dnes se rutabaga pěstuje ve státech Washington a Oregon. Jedná se o významný export Kanady, kde se nazývá Kanadský tuřín.

nutriční hodnota

kromě jejich mírného pepře je sladká chuť Rutabaga dobrým zdrojem živin, vitamínů a minerálů. Náročné 140 gram rutabagas nabízí 35 mg Vitaminu C, je 0,14 mg Vitaminu B6, 74 mg Fosforu, 0.126 mg Vitaminu B1, 12.07 g Sacharidů, 427 mg Draslíku a 3.2 g Celkové Vlákniny.,fc6c91a“>Leaves-of-Rutabaga

Rutabagas are a nutritious, inexpensive and easy to prepare veggie that are great staple for any family or student diet., Poskytuje zdravotní výhody kvůli jejich důležitému obsahu živin. Zde jsou uvedeny některé zdravotní výhody rutabaga:

1. Pomáhá předcházet rakovině

Rutabagas se skládá z vyššího množství antioxidačních sloučenin, které jsou potenciální přírodní léčbou rakoviny. Glukosinoláty jsou sloučeniny obsahující síru, u nichž bylo prokázáno, že snižují růst rakoviny. Několik výzkumů prokázalo, že zelenina brassica chrání před rakovinou plic a zažívacího traktu.

riziko vzniku rakoviny se s věkem zvyšuje; může se však objevit v jakémkoli věku., Dieta s vysokým obsahem tuku je jedním z nejčastějších důvodů pro rozvoj rakoviny prostaty, zatímco křížová zelenina jako rutabaga, zelí, kedluben, růžičková kapusta, řeřicha a hořčičná zelenina jsou nejlepší možností, jak snížit riziko rakoviny prostaty.(1)

2. Diabetes a Hubnutí

Nicméně rutabagas hraje roli brambory v několika položek potravin, nemají moc sacharidy, které se rozkládají na jednoduché cukry, případně mstili na glukózy v krvi a hladiny inzulínu v těle., Proto se rutabagy často obracejí jako alternativa k bramborám pro diabetické pacienty a ty, kteří chtějí omezit sacharidy. Zelenina v podstatě pomáhá předcházet vzniku diabetu 2.typu. Zatímco ve stejných částech rutabagů je jen o 20% méně sacharidů než u brambor, další nutriční hodnota činí rutabagas mnohem moudřejší a chutnější volbou!(2)

3., Metabolické Funkce

Rutabagas jsou jednou ze skvělých možností pro mnoho vegetariánů, protože poskytuje kompletní protein, něco, co většina vegetariáni snaží získat, když nemají konzumovat maso. Proteiny a aminokyseliny jsou ve skutečnosti stavebními kameny nových buněk a jsou nezbytné pro podporu správného vývoje, růstu, hojení, reprodukce, svalové kontrakce a desítek dalších důležitých tělesných procesů.(3)

4. Zlepšuje trávení

stejně jako ostatní brukvovité zeleniny, rutabagy mají přirozeně velmi vysoký obsah vlákniny. Jeden šálek rutabaga má více než 8.,42% vašeho denního požadavku na vlákninu, což z něj činí jednu z nejhustších potravin s vysokým obsahem vlákniny. Dietní vláknina zlepšuje trávení hromaděním stolice a povzbuzováním eliminace, takže rutabagas může poskytnout přirozenou úlevu od zácpy. Výzkum ve World Journal of Gastroenterology ukázal, že příjem vlákniny může zjevně zvýšit frekvenci stolice u pacientů se zácpou.,

několik výzkumů naznačuje, že získání více vlákniny ve vaší stravě může hrát roli při léčbě stavů, jako je gastrointestinální onemocnění, mrtvice, hemoroidy, vysoký cholesterol, cukrovka, srdeční onemocnění a některé formy rakoviny. Silný punč vlákniny z rutabagy z něj činí inteligentní volbu pro vaši celkovou pohodu.(4), (5)

5. Silné Kosti

Rutabagas jsou na skladu několik důležitých minerálů, jako je zinek, vápník, hořčík, mangan a fosfor, z nichž všechny hrají důležitou roli ve vytváření a udržování kostní tkáně., Osteoporóza postihuje miliony lidí po celém světě a udržení zdravých a silných kostí, jak stárnete, pomůže vyhnout se této běžné poruše související s věkem.(6)

6. Bohaté na draslík

Rutabaga je běžná kořenová zelenina, která je dobrým zdrojem draslíku. Draslík je důležitým minerálem pro správnou funkci všech buněk, tkání a orgánů v lidském těle. Je to také elektrolyt, látka, která vede elektřinu v těle, spolu se sodíkem, chloridem, vápníkem a hořčíkem.,

pro správné fungování srdce je draslík rozhodující a hraje klíčovou roli při kontrakci kosterního a hladkého svalstva, což je důležité pro normální trávicí a svalovou funkci. Lidé, kteří konzumují draslík ve své stravě, mají nižší riziko mrtvice, zejména ischemické mrtvice. Rutabagas se skládá ze 427 mg draslíku, což je 9,09% denní doporučené hodnoty.(7)

7., Enzymatické Funkce

Zinek přítomen v tuřín je klíčovou složkou mnoha enzymatických funkcí v celém těle, bez kterých se naše tělesné procesy, se stala neefektivní, což má za následek více nebezpečné zdravotní problémy. Mírné množství zinku nalezené v rutabagách je z tohoto důvodu velmi chváleno. Rutabagas se skládá z 0,34 mg zinku, což je 3,09% denní doporučené hodnoty a obvykle se doporučuje zahrnout do pravidelné stravy.(8)

8., Posiluje imunitní systém

Rutabagas se skládá ze značného množství vitamínu C, což je nesmírně důležité pro mnoho tělesných procesů, jako je stimulace imunitního systému k produkci bílých krvinek, které bojují proti bakteriím a infekci. Vitamin c pomáhá zlepšit výsledek pneumonie, malárie a průjmových infekcí. Celkově vitamin C hraje důležitou roli v imunitní funkci a modulaci rezistence na infekční agens, což snižuje riziko, závažnost a trvání infekčních onemocnění.,

zvýšením příjmu rutabagů můžete zlepšit hladinu vitamínu C-takže se ujistěte, že jsou součástí vašeho zeleninového arzenálu, když se objeví studená a chřipková sezóna!(9)

9. Krevní tlak a kardiovaskulární zdraví

Rutabaga se skládá z působivého množství draslíku, které pomáhá snižovat krevní tlak snížením stresu a kontrakce krevních cév. To umožňuje snadnější průchod krve, zvýšenou okysličení životně důležitých orgánů a systémů a nižší pravděpodobnost srážení., Kombinujte draslík s obsahem vlákniny v rutabagách, což pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a máte spolehlivý způsob, jak zabránit ateroskleróze a účinně snížit riziko srdečních záchvatů a mrtvice.(10)

10. Může zlepšit vaši náladu

Rutabagas se skládá z působivého množství vitaminu B6, který se podílí na produkci hormonů v mozku, má být účinný při léčbě poruch nálady a některých onemocnění mozku, které se mohou vyvinout v důsledku nedostatků funkce neurotransmiteru., Výzkum naznačuje, že pacienti užívající doplňky vitaminu B6 mohou pomoci zvednout náladu, zažít méně bolesti a vyhnout se nedostatku energie a koncentrace.(11)

další výhody

• Rutabaga navíc pomáhá předcházet bodové plešatosti (alopecie).
• zmírňuje premenstruační syndrom (pms).
• pravděpodobnost diabetu 2. typu je snížena jeho konzumací.
• chrání před srdečními chorobami i křehkými kostmi.
• rutabaga opravy, stejně jako záruky DNA.,
• Rutabaga zvyšuje vytrvalost, produkci mléka i trávení.
• frekvence migrén může být také snížena rutabagou.
• pravidelné užívání rutabagy pomáhá předcházet mrtvici i epileptickým záchvatům.
• vzhledem k vysokému obsahu vlákniny rutabaga řídí hladinu cholesterolu v krvi.

Jak jíst

• jedlý hlíznatý kořen se konzumuje surový nebo vařený.,
• Tuřín je vařené, pečené, pražené, který se používá jako látka zvýrazňující chuť na polévky a pečené, podávané s pokrmy z masa, jako hlavní složka v populární Vánoční jídlo švéd kastrol ‚lanttulaatikko‘ ve Finsku.
• nevařené, rutabaga je tence julienned jako příloha nebo použitý v salátu.
• Tuřín se vaří a kaše s brambory, mrkev, máslo, smetana nebo mléko na výrobu pyré volal kålrot nebo rotmos, ve Švédsku a Norsku.
• Kålrot je základním doprovodem mnoha slavnostních jídel, včetně slaného sleďa, smalahove a pinnekjøtt v Norsku.,
• Skotové vaří a mash rutabagas a brambory odděleně k výrobě „tatties a neeps“ podávané tradičně se skotským národním pokrmem „haggis“.
• Neeps jsou také bramborová kaše, aby se „clapshot“, tradiční skotské jídlo, a používá se v polévkách a dušených masech.
• Rutabagas jsou rozdrceny mrkví a konzumovány jako doprovod k tradiční nedělní pečeně v Yorkshire a Lincolnshire.
• Kanaďané používali rutabagas jako plnivo v potravinách, jako je mleté maso a vánoční dort, nebo jako přílohu s nedělní večeří.,
• Američané spotřebováno rutabagas především v dušená masa a rendlíky a podáváme s bramborovou kaší nebo zapečené v pastovité.
• Rutabaga se tradičně podává vařená, rozmačkaná a uzená (klobása) podávaná společně v Nizozemsku.
• Švéd se vaří spolu s mrkví a podává se buď šťouchané nebo pyré s máslem a mletým pepřem v Anglii.
• Rutabaga se používá v rendlíky, dušená masa a polévky jako zvýrazňovač chuti v Austrálii.
• listy jsou jedlé a mohou být připraveny podobným způsobem jako hořčičné greeny nebo Švýcarský mangold.,

další fakta

• Brassica napus je jedním z nejdůležitějších zdrojů rostlinného oleje.
• olej ze semen se používá při výrobě maziv, mastnoty, laků, laků, mýdla, pryskyřic, nylonu, plastů, repelentů proti hmyzu, stabilizátorů a léčiv.
• Rutabagas se žlutou dužinou, které mají hořkou chuť, se obvykle používají pro lidskou výživu, zatímco ty s bělavou dužinou se používají jako krmná plodina.
• Rutabaga se také používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.,

Opatření

• Tuřín je brukvovité zeleniny; obsahuje rafinóza, což je složitý cukr, který může někdy způsobit bolesti břicha, nadýmání a plynatost.
• Pokud jste alergičtí na tuřín, zelí, špenát nebo jiné brukvovité zeleniny, poraďte se s lékařem před přidáním tuřín, aby vaše strava.

nákup & ukládání faktů

při nákupu rutabagů vyberte ty, které jsou žluté až opálené a mají také hladkou pokožku bez skvrn bez známek zvrásnění nebo dokonce scvrknutí.,

pro čištění rutabagů je nejprve omyjte a odlupujte, pokud je kůže silnější nebo dokonce pokrytá voskem.

Rutabagas může být udržován na jeden týden, kdykoli je uchováván v chladničce v plastovém sáčku.

různé metody přípravy Rutabaga

Rutabagas mohou být konzumovány syrové nebo vařené. Vzhledem k tomu, že jsou voskované, musí být oloupány. Rutabagas mohou být pečené, pečené, vařené, dušené, dušené, smažené nebo mikrovlnné trouby. Vařte je s bramborami a kaše dohromady. Čtvrt je a pečte spolu s bramborami. Zvyšte chuť dušených masa s nasekanými nebo čtvrcenými rutabagami., Nakrájejte je a přidejte je do polévek.

Raw

oloupejte je pomocí škrabky na zeleninu a vychutnejte si jako svačinu. Nakrájejte, nakrájejte na kostky nebo je nastrouhejte do salátů. Nastrouhejte je do zelného salátu nebo mrkvového salátu.

pečení

nakrájejte oloupané rutabagy na 1/4 palcové plátky. Umístěte je do pekáče a hojně posypte vodou. Zakryjte fólií a pečte při 350 stupních F. po dobu 20 až 30 minut nebo do měkka.

pražení

čtvrtky rutabagas, kartáč s rostlinným olejem a pečte asi 1 hodinu nebo do měkka.,

varu

vložte celou rutabaga do vroucí vody a vařte do měkka, asi 25 až 35 minut. Pro nakrájené rutabagy vařte 7 až 10 minut.

Braising

umístěte plátky nebo krychlové rutabaga do hrnce. Přidejte zeleninový vývar na pokrytí spodní části pánve o 1/2 palce. Zakryjte a vařte 15 až 20 minut.

napařování

celá nebo řezaná rutabaga může být vařena přes vroucí vodu po dobu 25 až 35 minut.

Stir-frying

tence plátek rutabaga a smažit do křupava a nabídka, asi 6 až 7 minut. Smažte cibuli.,

mikrovlny

krychle rutabaga a vložte do mikrovlnné pekáče. Přidejte 3 lžíce kapaliny. Zakryjte a vařte do měkka, asi 7 až 9 minut. Vyjměte a nechte stát 3 minuty před podáváním.

Zmrazení

Vyjmout rutabagas na proužky nebo plátky a blanch po dobu 2 minut ve vroucí vodě před zmrazením. Rutabagas lze před zmrazením vařit a/nebo vyčistit.