3 Einfache Möglichkeiten, Zwiebelrisse zu verhindern

• Lauren Sakiyama
• August 26, 2019, 8:00am EDT

Zwiebeln sind ein Grundnahrungsmittel in so vielen Gerichten, aber warum müssen sie uns zum Weinen bringen? Und, noch wichtiger, können Sie es verhindern?

Angesichts der Art und Weise, wie Zwiebeln den Bereich von einem würzigen Bissen bis hin zu geradezu süß durchqueren können, ist es kein Wunder, dass wir sie für so viele Gerichte von entscheidender Bedeutung finden. Das Schneiden einer Zwiebel ist jedoch oft eine gefürchtete Küchenaufgabe., Wir haben alle die weinende Rötung erlebt, die durch das Brechen der Haut einer Zwiebel entsteht, und keiner von uns mag es.

Schlimmer sind die vielen Mythen, die behaupten, Zwiebelrisse zu verhindern. Frauengeschichten gibt es zuhauf, wie man dieses geschichtete Allium davon abhält, uns zum Weinen zu bringen, aber nur sehr wenige von ihnen funktionieren. Schauen wir uns also an, was Zwiebelrisse wirklich verursacht und was sie nicht aufhalten kann.

Was verursacht Zwiebelrisse?

Beginnen wir mit dem, was Zwiebeln so reißerisch macht. Wenn wir sie halten oder sogar schälen, scheint alles in Ordnung zu sein. Aber nimm ein Messer zu ihnen und lass die Schleusen öffnen!, Also, was gibt?

Wenn Sie die Zellwände einer Zwiebel durchschneiden, wird Syn-Propanethial-S-oxid (kurz S-Oxid) in die Luft freigesetzt. S-Oxid ist ein lachrymatorisches Gas, was eine ausgefallene Art zu sagen ist, dass es dich zum Weinen bringt. In der Tat ist es ähnlich wie Tränengas, was irgendwie erschreckend ist.

Natürlich können wir nicht zu sauer darüber sein. Zwiebeln wollen nicht gerade gegessen werden, und es ist nicht so, dass sie Jujitsu zur Selbstverteidigung lernen können. Wir sollten nicht überrascht sein, dass die Evolution ihnen eine so hinterhältige Waffe gab. Das heißt aber nicht, dass wir dasitzen und es mitnehmen müssen., Mal sehen, was wir tun können (und was wir nicht tun sollten), um das Wasserwerk in Zukunft zu verhindern.

Zwiebelrissprävention Mythen

Es sickern viele Gerüchte darüber, wie Zwiebelrisse verhindert werden können. Wir kommen in einer Sekunde zu dem, was wirklich funktioniert, aber lassen Sie mich Sie davor bewahren, wie ein totaler Idiot in der Küche auszusehen, und gehen Sie darüber, was zuerst nicht funktioniert.

Mythos 1: Drücken Sie Ihre Zunge auf das Dach Ihres Mundes

Wiederholen Sie dann, ohne sie zu bewegen, nach mir: „Das funktioniert nicht.“

Wirklich, tut es nicht.,

Die Praxis wird einen naiven Koch ruhig halten, während sie hacken, obwohl, also benutze diesen wie du willst. Wissen Sie nur, dass das Drücken Ihrer Zunge auf das Dach Ihres Mundes nicht verhindert, dass das S-Oxid Ihre Tränenkanäle erreicht.

Mythos 2: Zünde eine Kerze in der Nähe eines Schneidebretts an

Diese Methode lässt die Dinge weniger nach Zwiebel riechen-y, was für viele ein Plus ist, aber es brennt nicht ab das träneninduzierende Gas, wie man es vorhersagen könnte. Die Flamme ist einfach zu klein für die Gasmenge, die die Zwiebel freisetzt., Wenn Sie die Zwiebel direkt neben einem Lagerfeuer am Strand schneiden und der Wind von Ihnen weg weht, können Sie möglicherweise Zwiebelgas im Auge vermeiden. Aber selbst dann bezweifle ich es.

Mythos 3: Brot kauen, während Sie schneiden

Die Idee scheint zu sein, dass Brot, wenn es mit Speichel gemischt wird, irgendwie als Filter für das Gas fungiert. Natürlich ist das S-Oxid nicht in deinem Mund, es geht von der Zwiebel zu deinen Augen (vielleicht auch ein bisschen durch deine Nase)—also solltest du nicht überrascht sein, dass dieses nicht funktioniert. Es ist jedoch eine Ausrede, Brot zu essen, also tu, wie du willst.,

Wie man Zwiebelrisse (wirklich) verhindert

In Ordnung, jetzt schauen wir uns an, was wirklich funktioniert. Diese drei bewährten Methoden verhindern tatsächlich Zwiebelrisse.

Zwiebeln vor dem Hacken kühlen

Wir möchten verhindern, dass ein Gas unsere Augen erreicht. Die Wissenschaft sagt uns, dass sich Gase bei niedrigeren Temperaturen langsamer bewegen. Also, ja, wenn Sie Ihre Zwiebeln kühlen, werden Sie weniger Tränen haben. Es ist keine perfekte Methode., Die S-Bahn ist immer noch da; es bewegt sich nur ein bisschen langsamer. Es ist jedoch besser, als eine warme Zwiebel aus Ihrer Speisekammer zu ziehen. Bevor Sie also schneiden und würfeln, geben Sie Ihren Zwiebeln eine Abklingzeit von zehn bis zwanzig Minuten.

Bewahren Sie Ihre Zwiebeln jedoch niemals im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Zwiebeln werden matschig und entwickeln einen weniger angenehmen Geruch, wenn sie zu lange in der Kälte gelagert werden.

Schutzausrüstung tragen

Dies empfehlen wir, wenn eine große Menge Zwiebelwürfel erforderlich ist. Es ist der einzige todsichere Weg, um keine Tränen zu gewährleisten., Das liegt daran, dass wir buchstäblich eine Barriere zwischen dem S-Oxid und unseren kostbaren Augen setzen. Normale Gläser machen alles in Ordnung, und Kontaktlinsen scheinen auch zu helfen. Wenn Sie jedoch sicherstellen möchten, dass Sie keine einzige Träne ablassen, sollten Sie eine ausgewachsene Schnorchelmaske verwenden. Der Nachteil ist natürlich, dass Sie jetzt eine Schnorchelmaske in Ihrer Küche tragen. Das ist in Ordnung, wenn du alleine bist. In einem Haus voller Gäste, na ja, zumindest ist es ein Gesprächsstarter.

Zwiebeln einweichen

Diese letzte Option funktioniert definitiv, hat aber ihren Preis. Es ist einfach.,