Blini (russische Crepes) sind dünne, zarte Pfannkuchen, die sowohl herzhaft als auch süß genossen werden können. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück oder Brunch und werden mit einer Auswahl an Belägen serviert.
Einen Brunch mit tonnenweise Fingerfood zu veranstalten macht immer so viel Spaß. Eines meiner Lieblingsbeschäftigungen ist jedoch eine Blini-Frühstücksbar mit mehreren Belägen zur Auswahl. Art, wie eine taco-bar, aber noch besser!
Was ist Blini?,
Blini sind große, dünne, zarte Pfannkuchen (wie der französische Krepp) russischer und ukrainischer Herkunft. Sie gehören zu einem der Pappelfutternahrungsmittel in Russland und haben sogar eine ganze Woche namens Maslenitsa („Butterwoche“) gewidmet, die in der letzten Woche vor der Großen Fastenzeit gefeiert wird.
Was ist der Unterschied zwischen Blini und Pfannkuchen?
Es gibt nicht viel Unterschied zwischen blini und Pfannkuchen. Sie sind beide dünne Pfannkuchen, die süß oder herzhaft, alleine oder gefüllt serviert werden können, zum Frühstück, Brunch oder Abendessen.,
Einige mögen argumentieren, dass traditionelle Blini mit Buchweizenmehl und Kefir hergestellt werden, aber selbst meine Freundin Elena, die 100% russisch ist, macht sie nicht so (obwohl ich sicher bin, dass diese Zutaten auch köstlich sind!.)
Blini, Blinis, Blin, oder Blinchiki?
Oh mein Gott, wie nennen wir das? Grundsätzlich sind sie alle richtig, aber es kommt darauf an. Auf Russisch ist Blini Plural, während Blin ein singulärer Krepp ist. Blinchiki ist ein anderer Begriff, der je nach Region verwendet wird, bezieht sich aber normalerweise auch darauf, wann die Blini gefüllt sind. Auf Englisch wurden sie als Blinis bezeichnet.,
Zutaten, die Sie für Blini benötigen
Die meisten Rezepte für Blini sind ziemlich Standard mit Mehl, Milch, Eiern und Öl. Ich lasse das Öl weg und füge auch eine kleine Menge Zucker für etwas Süße hinzu. Viele Rezepte erfordern auch eine Prise Backpulver, das eine schöne Spitzenstruktur erzeugt.
Der Teig sollte ziemlich locker sein, so dass er leicht gießt und sich schnell an den Rändern der Pfanne ausbreitet, um dünne Crepes zu bilden.,
Ideen für Blini Toppings
Die Möglichkeiten für Blini Toppings sind praktisch endlos, aber sie werden oft mit süßen Paarungen wie Marmelade, Honig, Smetana (saure Sahne) und Kaviar serviert. Oder herzhafte Optionen können sautierte Pilze, Hühnchen, Leberpastete, hart gekochte Eier oder Räucherlachs sein (mein fav!)
Hier sind einige andere Ideen!,
- Hausgemachte Schlagsahne und frische Beeren
- Mit einem Stück hausgemachter Himbeermarmelade oder Zitronenquark bestreichen
- Mit etwas Zimt bestreichen Honigbutter
- Mit Pfanne servieren gebratene Honigbananen
- Gefüllt mit hausgemachtem Ricotta-Käse und Honig
- Oder füllen Sie sie mit den absolut besten Rühreiern!
Rezepttipps für die besten russischen Crepes
- Der Teig sollte vollständig klumpenfrei sein., Kombinieren Sie Ihre Zutaten in einem Mixer, mit einem Handmixer oder von Hand in einer Schüssel, aber stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und sehr locker ist. Es sollte die Konsistenz von schwerer Sahne haben.
- Den Teig vor dem Garen etwa 15 Minuten ruhen lassen. Genau wie wenn Sie Brot aufgehen lassen, hilft dies bei der Entwicklung von Gluten, was zu zarteren Crêpes führt.
- Verwenden eine 10-zoll nicht-stick pan zu gewährleisten die richtige größe, auch heizung, und kein kleben.
- bei mittlerer Hitze Kochen. Wenn die Hitze zu niedrig ist, dauert das Kochen der Crepes zu lange. Wenn die Hitze zu hoch ist, könnten sie brennen.,
- Verwenden Sie Butter für die Pfanne anstelle von Antihaftspray oder Öl. Butter verleiht den Crepes Reichtum und verleiht ihnen den besten Geschmack.
- Verwenden eine 1/4 tasse messbecher so jeder krepp ist die gleiche größe und dicke, und sie kochen mit der gleichen rate.
- Kippen und drehen. Im Gegensatz zu Pfannkuchenteig, der in die Pfanne gegeben wird und Sie warten, bis sich Blasen bilden, müssen Sie bei Crêpes sofort anfangen, den Teig zu wirbeln, um sicherzustellen, dass er dünn ist und gleichmäßig kocht, nicht nur in der Mitte. Lass dich von diesem Teil nicht einschüchtern! Sehen Sie das Video für Hilfe.,
Wie zu Speichern Blini
Wenn sie machen wollen die crepes vor der zeit und speichern sie sie für später, warten für sie zu kühlen, stapel (mit stücke von pergament papier in zwischen zu verhindern kleben), und ort in eine wiederverschließbare kunststoff tasche. Sie werden bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Beim Auftauen auf einem Gestell auftauen, bevor Sie sich sanft ablösen. Zum Aufwärmen jeden Krepp für jeweils etwa 10-15 Sekunden in die Mikrowelle stellen.,
Sehen Sie sich das Video für Blini an
Ich hoffe, Sie lieben dieses köstliche und einfache Rezept – geben Sie es unbedingt unten! Vergessen Sie auch nicht, Belly Full auf Facebook, Instagram, Pinterest und YouTube zu folgen!
Blini (russische Crepes)
Ingredients
- 4 medium eggs
- 1 cup whole milk , room temperature
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 tablespoon granulated sugar
- 1 cup all-purpose flour
- 4 tablespoons unsalted butter , divided, for pan
Instructions
-
In a medium bowl, whisk together the eggs and milk., Schneebesen in Salz, Zucker und Mehl, bis gut kombiniert und keine Klumpen bleiben; set Teig beiseite für 15 Minuten ruhen. Schneebesen noch einmal vor dem Kochen.
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Wärmen Sie eine Antihaft-10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze auf. 1 Teelöffel Butter schmelzen; Wenn es anfängt zu schäumen, schöpfen Sie 1/4 Tasse Teig in der Mitte der Pfanne.
-
Heben Sie die Pfanne sofort vom Brenner und wirbeln Sie sie so, dass der Teig den Boden der Pfanne bedeckt., Ersetzen Sie die Pfanne auf dem Brenner und kochen Sie den Krepp, bis der Teig gerade eingestellt ist und die Unterseite leicht golden ist, ca.
-
Lösen Sie mit einem Spatel oder Ihren Fingern die Seiten des Kreppes und drehen Sie ihn vorsichtig in die Pfanne.
-
Crepes auf eine Platte übertragen. Wiederholen, bis alle Teig weg ist.
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Aufrollen oder in Viertel falten.,
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Sofort mit ein paar Teelöffeln Marmelade oder Honig und frischen Beeren servieren!
Video
Hinweise
Zu machen voraus und shop:
- Wenn sie machen wollen die crepes vor der zeit und speichern sie sie für später, warten für sie zu kühlen, stapel (mit stücke von pergament papier in zwischen zu verhindern kleben), und ort in eine wiederverschließbare kunststoff tasche., Sie werden bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
- Beim Auftauen auf einem Gestell auftauen, bevor Sie sich sanft ablösen. Zum Aufwärmen jeden Krepp für jeweils etwa 15 Sekunden in die Mikrowelle stellen.,
Ernährung
Other Notes
