Haben Sie ein schickes Ereignis am Horizont? Versuchen Sie, diese Gourmet-veganen Rezepte aufzupeppen, um Ihre Gäste zu beeindrucken!
Von Lora O ‚ Brien
Waren Sie schon einmal aufgeregt, für einen großen Abend in ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant zu gehen – und fanden heraus, dass nichts – absolut nichts – vegan auf der Speisekarte steht?
Es gibt ein Missverständnis, dass veganes Essen kein Gourmet ist. Dass es langweilig ist. Dass es im Grunde Kaninchenfutter ist., Aber persönlich finde ich es absolut im Gegenteil: Wie viele Möglichkeiten können Sie ein totes Tier verkleiden, um es schick aussehen zu lassen? Gemüse hingegen kann auf eine absolute Fülle von Wegen verwandelt werden – was sie perfekt für Gourmetköche macht.
Also, was genau macht Gourmet-Essen aus?
Die Antwort ist zweifach: Präsentation und Liebe zum Detail. Sie können nicht einfach etwas auf einen Teller schlürfen und es „Gourmet“ nennen – egal wie lecker es auch sein mag., Und wenn ich Liebe zum Detail sage, ich meine, jedes Bisschen hat etwas Besonderes: Vielleicht gibt es eine Sauce, vielleicht gibt es eine Mousse oder eine Beilage.
Es gibt oft mehrere Zutaten, die ein kleines Gericht bilden und bei jedem Bissen eine Vielzahl von Aromen hervorrufen., Und die Zutaten sind normalerweise etwas exotisch: Sie müssen sich wahrscheinlich mit folgenden Dingen eindecken:
- essbare Blumen
- Balsamico – Essigglasur
- Safran
- Trüffelöl
- paprika
- Stein-oder Himalayasalz
Die Zubereitung dieser Gourmet-veganen Rezepte dauert etwas länger, aber die Arbeit lohnt sich-dies sind vegane Köstlichkeiten, die Sie nicht jeden Tag zubereiten werden aber wenn du das tust, werden sie beeindrucken.
Bild unten: hummus mit Gemüse und microgreens. Bildnachweis: monika.pinterest.,website
30 Gourmet vegane Rezepte für gehobene Küche zu Hause
‚ Bacon ‚ Eingewickelte vegane Jakobsmuscheln mit Paprikasauce
Salzig, herzhaft und ein bisschen rauchig klingt diese vegane Beilage in der Tat sehr fleischig, aber es ist alles andere als! Es ist eigentlich auch eines der einfachsten veganen Gourmet-Rezepte. Servieren Sie es mit etwas pürierten Erbsen oder Kartoffelpüree und Salat für eine wunderbare Mahlzeit.
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Kartoffelcreme mit karamellisiertem Lauch & Safran
Auf der Suche nach einem Starter, um Gäste wirklich zu begeistern? Eine Portion Kartoffelcremesuppe mit karamellisiertem Lauch servieren und mit Safran und Austernblättern garnieren. Das Rezept dient nur einem, daher müssen Sie dies für die vielen Gäste berücksichtigen, die Sie servieren. Sorgt auch für eine perfekte Amuse Bouche.
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Karotten-Kurkuma-Suppe mit gerösteten Garbanzos
Beweis, dass vegane Suppen keine Milch oder Sahne brauchen!, Diese reichhaltige, würzige Suppe ist voller wärmender Ingwer und erhält durch den Zusatz von knusprigen, nussig gerösteten Kichererbsen eine überraschende Note. Es ist eines der besten veganen Gourmet-Rezepte, um an einem kühlen Abend als Vorspeise zu dienen.
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Geröstete Karotten mit Dillpesto
Sicher, gedämpftes frisches Gemüse ist wunderbar für sich allein, aber wenn sie in einem cremigen, herzhaften Dillpesto erstickt werden, na ja – das bringt sie auf eine ganz andere Ebene. Ein zusätzlicher Hauch von Gourmetküche? All diese knusprigen Samen oben drauf!, Servieren Sie diese als Beilage für Besondere Anlässe.
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Brokkoli mit schwarzem Knoblauch, Mohn & Olivendressing
Dieses Rezept ist super schnell und einfach zuzubereiten. Es ist eines der besten veganen Gourmetrezepte, um als Vorspeise für Sommermahlzeiten oder leichtes Mittagsgericht zu dienen. Zarter Babybrokkoli passt zu einer ganzen Reihe von Texturen, von knusprigen Haselnüssen bis hin zum klebrigen süßen Olivendressing.
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Miso Risotto
Dies ist ein wunderschöner Schmelztiegel von Aromen, die mit jedem Bissen zum Leben erweckt werden! Miso, Tamari und Ingwer arbeiten zusammen mit dem cremigen Risotto und Sellerie. Es ist alles wunderschön mit dehydriertem Rote-Bete-Pulver garniert – und Sie werden überrascht sein, was oben drauf ist (Hinweis: Es ist kein Eigelb!). Dies ist eines dieser Gourmet-veganen Rezepte für wirklich erfahrene, leidenschaftliche vegane Köche.
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Fenchel Zitrussalat mit Pistazien
Dieser Fenchelsalat zeigt nur, wie lebendig und atemberaubend Salate sein können. Fenchel und Blutorange sind eine klassische Kombination, die alle mit bittersüßer Grapefruit, knusprig gerösteten Pistazien und einem würzigen Dressing beginnen. Selbst wenn Sie ein Anfänger in der Küche sind, ist dies eines der einfachsten – und beeindruckendsten – Gourmet-veganen Rezepte, die Sie aufpeppen können!
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Quinoa, Avocado & Sweet Potato Timbale
Wenn es um vegane Gourmetrezepte geht, ist Präsentation alles. Während dies ein ziemlich einfaches Rezept ist, werden diese peruanischen Quinoa -, Avocado-und Süßkartoffel-Timbale-Stapel stilvoll präsentiert. Davon abgesehen würde ich persönlich die Süßkartoffel und Avo in eine Mousse schlagen, damit alles besser zusammenhält.
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Schmetterlingssalat
Haben Sie jemals einen Salat gesehen, der so malerisch aussieht?, Aus Radicchio-und Kohlblättern hergestellt, verleihen aufregende Saucen und Pürees wie die Mandel-und Rote-Bete-Mayonnaise diesem Salatgericht seinen Geschmack sowie einen Hauch von kräftiger, lebendiger Farbe. Es ist alles mit hübschen, essbaren Blumen beendet. Der perfekte Gourmet-Salat, um den Frühling zu kennzeichnen, ist da!
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Seitan Negimaki
Negimaki wird nicht nur vegan überarbeitet und mit Seitan hergestellt, sondern wird von der kulinarischen Legende Isa Chandra in diesem Gericht super schick aussehen lassen., Den Negimaki mit einer einfachen Marinade aus Hoisin und Mirin beträufeln, um die perfekte Verbindung von Süß und Herzhaft zu erzielen. Dies ist eines der besten veganen Gourmet-Rezepte für diejenigen, die asiatische Aromen lieben!
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Harissa Karotten und Fenchel mit Linsen
Dies ist ein Bau von großen, kühnen Aromen! Der erste Bissen wird die Geschmacksknospen mit geröstetem Gemüse verführen, das in eine rauchige Sauce tropft. während Sie weiter graben; Sie werden den zitronengeschmückten Joghurt und die würzige Harissa probieren (aber um dieses Gericht vegan zu halten, verwenden Sie einfach einen Joghurt auf pflanzlicher Basis., Soja funktioniert am besten).
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12. Quinoa mit Rote Beete & Romanesco
Wie fabelhaft zierlich sieht dieses Rezept aus? Zuerst wird ein Bett aus Quinoa hergestellt und dann mit Romanesco-Brokkoli, roher Rote Beete und einem Pesto-Dressing belegt. Servieren Sie dies den Gästen – und warten Sie einfach auf Ihren Michelin-Stern!
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Ying & Yang Reis & Bohnen
Das alte vegane Klassiker bekommt ein gourmet-makeover!, Das cremige Element dieses Gerichts wird aus gemischten Bohnen hergestellt, während schwarzer Reis von Tamari einen würzigen, rauchigen Geschmack erhält. Eine Haselnusscreme verleiht dem Gericht einen Hauch von Eleganz und weitere Nussigkeit.
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14. Komprimierte Wildpilze & Avocado mit rotem Pfeffer Coulis
Cremige Avocado. Süße rote Paprika. Rauchige Wildpilze. Sie alle kombinieren mit Kräutern und Gewürzen, um eine wunderschöne vegane Symphonie zu kreieren!, Tipp: Vielleicht möchten Sie in eine Ringform investieren, um dieses Gericht zuzubereiten, und andere mögen es: Dann können Sie jedes Element stapeln, ohne befürchten zu müssen, dass es zerbröckelt.
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15. Gefüllte geräucherte Aubergine
Dies ist ein weiteres veganes Gourmet-Rezept, das relativ einfach zuzubereiten ist. Es ist eine wunderbar präsentierte Vorspeise oder kann sogar als Hauptgericht mit Reis-oder Quinoa-Stapeln mit Salat serviert werden.
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Rohe Pistazien – Pesto-Pasta
Zoodles haben noch nie so verdammt schick ausgesehen, oder? Die Karotten-und Zucchininudeln werden mit einer Pistazien-Pesto-Sauce belegt und dann zu einem herrlichen Turm verarbeitet. Der beste Teil? Dieses gesamte Rezept ist roh, so dass kein Kochen erforderlich ist.
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17. Brunnenkresse & Marmite gerösteter neuer Kartoffelsalat
Während ein Kartoffelsalat köstlich ist, schreit er nicht gerade Gourmet, oder? Nun, bereite dich darauf vor, deine Meinung zu ändern!, Brunnenkresse-Sauce wird mit eingeweichten und gemischten Cashewnüssen angereichert, um sie wunderbar cremig zu machen, während Marmite-geröstete neue Kartoffeln für einen Umami-Punsch sorgen.
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Schokolade Balsamico Rote Bete
Dies ist einer meiner Favoriten aller Gourmet vegan Rezepte! Aber ich verstehe, dass nicht alle Fans von Rote Beete sind. Obwohl dieses Rezept kann ihre Meinung ändern!,
Es ist keine Überraschung, wie gut Balsamico den irdischen Geschmack von Rote Beete ergänzt, und hier fügt die Schokolade nur einen Hauch von Süße hinzu, um die Aromen des süß gerösteten Wurzelgemüses zu verbessern. Servieren Sie dies mit etwas Basmatireis und Salat zu einem Hauptgericht.
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Pan Gebratene Portobello-Steaks mit Hummerpilzen
Haben Fleischesser zum Abendessen kommen? Dies ist eines der besten veganen Gourmet-Rezepte, um sie zu servieren!, Portobello Pilzsteaks werden in der Pfanne geröstet und dann in einer leichten Brühe geschmort, um das „Rasen“ – Element des Gerichts zu werden. Hummerpilze bilden den „Surf“ – Teil und werden mit einem leichten Kartoffelpüree kombiniert.
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20. Sichuanese Aubergine
Dieses Sichuanese Aubergine Rezept zeigt wieder, wie ein bescheidenes Gemüse in einige wirklich leckere Gerichte verwandelt werden kann., Das seidige Auberginenfleisch wird perfekt mit der Hitze der Chilibohnenpaste kombiniert, um eine Must-Try-Beilage zu kreieren, die sowohl intensiv als auch warm ist, ohne überwältigend zu sein.
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21. Tempura Gemüse
Wenn man bedenkt, dass dieses Rezept vom Chefkoch des einzigen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten vegetarischen Restaurants Italiens kreiert wurde, überrascht es nicht, dass es vegane Küche vom Feinsten präsentiert. Das Gemüse wird in einem knusprigen Tempura-Teig überzogen und mit einer würzigen und kräftigen Wasabi-Pesto-Sauce serviert., Fühlen Sie sich frei, das Gemüse zu wechseln, um auf das zu reagieren, was in der Saison ist.
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Ravioli Pomodoro
Auch sogenanntes „bäuerliches Essen“ kann einen Platz in unserer Liste der veganen Gourmet-Rezepte haben! Eine Cashew-Tofu-Füllung ahmt Ricotta in diesen Pillowy Ravioli nach, die dann mit einer reichhaltigen Pomodoro-Sauce abgerundet werden, die von knusprigem, frischem Basilikum unterbrochen wird.
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Mit Tofu gefüllte Gebäckpakete, Zitronengras & Fenchel
Hier ist ein bescheidenes Tofu-Paket mit einer Vielzahl aromatischer Aromen von geräuchertem Tofu, Fenchel, Zitronengras und Chili gefüllt und wird dann knusprig und golden gekocht. Servieren Sie neben einem gewürzten Chutney, und um es 100% vegan zu halten, lassen Sie einfach die Eiwäsche für ein wenig Wasser fallen.
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Gegrillter Blumenkohl mit Pesto
Dies ist eines der professionellsten veganen Gourmet-Rezepte, da es direkt vom britischen Koch Jamie Oliver stammt. Gegrillter Blumenkohl wird mit Pesto-stacheligen weißen Bohnenbrei und knusprigen Zwiebeln kombiniert, um ein reichhaltiges, würziges Gericht zu liefern, das als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann.
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Sous Vide Ananas
Dies ist eines der einfachsten Gourmet-veganen Rezepte, und einfache Desserts sind der perfekte Weg, um ein Gourmet-Essen zu beenden., Hier wird die Süße der Ananas verstärkt, wenn sie karamellisiert wird. Diese Sous-Vide-Ananas ist mit essbaren Blumen geschmückt und wird neben einem tropischen Sorbet serviert, das auf zerdrückten Pistazien serviert wird. Lecker!
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26. Dunkle Schokoladenmousse
Reichhaltiges, veganes Schokoladenmousse serviert neben duftendem Kamillengelee und karamellisierten Kakaonibs . . . wer würde nicht wild für diese Dinnerparty Dessert gehen? Frische Passionsfrucht ist der perfekte Weg, um dieses Gericht zu beenden, da die süßen und dennoch würzigen Aromen das reichhaltige Mousse ergänzen.,
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Veganer Kardamom-Biskuitkuchen
Ein weicher veganer Biskuitkuchen, der gekrönt wird, passt perfekt zu Haselnüssen, Zitrone und saftigen Erdbeeren, die eine Reihe komplementärer Aromen und Texturen bieten. Um dieses Rezept veganfreundlich zu halten, verwenden Sie Agavensirup anstelle von Honig, wenn Sie die Erdbeerglasur herstellen.
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Veganes Tiramisu
Wenn man bedenkt, dass es normalerweise aus unordentlichen Schichten aus Schwamm, Sahne und Mascarpone hergestellt wird, kann ein Tiramisu nicht in den Sinn kommen, wenn man in Betracht zieht, ein elegantes veganes Dessert zuzubereiten. Aber dank einiger cleverer Tricks gibt es dieses reichhaltige vegane Tiramisu mit dunkler Schokoladenmousse und Fenchelcreme. Noch jemand sabbern?
Es geht um die Präsentation! Diese Blume, dieses Glas … diese Klasse!
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29., Veganer Espresso Crème Caramel mit Pistazien Biscotti
Nach dem Essen ziehe ich es manchmal vor, das Dessert auszulassen und den Abend mit einem Kaffee, normalerweise einem Espresso, zu beenden. Ich bin mir nicht sicher warum, es fühlt sich einfach sowohl nachsichtig als auch erfrischend an. Aber wenn dieses vegane Crème-Caramel-Rezept auf der Speisekarte stünde, würde ich mich definitiv dafür entscheiden! Tatsächlich besteht kein Zweifel, dass dies eines meiner Lieblings-Gourmet-veganen Rezepte zum Nachtisch ist.
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30. Vegan Pumpkin Meringue Pie
Kürbis-pie ist schön, aber es ist ziemlich schwer zu gehen., Warum nicht Kürbis verwenden, um dieses leichtere Baiser-Kuchenrezept zuzubereiten? Das flauschige italienische Baiser wird aus Aquafaba (Kichererbsenwasser) hergestellt und die cremige Füllung wird aus Kokos-und Delicata-Kürbis hergestellt. Ein wirklich wunderbares süßes Gebäckrezept, das Sie Ihrem Repertoire hinzufügen können.
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Hauptbild Foto Kredit hier.,
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