AMERIKA (Deutsch)

In China, crayfish heißt xiao lóngxiā (中龙虾), oder „little Lobster“. In den USA hört man vielleicht Langusten, die „Crawdads“ oder „Mud Bugs“genannt werden. Aber in beiden Ländern werden Sie feststellen, dass diese Krebstiere Folgendes haben.

Sie haben das richtig gelesen: Sie können sie Krebse oder Krebse nennen. Beide Schreibweisen sind korrekt., Krebse ist der Standardname, aber Langusten ist die gebräuchliche Aussprache im amerikanischen Süden.

Während sich chinesische Gerichte mit dem Krebstier oft auf „Krebse“ beziehen, beziehen sich die meisten amerikanischen Gerichte auf „Langusten“.

Aber egal, ob Sie in Chinas Krebsstadt Xuyi County oder bei einem Langustenkochen im US-Bundesstaat Louisiana sind, dieser kleine Hummer arbeitet daran, die kulturelle Kluft durch ein bisschen Gastrodiplomatie zu überbrücken.

Das einzige, was sich im Osten gegenüber dem Westen ändert, ist die Art und Weise, wie es gekocht wird.,

In dieser Sonderausgabe des Digital Hub haben sich Audrey Siek und Jim Spellman von CGTN für einen Krebskoch zusammengetan und chinesische mit amerikanischen Rezepten verglichen.

Was wäre ein kleiner Hummer ohne frische Krebse?

Diese beiden hungrigen Reporter machten am frühen Morgen Halt am besten Ort der Stadt, um lebende Krebse abzuholen: dem DC Wharf. Wie sich herausstellte, hatten beide Rezepte eines gemeinsam: lebende Krebse verwenden.,

Aber warum sind unsere Berichte auf einen Fischmarkt gegangen?

Diese Märkte sind sowohl in China als auch in den USA ein Muss bei der Zubereitung authentischer Fischgerichte. Chinas Küstenstädte sind reich an Fischmärkten und verkaufen alles von Krebsen bis zu Weichschildkröten. Die US-Ostküste ist die Heimat der Chesapeake Bay und eine Vielzahl von Fischmärkten., Die Fischerei im angrenzenden Bundesstaat Maryland der Bucht ist besonders bekannt für ihre blauen Krabben, Hummer und, Sie haben es erraten, Langusten.

Sobald der Spaß, die lebenden Lebewesen zu finden, vorbei war, gingen Siek und Spellman zurück in unser Hauptquartier in DC, um mit dem Kochen zu beginnen.

Auf der Speisekarte für Siek: Sichuan Mala Krebse. Spellman entschied sich für eine südlichere Annäherung mit einem alten Bay Crawfish Kochen.,

Schauen wir uns ihre Vorbereitung und die Rezepte an.

Ein Geschmack von Sichuan

Die chinesische Rezept für Krebse steht wegen seiner langen Liste an Zutaten. Das Servieren und Essen von Krebsen in China hat weniger mit den Beilagen zu tun als mit den Saucen und Gewürzen, in denen Sie Ihre kleinen Hummer marinieren.

Sieks Rezept verlangt unter anderem Knoblauch, Sojasauce und chinesischen Kochwein., Aber die magische Zutat in diesem mala Gericht: die würzigen, Sichuan Pfefferkörner.,1″>

Audrey ‚ s Sichuan Mala Crayfish

Zutaten:
* 2 Pfund Krebse
* 10 Knoblauchzehen (gehackt)
* 1 Lorbeerblatt
* 2 Sternanis
* Frühlingszwiebel (gehackt)
* 5 Scheiben Ingwer
* 2 Esslöffel Sojasauce
* 2 Esslöffel Speiseöl
* 1/2 Teelöffel Sesamöl
* 2-3 esslöffel chiliflocken
* 1 esslöffel Sichuan pfefferkörner
* 1/2 tasse wasser
* Chinesische küche wein (menge variiert)
* Salz nach geschmack

Richtungen:
1) tränken live krebse in kaltem wasser mit salz für eine halbe stunde.,
2) Spülen Sie mit kaltem fließendem Wasser, bis sauber.
3) Wok mit Speiseöl aufheizen.
4) Fügen Sie in Knoblauchzehen, Ingwer, Frühlingszwiebeln. Rühren braten bis duftend und aus Wok entfernen.5) Sesamöl, Chiliöl, Lorbeerblatt, Sternanis hinzufügen & Sichuan Pfefferkörner würzig und aromatisch.
6) Knoblauch-Ingwer-Frühlingszwiebelmischung wieder in den Wok geben.
7) Werfen in Krebse und Tasse Wasser. Wok für 5 Minuten abdecken.
8) auftischen, servieren, Essen und genießen!,

Ein Biss von der Bucht

Das American Rezept für Langusten nimmt einen ganz anderen Ansatz, um Meeresfrüchte zu Kochen., Spellmans Langustenkochen konzentriert sich auf ein besonderes Gewürz aus seinem Heimatstaat Maryland: Old Bay. Dieses Gewürz hilft, nicht nur die Langusten, sondern auch rothäutige Kartoffeln und frischen Mais, die zusammen mit den Crawdads in den Topf geworfen werden, zu würzen.

Das Langustenkochen mag das einfachere der beiden Rezepte sein, aber es ist definitiv viel herzhafter als das chinesische Gericht. Einmal in den Aromen von Zwiebeln und alter Bucht eingeweicht, dienen die Kartoffeln und Mais als wesentliche Seiten.,