Sie Fragen sich, wo Natürliche rote Farbstoff aus? Viele unserer Lieblingsfarben haben komplizierte Hintergrundgeschichten, aber Rot könnte den Kuchen nehmen, wenn es um den Brutto-Out-Faktor geht. Wie die Kunsthistorikerin Elena Phipps schreibt, “ war Rot—in vielen Kulturen der Welt mit Blut, Feuer, Fruchtbarkeit und Lebenskraft verbunden—immer eine der am meisten geschätzten Farben, zum Teil, weil es zu den am schwierigsten zu erreichenden gehört.,“In der Tat wurden (und sind) die brillanten Farbtöne von purpurrotem Lippenstift, Campari,“ natürlicher “ Lebensmittelfarbe und dem Rot, aus dem einige der großartigen Textilien und Gemälde der Welt hergestellt wurden (und in einigen Fällen immer noch sind), von zerdrückten cochinealen Insekten abgeleitet.
Wie Phipps erklärt, stammen rote Farbstoffe—Kermes, Lac und Grana genannt—seit langem von Schuppeninsekten in der Superfamilie Coccoidea. Aber keine der Insektenquellen der Alten Welt “ konnte der tiefen purpurroten Farbe, der Benutzerfreundlichkeit und der reichlichen Versorgung mit Farbstoff entsprechen, der aus Dactylopius coccus gewonnen wurde.,“Dieses einzigartig lebendige Rot stammt von einer amerikanischen Insektenart, die sich von Kakteen ernährt. Die Insekten wurden von präkolumbianischen Völkern, die vor mindestens 2.200 Jahren begannen, domestiziert und „reichlich“ verwendet. Phipps Hinweise:
Um Cochineal rot zu machen, wird der Farbstoff (hauptsächlich Karminsäure) aus den getrockneten Körpern der weiblichen Insekten in Wasser extrahiert. Ein Beizmittel oder Mineralsalz, oft Alaun (Aluminiumsulfat), wird benötigt, um den Farbstoff an die Fasern zu binden., Andere Zusätze wie Säuren und Alkali wurden traditionell verwendet, um den natürlich hellrosa Farbton der Cochineal in tiefrot, Lila oder Schwarz zu verschieben.
Die Spanier begannen cochineal aus der Neuen Welt zu versenden, sobald sie davon erfuhren. Und schon vorher war Europa auf ein wirklich gutes Rot vorbereitet. Im Jahr 1464, fast dreißig Jahre vor Kolumbus, veranlasste die Überernte der Schalentiere, aus denen das Purpur hergestellt wurde, das sowohl mit dem Königtum als auch mit der katholischen Kirche in Verbindung gebracht wurde, den Papst, dass Rot jetzt für die Kostümierung von Prälaten verwendet werden könnte., Ja, “ Kardinalrot „ging tatsächlich“ Kardinal lila “ voraus.“Mitte des sechzehnten Jahrhunderts wurden Tonnen der getrockneten Insekten zur Verwendung in Farbstoffen nach Europa verschifft.
Phipps schreibt: „Cochineal ermöglichte es der spanischen Krone zusammen mit Gold und Silber aus Amerika, ihr Reich zu finanzieren, während sie ihr globales Monopol und ihre Dominanz im Seehandel begründete.“Aber Spanien konnte sein Monopol auf die Farbquelle nicht für immer halten., Ganz Europa wollte es, und andere Mächte machten bald Fortschritte auf dem Markt dafür. Der Farbhandel wurde international. Großbritanniens Rotmäntel wurden buchstäblich nach den Cochineal gefärbten Wolluniformen benannt, die sie trugen.
Das pigment wurde auch in der Malerei. Lake Pigment, hergestellt mit Cochineal-Extrakt, wurde für seine Lebendigkeit geschätzt und von Leuten wie Rembrandt und Van Gogh verwendet. Jahrhunderts verwendeten Maler synthetische Farbstoffe., In ähnlicher Weise haben Anilinfarbstoffe, die aus Kohlenteerderivaten hergestellt werden, den Cochinealmarkt im Bereich Textilien ziemlich ausgelöscht.
Wie kam Carmine, wie es in der Lebensmittelwelt oft genannt wird, in das heutige Essen und Trinken? Eye-Appeal: das Zeug ist geschmacklos, so dass die daraus resultierenden Rosa und Rot waren nur visuelle Stimulanzien. Lebensmittel -, Kosmetik-und Arzneimittelhersteller haben weiterhin insektenbasierte Farbtöne verwendet. Bedenken über die krebserregenden Wirkungen der künstlichen Rotweine—die immer noch aus Kohle und Erdöl hergestellt werden—haben dazu beigetragen, den Handel mit Cochineen am Laufen zu halten.,
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Veganer und Tierrechtsgruppen haben die Verwendung dieser Insekten in Frage gestellt. Im Jahr 2012 stimmte Starbucks zum einen zu, die Verwendung von Cochineal-Extrakt einzustellen. Dennoch bleibt die Farbe in Lebensmitteln allgegenwärtig. Zwei Jahrtausende später mästen wir diese kleinen Käfer weiter mit Kakteen, damit wir farbenfrohe Leckereien wie rote Samt-Cupcakes genießen können.