Die Bourbon-Industrie hat in den letzten zehn Jahren ein enormes Wachstum erlebt. Diese Kategorie wird nicht mehr in das untere Regal verbannt. Es gibt eine Vielzahl von Produzenten und Rezepten zur Auswahl mit einer breiten Palette von Altersgruppen und Preisen. Aber wie wird es gemacht?
Es gibt viele Missverständnisse, also möchten wir ein paar grundlegende (und nicht so grundlegende) Fakten über diese Whisky-Kategorie durchgehen. Egal, ob Sie gerade in Bourbon oder sind ein erfahrener Trinker, wir können alle eine Auffrischung zu diesem Thema verwenden.,
BOURBON BASICS
Alle Bourbons sind Whiskys, aber nicht alle Whiskys sind Bourbon. Die Whisky-Baum umfasst Arten wie Scotch single malt, rye, Kanadischen, irischen single pot still, und viele andere. Bourbon ist nur einer der Zweige.
Fässer und amerikanische Flagge in Nelsons Green Brier Distillery / Bildnachweis: Jake Emen
Bourbon kann nur in den USA hergestellt werden. Und trotz allem, was Sie vielleicht glauben, kann es in jedem der 50 Staaten der Union gemacht werden. Derzeit finden Sie einen Bourbon, der in den meisten Bundesstaaten hergestellt wird.,
MAISCHE BILL-MEIST MAIS
Die Maische Bill bezieht sich auf das Korn Make-up in einem Whisky. Mais muss mindestens 51% der Maische Rechnung für Bourbon umfassen. Sie können tatsächlich 100% Mais verwenden, um einen Bourbon zu machen. Beispiel: Hudson Baby Bourbon. Die anderen Körner in der Maische werden als „aromatisierende Körner“bezeichnet. Weizen oder Roggen werden normalerweise verwendet—normalerweise nicht beides, obwohl es nicht unbekannt ist (siehe vier Kornbourbons). Und ein kleiner Teil, typischerweise 5%, besteht aus Gerstenmalz. Um nicht zu technisch zu werden, hilft Malzgerste beim Fermentationsprozess.,
Wheated bourbons
Bourbons mit Weizen (18% oder mehr) umfassen die folgenden:
Maker ‚ s Mark
W. L. Weller
Pappy Van Winkle
High-rye bourbons
Bourbons which rye (18% oder mehr), umfassen die folgenden:
Old Forester
Four Roses
Basil Haydens
Traditional bourbon Rezepte
Mit 70-80% Mais, plus Weizen oder Roggen und etwas Gerste. Fügen Sie so ziemlich jeden anderen Bourbon hinzu. Hier sind einige, die Sie vielleicht gehört haben.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig
DESTILLATION
Bourbon wird meistens zuerst in einer Säule destilliert-still und dann in einem Doubler oder Thumper destilliert, im Wesentlichen ein angehängter kontinuierlicher Topf-still. Traditionelle Topfstills können und werden verwendet. Woodford Reserve verwendet einen Topf noch für einen Teil seiner Make-up.
Pot stills at Woodford Reserve / Photo Credit: Woodford Reserve
AGING ANFORDERUNGEN
der Bourbon muss alt sein, aber es ist keine Voraussetzung, für wie lange (oder etwas) hat es auf das Alter in Fässern. Zwei Ausnahmen davon., Eins, wenn es ein GERADER Bourbon ist, muss er mindestens ZWEI JAHRE alt sein.
Zweitens, wenn es IN FLASCHEN abgefüllt wird, muss es mindestens vier Jahre alt sein. Es muss auch in einer Brennerei in einer Saison destilliert und mit 50% ABV abgefüllt werden.
Es muss auch in NEUEN, VERKOHLTEN Eichenbehältern gealtert werden. Es gibt keine Spezifikation für die Verwendung von AMERIKANISCHER EICHE, aber es wird fast immer verwendet. Auch Größe des Fasses wird nicht diktiert. Traditionelle Bourbon-Fässer sind 53 Gallonen (200L).,
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Obwohl die Methode und Art von immer noch nicht diktiert ist, kann Bourbon nicht über 80% Alkohol pro Volumen (ABV) destilliert werden. Bei einigen Whiskysorten dürfen Sie bis zu 95% ABV destillieren. Nicht bourbon. Je höher Sie destillieren, desto weniger Geschmack behalten Sie.
Blantons Bourbon / Bildnachweis: Jason Rojas
Außerdem kann Bourbon bei über 62,5% ABV nicht in ein Fass gehen. Es sollte beachtet werden, dass je nachdem, wo und wie lange ein Bourbon altert, der Beweis einmal IM Fass das überschreiten kann. Sehen Sie George T. Stagg oder Booker ‚ s Bourbon., Alle regelmäßig über 125 Beweis bei der Abfüllung.
Es muss mit 40% ABV oder höher abgefüllt werden.
TENNESSEE WHISKY
Insbesondere in Bezug auf die Produktion wird Tennessee Whisky mit einer bemerkenswerten Ausnahme genau wie Bourbon hergestellt. Es wird vor dem Barreling durch Ahornkohle gefiltert. Dieser Prozess wird als Lincoln County-Prozess bezeichnet. Jack Daniels und George Dickel bevorzugen es einfach, ihre Whiskys als Tennessee Whiskey anstelle von Bourbon Whiskey zu kennzeichnen. Aber sie konnten. Und es würde sicherlich einen Aufruhr geben, wenn sie es tun würden.
Jetzt ist es Zeit, Ihren nächsten Lieblings-Bourbon zu finden!,
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