Chef Bojardee war eine echte Person, die italienisches Essen nach Amerika brachte

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Colonel Sanders war real. Betty Crocker war es nicht., Und trotz gegenteiliger Gerüchte war Chefkoch „Boy-Ar-Dee“ erfolgreicher als Betty – obwohl dies nicht die richtige Schreibweise seines Namens war. Während wir ihn vielleicht als den Mann auf der Dose betrachten, Ettore“ Hector “ Boiardi war in der Tat eines der besten kulinarischen Talente in Amerika, das sogar für einen Präsidenten kochte. Vom italienischen Einwanderer bis zum Verkauf seiner Firma für Millionen ist Boiardis Geschichte die Verkörperung des amerikanischen Traums.,

Geboren vor 119 Jahren in diesem Monat (22.Oktober 1897) in der norditalienischen Stadt Piacenza (Teil von Italiens berühmtem „Food Valley“), die Legende besagt, dass Kochen in Boiardi so tief verwurzelt war, dass er einen Draht Schneebesen als Rassel verwendet. Mit 11 war er laut dem Buch seiner Urnichte Ann Boiardi aus dem Jahr 2011 bereits Kochlehrling in einem Restaurant namens „La Croce Bianca“, in dem er hauptsächlich Kartoffeln schälte und den Müll herausnahm. Er nahm schließlich Jobs in Paris und London an und lernte verschiedene Restaurantfähigkeiten, um seine italienische Erziehung zu ergänzen., Aber sein Ziel war es immer, über den Atlantik zu Segeln und sich seinem Bruder Paul in Amerika. Paul Boiardi war als kleiner Junge nach Amerika gezogen und hatte schnell einen Job in New Yorks Pariser Zimmer im berühmten Plaza Hotel gefunden. Bald stieg er in die Reihen von Maître d ‚ auf und wurde einer der bekanntesten Gastgeber der Stadt.

1914 unternahm Hector Boiardi auf dem französischen Schiff La Lorraine eine Reise nach Amerika und landete auf Ellis Island. Mit der Hilfe seines Bruders bekam er einen Job in der Küche auf dem Platz., Ziemlich schnell wurde klar, dass der junge Boiardi er war ein Wunderkind. Er kochte Rezepte aus seiner Heimatstadt und beeindruckte die Kunden so sehr, dass er als Küchenchef in Barbetta in der 46th Street eingestellt wurde (wo er sich bis heute befindet). Er erhielt auch einen Sommerjob beim Kochen im historischen und ritzy Greenbrier Resort in White Sulphur Springs, West Virginia (für 30 Jahre war es auch der Ort eines unterirdischen Bunkers für den Kongress im Falle eines Atomkrieges)., Während dieser Zeit übernahm er die immense Verantwortung für die Verpflegung des Hochzeitsempfangs von Präsident Woodrow Wilson 1915 an Edith Bolling Galt. So beeindruckt von Boiardis Küche, wählte Wilson ihn, um das Heimkehressen von 2.000 zurückkehrenden Soldaten des Ersten Weltkriegs Ende 1918 zu überwachen. Bald darauf wurde ihm ein Job angeboten, den er nicht ablehnen konnte – Küchenchef in Clevelands berühmtem und sehr beliebtem Hotel Winton zu sein.,

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Im Alter von 22 Jahren war Hector Boiardi einer der berühmtesten Köche Amerikas-im Wesentlichen trifft Bobby Flay James Beard, wenn sie kaum die Pubertät durchlaufen hätten, als sie große Namen wurden. Seine neue Frau Helen wollte sein eigenes Geschäft führen, anstatt für andere zu arbeiten, und half Hector, ein Restaurant in Cleveland, Giardino d‘ Italia, zu eröffnen-was „Der Garten Italiens“ bedeutet.,“Zu dieser Zeit wurden italienische Restaurants an der Ost-und Westküste immer beliebter (zum großen Teil dank des Zustroms von Einwanderern in diese Gebiete des Landes), aber es hatte Mittelamerika noch nicht ganz getroffen. Mit Boiardi, der Essen aus seiner norditalienischen Heimat Piacenza an eine Bevölkerung servierte, die noch nicht mit italienischem Essen überschwemmt war, war sein Restaurant vielleicht eines der einzigartigsten (und beliebtesten) der Stadt. Linien um den Block gewickelt und Kunden gebeten, die Geheimnisse seiner Unterschrift Gericht kennen – gekocht-to-order Spaghetti mit hausgemachter Sauce und Käse., Nicht nur das, die Gäste baten darum, seine Sauce mit nach Hause zu nehmen, um sie bei ihren eigenen Familienessen zu verwenden. Also packte er mit Milchflaschen die Sauce ein und schickte sie ab. Die Nachfrage nach seiner Sauce wurde jedoch zu groß und bald erkannte Boiardi, dass es vielleicht diese „Take-Home“ – Industrie war, die seine Zukunft war.

Auf Überredung einiger Restaurantbesucher, darunter ein Paar, das eine lokale Lebensmittelkette besaß, baute Boiardi in Cleveland eine kleine Konserven-und Verarbeitungsanlage. Zusammen mit Paul und seinem anderen Bruder Mario aus Italien gründete Hector 1928 die Chef Boiardi Food Company., Das Unternehmen hat sich auf drei Saucen spezialisiert: traditionell, pilzartig und würzig im Neapel-Stil. Während das Geschäft gut lief, stieß Boiardi auf ein kleines Problem: Verkäufer und Kunden konnten seinen Namen nicht wirklich aussprechen. Also änderte er den Namen des Produkts in den phonetischen Koch „Boy-Ar-Dee.“Anne Boiardi würde später sagen, dass ihr Großonkel „stolz auf seinen eigenen Familiennamen war, aber Opfer waren notwendig für den Fortschritt.,“

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im Jahre 1936 hatte das Unternehmen entwachsen Cleveland Anlage und zog in ein großes Stück land in Milton, Pennsylvania, wo Sie Ihre eigenen wachsen Tomaten. In Milton explodierte das Unternehmen. Ihr erstes Produkt jenseits der einfachen Sauce waren vorgefertigte Spaghetti-Abendessen in durchsichtigen, mit Zellophan bedeckten Behältern, die einen Kanister geriebenen Parmesan, eine Schachtel Spaghetti und ein großes Glas Spaghetti-Sauce enthielten. Wie Anna Boiardi gegenüber NPR 2011 sagte, waren sie die größten Importeure von Parmesankäse aus Italien., Die Milton-Fabrik zerschmetterte 20.000 Tonnen Tomaten pro Saison und produzierte täglich 250.000 Dosen Sauce. Mit Brother Peter Plaza Hotel Verbindungen, Chef „Boy-Ar-Dee“ Mahlzeiten landeten in den Regalen eines & P Lebensmittelgeschäfte im ganzen Land, bei weitem der größte Lebensmittelhändler in Amerika zu der Zeit. Wie Anna Boiardi in ihrem Buch schreibt: „Ich denke, es ist fair zu sagen, dass diesen drei Männern (den Brüdern Boiardi), die keine formale Ausbildung und sehr wenig Geld haben, zugeschrieben werden kann, italienisches Essen nach Amerika gebracht zu haben.,“

Als der Zweite Weltkrieg in Europa ausbrach, wurde das Lebensmittelunternehmen mit Armeerationen beschäftigt. Dies zwang sie zu skalieren und die Fabrik 24 Stunden am Tag arbeiten zu lassen. Als der Krieg zu Ende war, beschäftigte das Unternehmen fünftausend Menschen und die Produktion übertraf weit das, was sie in den 1930er Jahren taten. Das war zu viel für Boiardi und seine Brüder zu handhaben. Sie einigten sich darauf, das Unternehmen und die Fabrik für fast 6 Millionen US-Dollar an American Home Foods zu verkaufen., American Home Foods wurde schließlich vom Konglomerat ConAgra Foods übernommen, dem heute noch die Marke Chef Boy-Ar-Dee gehört. Hector Boiardi blieb bis 1978 als Berater und Gesicht der Pasta in Dosen. Er starb 1985 im Alter von 87 Jahren.

Was die Produkte betrifft, die Hector Boiardi als sein Vermächtnis hinterlassen hat, gibt Anna Boiardi zu, dass sie möglicherweise nicht dasselbe sind wie als ihr Großonkel sie hergestellt hat, aber es ist eine Alternative für diejenigen, die einfach keine Zeit zum Kochen haben., „Es gibt Leute, die arbeiten, und ihre Kinder müssen nach Hause kommen und etwas für sich selbst machen“, sagte Boiardi gegenüber NPR, „selbst als ich aufwuchs — und meine Mutter ist eine fabelhafte Köchin — würde sie uns in bestimmten Nächten, in denen es einfach nicht genug Zeit gab, eine Dose Chef Boyardee öffnen.“

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