Birmingham Barbecue: 3 neue Gruben jetzt auschecken

Es ist der sagenumwobene Tarif des Südens. Langsam gekocht und in herzhafter Sauce geschliffen, ist Barbecue eine tragende Säule in der Magic City Food-Szene. Spanning von der Innenstadt bis zu den ‚ Burbs, Grill Gelenke sind links und rechts aufschneiden. Einige versteckt in Nachbarschaften und andere behaupten, Immobilien auf Main Drags, Diese Gruben ziehen Menschen zu einigen der besten Aromen der Stadt.,

Während es viele Stalwarts gibt, die ihren Platz in Birminghams Grillszene bewiesen haben, gibt es auch eine neue Generation von Gelenken, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Wir haben drei Neulinge zusammengebracht, die dem südlichen Grundnahrungsmittel ihre eigene Note verleihen. Während jedes Restaurant seinen eigenen Geschmack hat, haben sie alle eine hervorstechende Gemeinsamkeit: Ihr Grill ist fingerleckend gut.

3 Neue Birmingham Grill Gelenken

Martin ’s Bar-B-Que Joint

Auch unter der Woche, werden Sie wahrscheinlich feststellen, Menschenmengen sammeln sich bei Martin‘ s Bar-B-Que Joint in Cahaba Heights., Hickory Rauch weht aus der Grube, die sich vorne und in der Mitte befindet, direkt neben der Bar. Pat Martin, der Pionier des Ortes, hatte schon immer eine Vorliebe für das Rauchen von ganzen Schweinen “ the Tennessee way.“Schon in der Schule war der angehende Pitmaster dafür bekannt, brüderliche Partys mit seinem langsam geräucherten Schweinefleisch zu packen. „Ich wurde in Memphis geboren, also denke ich, dass es ein bisschen in meiner DNA ist“, sagt Pat.

Die Vorbereitung zeichnet Martin ‚ s barbecue aus. Nachdem das Fleisch gekocht ist, wird es auseinandergezogen — nicht gehackt — und mit Slaw gekrönt. Die meisten Sandwiches und Beilagen im Martin ’s sind von Pat‘ s eigenen Familienrezepten inspiriert. Er legte sein Herz in das Geschäft, und er hofft, dass die Kunden das Gefühl, dass, wenn sie von seinem Restaurant stoppen, das ist unter acht bundesweit., „Als ich Martin‘ s öffnete, wollte ich, dass es mit meiner Generation und meiner Interpretation meines Südens spricht“, sagt er. Und die Atmosphäre von Martin ‚ s spiegelt das wider. Wände, die mit Erinnerungsstücken an Country-Stars und anderen Nippes geschmückt sind, vermitteln ein vielseitiges und dennoch gemütliches Ambiente. „Wir haben auch etwas altes 80er-Jahre-Metall an den Wänden, weil ich das gehört habe, als ich in der High School war“, sagt Pat. „Wir sind nicht nur ausgegangen und haben Hank zugehört. Wir haben auch Metallica gehört.“

Die Entscheidung, Martins nach Birmingham zu bringen, war ein großer Schritt für das Unternehmen“, sagt Pat. Er wusste, dass er viel zu leben hatte., „Ich denke, Birmingham ist der wettbewerbsfähigste Grillmarkt in den Vereinigten Staaten“, sagt Pat. „Viele Leute wissen das nicht.“Seit der Eröffnung im November hat Martin‘ s eine positive Resonanz erfahren. Nach dem regelmäßig gepackten Restaurant zu urteilen, ist es sicher zu sagen, dass dieser Joint für eine Weile da sein wird.

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Mark ‚ s Joint Backyard BBQ

2846 18th St. S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, 10 bis 20 Uhr; Sonntag geschlossen

Mark Snyder hat kürzlich seine Grillgrube im Hinterhof in Homewood nachgebaut., Zentral in der 18th Street South im Einkaufsviertel von Homewood gelegen, erinnert Marks Joint Backyard BBQ ehrfürchtig an Marks Kindheit, die in “ Cue “ verwurzelt war. Ein gebürtiger Alabamian, Mark wuchs Grillen im Haus seiner Großeltern in Coker, AL, wo Grill wurde oft neben Haufen von Alabama Fußball serviert-vielleicht die kultigsten südlichen Duo.

„Ich bin ungefähr so entspannt wie sie kommen, als sich die Gelegenheit ergab, mein eigenes Restaurant zu eröffnen, war Backyard Barbecue das einzige Menü, das ich in Betracht gezogen habe“, sagt Mark. „Es passt einfach zu mir.,“

Während klassisches Schweinefleisch im Mittelpunkt der Speisekarte steht, finden Sie bei Mark ‚ s auch einige andere Artikel wie Hühnersalat-Sandwiches, gebratene Ahi-Schieberegler und gegrillten Käse. Tex-Mex Ergänzungen wie Tacos und Nachos machen das Menü so dynamisch wie die Atmosphäre, die Pops von rosa Dekor und große Tafeln Werbung Specials hat. Getreu Marks familienzentrierter Einstellung zum Geschäft weisen kleine Details im gesamten Restaurant auf seine Erziehung hin — wie die Abendglocke seiner Großmutter.,

Für Erstbesucher empfiehlt das Personal normalerweise ein klassisches Schweinefleischsandwich mit zwei hausgemachten Seiten wie dem „My momma ’s slaw“ und dem lokalen Favoriten mac‘ n ‚ cheese. Und wenn Sie nach einer Gelegenheit suchen, sich zu lösen, schauen Sie sich diese Grillstelle am Wochenende an. Mark veranstaltet jeden Samstag von 11 bis 15 Uhr eine Party mit Live-Musik und Bier.

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Rodney Scott ‚ s BBQ — COMING SOON!

Pitmaster Rodney Scott von Rodney Scotts BBQ entwickelte in jungen Jahren eine Vorliebe für das Grillen, als er Schweine hinter dem Supermarkt seiner Familie in Hemingway, South Carolina, rauchte., Er nahm schnell auf die“ whole hog “ Methode des Kochens-schließlich zieht Leute aus Meilen entfernt, die den Grill für seinen ausgeprägten Geschmack gesucht. Im Jahr 2010 machte die Kleinstadt Barbecue Joint einen großen Schritt und zog nach Charleston in dem Bemühen, seine wachsende Nachfrage zu befriedigen. In diesem Jahr beschloss Rodney, seinen ersten Standort außerhalb seines Heimatstaates zu eröffnen. Die Entscheidung war zweifach.

„Mein Partner Nick Pihakis von Pihakis Restaurant Group befindet sich in Birmingham und ist mit der Stadt sehr vertraut“, sagt Rodney. „Aber auch Birmingham ist so eine aufstrebende Stadt — vor allem in der Lebensmittelindustrie., Ich habe viel Zeit dort im Laufe der Jahre verbracht, und es ist nur ein lustiger Ort zu sein.“

Rodney raucht seine Schweine den Eastern Carolina Way, gekocht Bauch-Seite-unten für 12 Stunden. Nichts ist gehetzt. „Das‘ Whole Hog ‚- Konzept bedeutet im Wesentlichen, dass Schinken, Schultern, Lenden, Bauch und Rippenfleisch gezogen und auf ein Sandwich gelegt werden, wo Sie jeden Teil des Schweins beißen können“, erklärt Rodney.

Mit einem klassischen Schweinefleisch-Sandwich, Südseite und einem kalten Bier bei Rodney ‚ s. Bild: Andrew Cebulka