14 Arten von Speiseöl und wie man sie benutzt

Denken Sie, Sie kennen sich in der Küche aus? Verderben Sie Ihre Fähigkeiten nicht mit dem falschen Öl. Wenn es um all die verschiedenen Speiseölsorten geht, können die Dinge verwirrend werden. Nicht alle Speiseöle können auf die gleiche Weise verwendet werden—es gibt unterschiedliche Temperaturen, unterschiedliche Haltbarkeit und unterschiedliche Nährwerte. Obwohl sie alle viele Ähnlichkeiten aufweisen, können diese großen Unterschiede zu einem möglichen kulinarischen Versagen führen., Um herauszufinden, welche Arten von Fett Sie verwenden sollten, um Ihre Mahlzeiten zuzubereiten, haben wir einige der häufigsten Öle aufgelistet und wie sie verwendet werden sollten!

Kokosöl ist heutzutage ein heißes Thema und das aus gutem Grund. Es gibt einige ziemlich erstaunliche Vorteile von Kokosöl, die von der Verwendung auf Ihrer Haut, Haare und vor allem in Ihrem Essen kommen!, Die Fette, die aus Kokosöl stammen, wandeln sich leichter in Energie um als andere Fette, was den Stoffwechsel ankurbelt, den Appetit einschränkt und den Gewichtsverlust unterstützt.

Wie man damit kocht: Ersetzen Sie einige dieser schweren Fette, die Sie normalerweise mit diesem gesunden Fett verwenden würden; Sie erhalten einige gute Gesundheit Vergünstigungen einige große Geschmack. Mit einem Röstgrad bei mäßiger Hitze ist Kokosöl das perfekte Speiseöl zum Braten und Braten. Es verleiht Backwaren einen großartigen Geschmack und kann sogar in Ihr Morgengebräu (auch bekannt als kugelsicherer Kaffee) gemischt werden, um Energie und Geschmack zu steigern., Sie sollten es in Vinaigrettes und den meisten Marinaden vermeiden, da Kokosöl bei Raumtemperatur fest wird.

Dieses unraffinierte Öl ist ein Grundnahrungsmittel der Mittelmeerdiät, da es das höchste Qualität von Olivenöl, das den wahren Geschmack von Oliven darstellt. Im Gegensatz zu vielen anderen Olivenölen ist dies von Chemikalien oder Hitze unberührt und enthält mehr natürliche Vitamine und Mineralien.,

Wie man damit kocht: Kochen mit nativem Olivenöl extra ist kein No-go, aber es hat einen niedrigeren Rauchpunkt als viele andere Öle und brennt bei einer niedrigeren Temperatur. Da es tendenziell ein teureres Seitenöl ist, sparen Sie sich das gute EVOO zum Tauchen und Dressing und verwenden Sie normales Olivenöl zum Kochen und Backen.

Avocado-öl ist der Matthew McConaughey der öle, super vielseitig und lecker., Im Gegensatz zu vielen Ölen, die aus einem Samen gepresst werden, besteht Avocadoöl aus der gleichen cremigen Güte, die Guacamole ausmacht. Dieses herzgesunde Öl hat entzündungshemmende Eigenschaften, die arterielle Schäden, Herzerkrankungen und Blutdruck verhindern.

Wie man damit kocht: Mit Avocadoöl kann man aufgrund seines hohen Rauchpunktes und seines köstlichen Geschmacks so ziemlich alles machen. Machen Sie einen hausgemachten Mayo mit 2 Eigelb, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Tasse Avocadoöl und Salz. Auf diese Weise können Sie den Zucker und künstliche Konservierungsstoffe, die zu Bauchfett führen, überspringen.,

Ghee ist eine form von Geklärter butter, die hat gewann die Anerkennung in jüngerer Zeit mit Diäten cutting out dairy zunehmend beliebt. Das Milcheiweiß wurde aus Butter entfernt, sodass Menschen, die milchunverträglich sind, es (normalerweise) konsumieren können. Es ist eine großartige Quelle für fettlösliche Vitamine mit einem intensiveren nussigen Geschmack als Butter. Da es fast ausschließlich aus Fett besteht, sollte Ghee dennoch in Maßen verwendet werden.,

Wie man damit kocht: Verwenden Sie Ghee ähnlich wie Butter. Mit einem hohen Rauchpunkt funktioniert es auf verschiedene Arten hervorragend! Eine weitere großartige Sache an Ghee ist, dass Sie es bei Raumtemperatur belassen können, da es keine Milchprodukte gibt, sodass es perfekt für Toast ausgebreitet werden kann. Oder versuchen Sie, eine Pfanne zu schmieren, zu einem gebratenen Fischgericht hinzuzufügen oder ein Hühnchen zu reiben, es kann für fast jede Mahlzeit verwendet werden, die Sie machen.,

Kürbiskernöl ist ein kraftvolles Lebensmittel, das reich an Vitamin A, K, E sowie Omega-3-Fettsäuren ist.und Omega-6-Fettsäuren. Es hat eine satte grüne Farbe und einen nussigen Geschmack, der die perfekte Ergänzung zu einem Gericht sein kann.

Wie man damit kocht: Am besten verwenden Sie Kürbiskernöl zum leichten Anbraten oder Backen bei schwacher Hitze, da es beim Erhitzen einen gewissen Nährwert verlieren kann., Es sorgt für ein köstliches Salatdressing, Dip oder Marinade Basis und passt sogar gut zu Eis.

Walnüsse sind voll von ernährungsphysiologischen Vorteile. (Sehen Sie sich unser video über die Vorteile von Walnüssen!) Sie sind mit Omega-3-Fettsäuren beladen und enthalten eine bedeutende Quelle für Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium. Der Geschmack dieses Öls ist reich und nussig., Es wurde gezeigt, dass Diäten, die reich an Walnüssen und Walnussöl sind, dem Körper helfen, besser auf Stress zu reagieren und den diastolischen Blutdruck niedrig zu halten.

Wie man damit kocht: Walnussöl wird am besten ungekocht verwendet und sollte nicht bei hohen Temperaturen verwendet werden, da es nach dem Kochen leicht bitter wird. Aber es macht eine köstliche Ergänzung zu Salatdressings und Pasta, sowie eine tolle hausgemachte Schokolade Haselnussaufstrich., Kombinieren Sie 1 Tasse geröstete Haselnüsse mit 2 Esslöffel Kakaopulver, 1 Esslöffel Ahornsirup und 1 Esslöffel Walnussöl in einem Hochgeschwindigkeitsmixer und mischen Sie sie cremig.

Möglicherweise haben Sie Traubenkernöl in Haar-und Hautprodukten gesehen, aber seine medizinischen Eigenschaften sind beim Kochen genauso nützlich. Es hat einen einfachen, nicht vorhandenen Geschmack, der andere Zutaten nicht überwältigt und im Allgemeinen weniger teuer ist als EVOO., Stellen Sie beim Kauf von Traubenkernöl für die kulinarische Anwendung sicher, dass es eindeutig als Lebensmittelqualität gekennzeichnet ist. (Sie möchten nicht versehentlich eine Haarmaske voller Chemikalien essen!) Dies ist eine großartige Quelle für essentielle Fettsäuren und Vitamin C. Aber achten Sie darauf, in Maßen zu konsumieren, da es auch eine hohe Menge an Omega-6-Fettsäuren enthält, die Entzündungen verstärken und Gewichtszunahme verursachen können.

Wie man damit kocht: Traubenkernöl hat einen sehr hohen Rauchpunkt, der mit jeder Art von Kochen verwendet werden kann— Braten, Braten, Braten, Anbraten und kann eine großartige Ergänzung zu einer Marinade oder Vinaigrette sein., Zwiebeln und Pilze in Traubenkernöl karamellisieren, um eine süße Beilage zu erhalten.

Erdnussöl hat einen kräftigen nussig-süßen Geschmack, der reich an Kalorien, aber wenig gesättigten Fetten ist. Es besteht aus meist einfach ungesättigten Fettsäuren, die tatsächlich dazu beitragen, schlechtes Cholesterin zu senken und das gute Cholesterin zu erhöhen., Gehen Sie jedoch nicht zu schwer mit diesem Speiseöl um; Es ist reich an Omega-6 und kann das Verhältnis von Omega 3:6 durcheinander bringen und gesundheitliche Probleme verursachen. Halten Sie sich an die unraffinierten, kaltgepressten Versionen, im Gegensatz zu den kommerziellen Erdnussölen, die Sie normalerweise in Lebensmittelgeschäften und Fast-Food-Gelenken finden, die raffiniert, gebleicht und desodoriert sind. Der Preis könnte höher sein, aber Ihre Gesundheit mit danke später.

Wie man damit kocht: Dieses Erdnussöl wird häufig in asiatischen Gerichten verwendet und kann auf verschiedene Arten gekocht werden., Während der hohe Rauchpunkt am besten zum Braten geeignet ist, empfehlen wir, ein Hühnchen zu braten oder stattdessen einige Ihrer Lieblingsgemüse leicht anbraten zu lassen.

Sesamöl ist mit Antioxidantien beladen, die das Zellwachstum und die Zellreplikation verlangsamen. Es ist auch bekannt, Blutdruck, Blutzucker zu senken und die Haut zu verbessern. Der Geschmack von Sesamöl ist sehr deutlich und verleiht jedem Gericht einen nussigen Geschmack., Es liefert auch 17 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin K, das Knochenunterstützung bietet und die Blutgerinnung verhindert.

Wie man damit kocht: Herkömmliches Sesamöl hat einen hohen Rauchpunkt von 410 Grad und eignet sich daher für die meisten Kochzwecke. Kaltgepresstes Sesamöl schmeckt hervorragend in Vinaigrettes, Dressings und Marinaden, während geröstetes Sesamöl Gerichten wie Pommes Frites und asiatischen Dips einen kühnen Geschmack verleiht.,

Auch bekannt als Hanföl, hat Eigenschaften, die helfen, Cholesterin zu reduzieren, Haut zu heilen und den Stoffwechsel zu kontrollieren. Sie können dieses Öl in Tonnen von natürlichen Körperpflegeprodukten finden, aber es wird auch in Lebensmitteln verwendet. Der Geschmack ist subtil und fügt vielen Rezepten ein großartiges Element hinzu.

Wie man damit kocht: Nicht., Hanfsamenöl verliert alle seine Nährstoffe und hat seinen Geschmack nicht mehr, sobald es eine hohe Temperatur erreicht hat, und wird am besten als Abschlussöl verwendet. Fügen Sie es stattdessen Ihrem Hummus, Smoothies zur Gewichtsreduktion und Sandwichaufstrichen hinzu, um maximale Vorteile zu erzielen!

Während die Vorteile von Leinsamen durch das Dach sind, ist der Geschmack nicht unser Favorit., Studien haben jedoch gezeigt, dass die tägliche Einnahme von Leinsamenöl sich positiv auf Ihr Verdauungssystem auswirkt und ein natürlicher Weg zur Behandlung von Verstopfung sein kann. Es wurde auch mit der Senkung von hohem Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Wie man damit kocht: Vermeiden Sie Hitze und seien Sie sparsam mit diesem Speiseöl, da es tendenziell einen funky Geruch und Geschmack hat, wenn zu viel hinzugefügt wird. Verwenden Sie es leicht im Dressing, als Finish oder in einem Smoothie.,

Sonnenblumenöl hat einige beeindruckende gesundheitliche Auswirkungen. Es wird gezeigt, dass es die Herzgesundheit verbessert, Krebs bekämpft, schlechtes Cholesterin senkt und die Energie steigert.

Wie man damit kocht: Dieses Speiseöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich hervorragend zum Anbraten von Hühnchen, Fisch oder Tofu.,

Raps hat ein nahezu gleichmäßiges Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fetten. Dieses diätetische Verhältnis hat gezeigt, dass es hilft, Krebs, Arthritis und Asthma zu bekämpfen. Es glänzt auch mit Alpha-Linolensäure (ALA), einer essentiellen Omega-3-Fettsäure, die bei der Gewichtserhaltung eine Rolle spielen kann.

Wie man damit kocht: Dies ist die gute Option für das tägliche Kochen, von Eiern bis zu Hühnchen. Rapsöl kann relativ hohe Hitze aushalten und hat einen neutralen Geschmack, der ein Gericht nicht überwältigt.,

Möglicherweise sehen Sie das Wort Gemüse und denken automatisch, dass es gut für Sie ist, aber lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen. Viele Marken von Pflanzenölen sind hoch verarbeitet und sind einfach raffinierte Extraktionen verschiedener Samen. Die fragwürdigen Inhaltsstoffe verursachen typischerweise ein Ungleichgewicht im empfohlenen Verhältnis zwischen Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren, das zu Krebs und vielen anderen gesundheitlichen Problemen führen kann.,

Wie man damit kocht: Überspringen Sie es. Es gibt viele geschmackvolle, gut für Sie Öle auf dieser Liste, die keine schädlichen Auswirkungen auf Ihren Körper hervorrufen.,

Verwenden sie es nie: pflanzenöl
Mit wärme, so hoch wie sie benötigen: Rapsöl, sonnenblumenöl, sesamöl, erdnussöl, traubenkernöl, Ghee, Avocadoöl
Mäßige Hitze: Kokosöl
Geringe Hitze: Kürbiskernöl, EVOO
Ohne Hitze: Leinsamenöl, Hanföl
Mit oder ohne Hitze: Sesamöl, Kürbiskernöl, Avocadoöl, EVOO