Unterrichtsziele:
- Kennen Sie die grundlegenden Rotweinsorten
- Erfahren Sie, wie Sie Rotweine beschreiben und unterscheiden
- Wissen Sie, was Sie in einem Restaurant bestellen sollen
- Entdecken Sie Ihre Gaumenpräferenz
orbereitung:
Bereiten Sie eine Flasche Cabernet Sauvignon, eine Flasche Merlot und eine Flasche Pinot Noir aus einem aktuellen Jahrgang vor. Wenn Sie können, wählen Sie einen Wein im US$ 10 – US$ 20 Budget.,
Wenn Sie die Weine nebeneinander verkosten, können Sie ihre einzigartigen Eigenschaften vergleichen, verstehen und sich daran erinnern. Die Verwendung eines jungen Jahrgangs wird ihre primären Eigenschaften hervorheben. Das Budget besteht darin, Tafelweinqualitätsweine zu eliminieren und das Beste aus dieser vergleichenden Verkostungsübung herauszuholen.
Rotwein Verkostung
Erinnern die 3 schritte zu wein verkostung — beobachten seine aussehen, geruch seine aroma, und geschmack, beurteilung verschiedene komponenten., (Siehe Weinverkostungstechniken)
Lassen Sie uns jeden Schritt durchgehen und die drei roten Trauben vergleichen, um ihre Unterschiede in den Eigenschaften zu erfahren.
Ordnen Sie die drei Gläser links mit Pinot Noir, in der Mitte Merlot und rechts Cabernet Sauvignon an.
Beobachten die Farbe von jedem Wein. Beachten Sie, dass Pinot Noir die hellste Farbintensität hat, während Cabernet Sauvignon die tiefste Farbintensität hat. Darüber hinaus sind ihre Farben verschiedene Rottöne., Pinot Noir ist wahrscheinlich granatfarben, während Merlot und Cabernet Sauvignon ein heller Rubin oder Lila sein könnten.
Beachten Sie neben dem Glas den Unterschied in der Farbe am Rand. Pinot Noir hat einen wässrigen Rand. Einige junge Cabernet Sauvignon können einen violetten Rand haben.
Aroma
Überprüfen Sie die Weine schnell und geben Sie den 3 Weinen einen großzügigen Schnupperkurs, beginnend mit Pinot Noir, dann Cabernet Sauvignon, bevor Sie den Merlot riechen.
Beachten Sie auf dem Pinot Noir die Erdbeeren, Himbeeren und roten Kirschen.,
Auf dem Cabernet Suavignon, beachten Sie den Unterschied im Eindruck. Es ist schwarz anstelle von roten Früchten – schwarze Johannisbeeren, schwarze Kirschen und dunkle Pflaumen.
Merlot ist etwas dazwischen, näher an einem Cabernet Sauvignon im Aroma.
Gaumen
Probieren Sie zum Vergleich zuerst den Pinot Noir, dann Cabernet Sauvignon und schließlich den Merlot.
Alle drei Weine sollten trocken (nicht süß) sein. Beurteilen Sie jeden Wein nach Körper, Säure, Tannin, Alkoholgehalt, Geschmacksintensität und Länge., Die folgende Abbildung veranschaulicht die wesentlichen Unterschiede:
Beachten Sie, wie leicht der Körper des Pinot Noir im Vergleich zum Cabernet Sauvignon ist. Es ist wichtig, zuerst den Pinot Noir zu trinken. Wenn Sie zuerst den Cabernet trinken, wird Ihr Gaumen durch sein volleres Gewicht beeinflusst und Sie können die Delikatesse des Pinot nicht so sehr genießen.
Beachten Sie außerdem, dass der Pinot Noir saurer ist. während der Cabernet Sauvignon tanninhaltiger ist (man induziert mehr Speichel gegenüber letzterem bietet ein puckiges Gefühl).,
Wein und Lebensmittel Paarung
Wie für wein und lebensmittel paarung, betrachten körper und textur. Pinot Noir ist leichter und zarter, es paart sich besser mit Wild als ein volleres aromatisiertes Steak. Ein vollmundiger und eichenartiger Cabernet hingegen ist ein perfekter Partner zu Steak, Rib-Eye und rotem Fleisch.
Unten finden Sie eine Liste der klassischen Wein-und Lebensmittelpaarung:
Pinot Noir: Rindfleisch (mager, geröstet oder gedünstet), Huhn, Truthahn, Kalbskoteletts, Ente, Schweinelende, Pilze, gegrillte oder geröstete Wachteln.
Merlot: Steak, Rindfleisch (gegrillt, geröstet, Prime rib), Lamm, Schwein, Huhn, Ente.,
Cabernet Sauvignon: Steak, Rindfleisch, Lamm, Hamburger, jedes rote Fleisch.
Es gibt ein traditionelles Sprichwort, dass Rot gut zu rotem Fleisch und Weiß gut zu Fisch passt. Probieren Sie es aus, kombinieren Sie einen Pinot Noir mit einem gegrillten Thunfisch oder einem gegrillten Lachs. Thunfisch und Lachs sind Beispiel für Fische, die mit einem Rotwein gepaart werden können!
Erforschen Sie Ihre Gaumenpräferenz
Jeder hat einen anderen Gaumen und kann daher anderen Wein bevorzugen. Es ist wichtig zu verstehen, warum Sie einen Wein gegen einen anderen bevorzugen., Auf diese Weise können wir bei der Bewertung von Weinen objektiv sein.
Von den drei Roten, welche gefällt dir am besten?
Was gefällt dir daran? Der Körper? Die Textur? Das aroma? Erinnert es Sie an bestimmte Eindrücke?
Denken Sie daran, welche Sorte Sie mögen, und erkunden Sie Schlüsselregionen, die sich auf diese Sorte spezialisiert haben, um Ihr Wissen und Ihre Wertschätzung zu vertiefen.
Eine kurze Zusammenfassung, was Sie über diese drei wichtigsten Rotweinsorten beachten sollten:
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