7 Domácí low-carb, Keto-friendly jogurt recepty (dairy & rostlinné bázi)
Přemýšleli jste někdy, jestli je v pořádku jíst jogurt na keto? Odpověď zní ano – & ne.
ketogenní strava je velmi nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuku., Snížení sacharidů je navržena tak, aby tělo metabolický stav nazývá „ketóza“, kde tuky jsou spáleny na energii, spíše než glukóza (cukr).
jogurt má vysoký obsah tuku, takže si možná myslíte, že byl keto Přátelský. Nicméně, přímo nahoru, mléko není Keto! Obsah cukru v jedné porci mléka stačí k výraznému zvýšení hladiny glukózy v krvi těla a inhibici ketózy. Ale je to stejné s jogurtem? Jakýkoli online dotaz vám rychle ukáže, že mléčný jogurt je velmi kontroverzní jídlo v keto-sféře.,
mléko se přirozeně skládá ze sacharidů ve formě laktózy (mléčný cukr). V kultivovaných mléčných výrobcích aktivní bakterie konzumují část laktózy a převádějí ji na kyselinu mléčnou, což snižuje sacharidy. Důvod, proč jogurt chutná kyselě, je právě proto, že bakterie snědly cukr. Znamená to, že nějaký jogurt je na Keto Bezpečný? Říkáme ne! Komerční jogurty kvasí pouze po dobu 6-8 hodin, a přestože mají méně laktózy než mléko, stále ještě nejsou skutečně nízkokarbové nebo dostatečně nízké pro keto dietu.
nyní, sacharidy stranou, pojďme se podívat na složky komerčního jogurtu., Tradiční jogurt vyžaduje pouze dvě složky-mléko a aktivní bakterie, ale většina nakupovaných jogurtů má různé přidané složky (cukr, ovoce, aroma, emulgátory, konzervační látky-jen abychom jmenovali jen několik), které v zásadě nejsou keto. Bohužel i zdravější, neslazené styly, jako je obyčejný řecký jogurt (pouze se 2 přísadami), také hromadí příliš mnoho sacharidů. Pokud dodržujete přísnou ketogenní dietu, jedna malá porce jogurtu zakoupeného v obchodě by vás mohla vykopnout z ketózy.
naštěstí domácí 24hodinový mléčný jogurt je jiný., Jediný způsob, jak skutečně snížit sacharidy a zůstat pod kontrolou složek, je udělat to sami.
domácí 24hodinový jogurt je jediný pravý jogurt s nízkým obsahem sacharidů. Čas a teplota dělají všechny rozdíly při výrobě jogurtu a používání výrobce jogurtu vám dává úplnou kontrolu nad procesem kultivace. Je to bezpečné a snadné! Když je mléko ponecháno inkubovat po dobu 24 hodin, bakterie jedí téměř všechny sacharidy produkující jogurt s nízkým obsahem sacharidů., A inkubace navíc dává bakteriím ve startovací kultuře více času na rozkvět, což vede k jogurtu, který je plný více probiotických bakterií než cokoli, co si můžete koupit.
kombinace nízkých sacharidů, dobrého tuku a bakterií milujících střeva činí z 24hodinového fermentovaného mléka keto-přátelskou potravinu. Použijte tuto příručku, která vám pomůže vybrat nejlepší keto-friendly, plnotučné mléko.
a pokud neděláte mléčné výrobky, existuje mnoho nutričních, keto-friendly mléčných alternativ, které přirozeně obsahují méně cukru. Zároveň získáte mnohem více rostlinného tuku., Mandlové mléko je pravděpodobně nejčastější náhražkou mléčného mléka, zatímco kokosové mléko má nejnižší sacharidy. Milujeme jogurt vyrobený z obou.
stručně řečeno, pokud si chcete vychutnat jogurt na Keto,musí to být domácí!
1. 24hodinový plnotučný jogurt z kravského mléka
vysvětlili jsme, proč je 24hodinový jogurt keto Přátelský výše. Tento recept vám ukáže jednoduchou instrukcí krok za krokem, jak vyrobit tradiční jogurt, který je ponechán kvasit po dobu 24 hodin. Metoda je jednoduchá a bezpečná., Pro silnější řecký styl jogurtu můžete odkapat domácí jogurt do tenká, abyste odstranili část syrovátky. Pokud necháte jogurt kapat přes noc, budete ponecháni s lahodným smetanovým jogurtovým sýrem (tvaroh / Labne). Naučte se, jak také zde. Tato metoda také pracuje s kozím mlékem a syrovým mlékem.
2. Tlustý& Krémový řecký jogurt
obchodně koupený „řecký jogurt“ je vyroben z kravského mléka a je zpočátku vyroben stejným způsobem jako ostatní mléčné jogurty se stejnými kmeny bakterií. Komerční metoda trvá přibližně 6 hodin maximálně., Pro výrobu řeckého jogurtu Keto friendly doporučujeme až 24 hodin. (Tato metoda je spojena výše.), Aby byl „řecký styl“, je jogurt po určitou dobu napjatý, aby se odstranila část tekuté syrovátky. Kromě zlepšení konzistence, namáhání také zvyšuje bílkoviny a odstraňuje ještě více cukrů laktózy, což pomáhá dále snižovat množství sacharidů v jogurtu.
3. Kultivovaný probiotický krém (nebo zakysaná smetana)
kultivovaný, krém je cesta k válcování očí, probiotické, keto-friendly, potěšení z jídla., Přípravek je stejně jako domácí 24hodinový jogurt se syrovým mlékem, pouze je vyroben z čistého krému. Skutečný krém je v podstatě jen tuk, takže na rozdíl od mléka má na začátku pouze stopy laktózy. Pokud kvasíte krém dostatečně dlouho, trochu laktózy je konzumováno zdravými bakteriemi. Výsledek: dobrý tuk se zdravou dávkou dobrých bakterií. Musíš to zkusit!
4. Quark
Quark je německý fermentovaný mléčný výrobek se smetanovou texturou, který je klasifikován jako neaged, měkký sýr., Je to naprosto božské a chutná někde mezi zakysanou smetanou a jogurtem – ale je trochu sladší než obojí a bez tang.
5. Perfektní kokosový jogurt bez přidaného silnějšího
Pokud jste se pustili do výroby domácího kokosového jogurtu, pravděpodobně jste zjistili, že není snadné dosáhnout textury odrůd zakoupených v obchodě. Mnoho zahušťovacích přísad v obchodě koupil kokosový jogurt nejsou keto-friendly. Typicky, konzervované kokosové mléko vyžaduje nějaký druh zahušťovadla, aby se z něj stal Krémový, spoonable jogurt., Bez toho se dostanete blíže k konzistenci pití. Tato metoda používající kokosové mléko Aroy-d nevyžaduje žádné přidané zahušťovadlo a je měničem her.
6. Jogurt z mandlového mléka
jogurt z mandlového mléka se snadno vejde do vaší keto stravy-ale pouze pokud to uděláte správně. Neexistují žádné zkratky. Musí být vyroben od nuly, protože přísady a konzervační látky v obchodě zakoupené ořechové mléko nejsou přátelské keto a mohou zasahovat do procesu kvašení jogurtu. Naštěstí je to doma velmi jednoduché. Ukážeme vám jak.,
7. Gut milující kokosové mléko jogurt zahuštěný želatinou
Želatina je živočišného původu, produkt bohatý na buňky, hojení aminokyselin, které posilují střevní sliznice a je známo, že pomáhají snížit zánět – je to opravdu perfektní gut-milující a keto-přátelský zahušťovadlo. Doporučujeme prvotřídní práškovou želatinu. Tato metoda zahrnuje ukázku videa Youtube.
8., Kokosový jogurt vyrobený z mladých kokosových ořechů
tato metoda kokosového jogurtu je pouze způsob, jak zaručit, že máte 100% kokosový krém bez přísad. Výroba kokosového jogurtu z masa čerstvých mladých kokosových ořechů vám dává další výhodu přirozeně se vyskytujících enzymů, které jsou obvykle zničeny nebo změněny při vystavení teplu během továrního zpracování. Nedovolte, aby otevření celého kokosu vás obtěžovalo – ukážeme vám, jak snadné je a slibujeme, že ochutnáte rozdíl! Bonus! Domácí kokosový krém nevyžaduje přidané zahušťovadlo., This method produces thick and fluffy coconut yogurt that tastes incredible.
