Light and crunchy Beer Battered Fish prepared the traditional way! To make the batter ultra-crispy, the water is replaced with beer for better texture and flavor., Servieren Sie es mit flauschigen Chips und Tartar-Sauce, und Sie werden mit einem britischen Fest am Ende genau wie das, was Sie in Großbritannien haben würde!
Fisch und chips ist ein Grundnahrungsmittel in ganz Großbritannien. In jeder Stadt und Stadt finden Sie ein paar kleine Fish – and-Chips-Läden, in denen golden ramponierter Fisch mit Chips an der Seite verkauft wird. Traditionell wurden Fish and Chips in die gestrige Zeitung eingewickelt (und ich liebe dieses rustikale Aussehen und Gefühl!), aber heutzutage werden sie in weißes Papier oder in Pappkartons zum Mitnehmen verpackt serviert.,
Glücklicherweise hat sich das Fish and Chips-Rezept im Laufe der Jahre nicht geändert und es ist nicht schwierig, einen wirklich guten Fish and Chip-Shop zu finden. Die meisten dieser Geschäfte machen einen sehr einfachen Teig für den Fisch, der aus Mehl, Backpulver, Wasser, Salz und Pfeffer besteht. Das Rezept ist großartig, aber der Fisch muss gegessen werden, sobald er aus der Fritteuse ist und immer noch heiß ist. Andernfalls wird es weich und fettig und matschig.,
Um super knusprigen hausgemachten Fisch zuzubereiten, füge ich meinem Teig gerne Bier hinzu (ich habe mir das nicht ausgedacht, es ist eine traditionelle Methode, aber nicht mehr in kleinen Fish and Chips-Läden zu finden und du musst in ein schickes Restaurant gehen, um es zu finden!). Kohlensäurehaltiges Bier oder Ale bringt Ihre Fish and Chips auf die nächste Stufe. Es verbessert nicht nur die Textur, sondern verbessert auch den Geschmack und der Fisch wird nicht fettig.
Wie Bier zerschlagen Fisch machen
Wenn Sie das Rezept vollständig lesen, bevor Sie beginnen, Bier zerschlagen Fisch machen wird ein Kinderspiel sein., Lerne es einmal und du wirst es immer wieder schaffen.
Welche Art von Fisch zu Verwenden
Verwenden jede weiß fisch filet wie kabeljau, seelachs, heilbutt, seehecht, wels, basa, oder ling. Dies funktioniert nicht gut mit anderen Fischen wie Thunfisch oder Lachs.
Was Sie brauchen
- Fischfilets. Frisch oder gefroren und aufgetaut.
- Bier oder ale.
- Allzweckmehl und Backpulver.
- Salz und Pfeffer. Sie können andere Gewürze verwenden, wenn Sie möchten, aber ich mag es einfach zu halten und nur Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Öl zum braten. Jeder neutrale hohe Rauchpunkt funktioniert., Ich benutze Raps-oder Maisöl.
Die Anweisungen
- Wenn mit gefrorenen fisch, auftauen vollständig vor der verwendung. Den Fisch mit Salz würzen und mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen (bis zu 1 Stunde). Dies hilft, die Feuchtigkeit aus dem Fisch zu extrahieren und ihn für knusprigen Fisch fester zu machen.
- Baggern Sie den Fisch in gewürztem Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab (siehe Bild 1 unten). Es ist wichtig, überschüssiges Mehl loszuwerden, um die richtige Textur zu erhalten.,
- Machen Sie den Teig: In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Bier verquirlen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu viel zu mischen (siehe Bilder 2 und 3 unten).
- Erhitzen Sie das Öl in einem gusseisernen Topf mit einem Küchenthermometer oder in einer Fritteuse, bis es 150°C erreicht.
- Tauchen Sie den Fisch in den Teig, nehmen Sie ihn heraus und schütteln Sie überschüssigen Teig ab. Und senken Sie sich sehr langsam in das heiße Öl (siehe Bilder 4 und 5 unten).
- Frittieren für 7 Minuten drehen auf halbem Weg durch.,
Vom Öl entfernen und auf einen Rost legen, damit das zusätzliche Öl tropft und der Fisch knusprig bleibt. Wenn Sie gerade nicht servieren, legen Sie sie bei niedriger Temperatur in den Ofen, damit der Fisch knusprig bleibt. Und hier haben Sie es, perfekt knuspriges Bier zerschlagen Kabeljau oder andere Fische, die Sie verwenden.,
Ich liebe es, meine Fritteuse zu benutzen, da sie einen Thermostat hat und dafür sorgt, dass die Temperatur des Öls immer stimmt, sie hat auch einen Timer (super nützlich!). Sie können jedoch einen Topf mit angeschlossenem Küchenthermometer verwenden.
Top-Tipps
- Go für weiße und Feste Fisch.
- Der Fisch muss super frisch sein, um perfekt zu kochen. Wenn gefroren, dann auftauen im Kühlschrank über Nacht.,
- Den Fisch vor dem Kochen mit Salz würzen und mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen (bis zu 1 Stunde). Dies hilft, die Feuchtigkeit aus dem Fisch zu extrahieren und ihn für knusprige Fischstäbchen fester zu machen.
- Der Teig muss dick sein, ähnlich einer schweren Cremekonsistenz.
- Der Teig kann vorher gemacht werden und über Nacht im Kühlschrank sitzen, tatsächlich wird der Fisch knuspriger, wenn er in einen Teig getaucht wird, der am Vortag gemacht wurde.
- Frisches Öl verwenden.
- Matschiger fettiger Fisch passiert, weil Öl nicht heiß genug ist, daher ist es sehr wichtig, die Temperatur des Öls zu kontrollieren.,
- Wenn Sie am nächsten Tag Reste haben, empfehle ich das Aufwärmen in einer Fritteuse oder einem Fächerofen und der Fisch wird wieder knusprig.
- Mit hausgemachter Tartarsauce servieren, es ist viel gesünder als im Laden gekauft, billiger und schmeckt immer besser!
Portionsideen
Typischerweise wird knuspriger Fisch mit Tatarsauce, matschigen Erbsen und knusprigen Pommes serviert., Im Folgenden finden Sie jedoch weitere Ideen, die Sie ausprobieren können:
- Gesündere ofenbackene Pommes frites
- Luftfritteuse Ofenkartoffeln
- Griechisches Gemüsebacken
- Mac und Käse
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Ich habe nicht das Gefühl, dass ich das oft genug sage oder dass ich dir jemals genug danken könnte. Aber vielen Dank für all Ihre Unterstützung, für den Besuch meines Blogs, kommentieren und Teilen meine Rezepte mit Ihren Freunden und Familie., Ich bin SO dankbar für Sie!
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Ich hoffe, dass Sie jedes Rezept lieben, das Sie machen! – Diana x
Bier Zerschlagen Fisch
For Serving:
- ▢ tartar sauce
- ▢ chips or fries
- ▢ lemon juice
Instructions
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If using frozen fresh, thaw completely before using., Den Fisch mit Salz würzen und mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen (bis zu 1 Stunde). Dies hilft, die Feuchtigkeit aus dem Fisch zu extrahieren und ihn für knusprigen Fisch fester zu machen.
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Machen Sie den Teig: In einer großen Schüssel, Schneebesen das Mehl mit Pfeffer, Salz und Bier. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu viel zu mischen.
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Baggern Sie den Fisch in gewürztem Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Es ist wichtig, überschüssiges Mehl loszuwerden, um die richtige Textur zu erhalten.,
-
Erhitzen Sie das Öl in einem gusseisernen Topf mit einem Küchenthermometer oder in einer Fritteuse, bis es 150°C erreicht.
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Tauchen Sie den Fisch in den Teig, nehmen Sie ihn heraus und schütteln Sie überschüssigen Teig ab. Und senken Sie sich sehr langsam in das Öl.
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Tiefe braten für 7 Minuten, drehen auf halbem Weg durch.,
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Vom Öl entfernen und auf einen Rost legen, damit das zusätzliche Öl tropft und der Fisch knusprig bleibt.
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Mit Pommes Frites, Tartarsauce und Zitronensaft oder Malzessig servieren.
Video
Notizen
- Verwenden Sie ein festes weißes Fischfilet wie Kabeljau, Seelachs, Heilbutt, Seehecht, Wels, Basa oder Ling. Dies funktioniert nicht gut mit anderen Fischen wie Thunfisch oder Lachs.,
- Der Fisch muss super frisch sein, um perfekt zu kochen. Wenn gefroren, dann auftauen im Kühlschrank über Nacht.
- Den Fisch vor dem Kochen mit Salz würzen und mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen (bis zu 1 Stunde). Dies hilft, die Feuchtigkeit aus dem Fisch zu extrahieren und ihn für knusprige Fischstäbchen fester zu machen.
- Der Teig muss dick sein, ähnlich einer schweren Cremekonsistenz.
- Der Teig kann vorher gemacht werden und über Nacht im Kühlschrank sitzen, tatsächlich wird der Fisch knuspriger, wenn er in einen Teig getaucht wird, der am Vortag gemacht wurde.
- Frisches Öl verwenden.,
- Matschiger fettiger Fisch passiert, weil Öl nicht heiß genug ist, daher ist es sehr wichtig, die Temperatur des Öls zu kontrollieren.
- Wenn Sie am nächsten Tag Reste haben, empfehle ich das Aufwärmen in einer Fritteuse oder einem Fächerofen und der Fisch wird wieder knusprig.