13 Lebensmittel, die nach dem Verfallsdatum noch sicher zu essen sind

Behalte es oder wirf es? Jedes Lebensmittel, das Sie kaufen, hat eine Haltbarkeit. Mit Ausnahme von frischen Produkten, die nicht in einer Packung verkauft werden, sind praktisch alle Lebensmittel mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet, das dem Verbraucher eine Vorstellung davon gibt, wann sie gegessen werden sollten.

Diese Daten—unabhängig davon, ob sie mit „use by“, „sell by“ oder „best by“bezeichnet werden—sollen nur als Richtlinien dienen und nicht wirklich auf Lebensmittelsicherheit hinweisen., Stattdessen liefern sie eine allgemeine Schätzung, wann ein bestimmtes Lebensmittel seine Spitzenqualität hat. Das bedeutet, dass grundsätzlich alles über das Datum hinaus genossen werden kann, das Sie auf der Verpackung sehen. (Babynahrung ist der einzige Ausschluss. Es hat ein föderal geregeltes Ablaufdatum und muss innerhalb eines bestimmten Zeitraums konsumiert werden.)

Wie Sie vielleicht erraten haben, variiert der Zeitraum zwischen einem Verfallsdatum und dem Zeitpunkt, an dem Lebensmittel tatsächlich schlecht werden, je nach Lebensmittel selbst und wie es gelagert wird.,

Wir haben mit einer Gruppe von Experten für Lebensmittelsicherheit und Ernährungsberatern gesprochen, um eine Liste der Lebensmittel zusammenzustellen, die nach Ablauf ihres Verfallsdatums nicht verschwendet werden müssen. Angesichts der COVID-19-Pandemie wäre es schön zu wissen, ob Ihre Speisekammer noch gut zu essen ist, damit Sie keinen weiteren Einkaufsbummel unternehmen müssen.

Im Folgenden unterscheiden diese Profis zwischen den verschiedenen Formen von Verfallsdaten, listen bestimmte Lebensmittel auf, die besonders haltbar und gut zur Hand sind, und geben Tipps, wie Sie feststellen können, ob Ihr Essen schlecht geworden ist.,

Was bedeuten die verschiedenen Daten auf Ihrem Essen?

Wenn Sie geschaut haben, auf die Elemente in Ihrer Speisekammer oder Kühlschrank in letzter Zeit, Sie haben vielleicht bemerkt, dass einige eine „use by“ oder „Ablauf“ Datum, während andere sagen, „sell by“ oder „am besten durch.“Während alle diese Begriffe auf die Qualität Ihrer Lebensmittel im Gegensatz zur Sicherheit verweisen (und als grobe Schätzungen dienen sollen), sind sie immer noch wichtig zu beachten, wenn Sie Lebensmittel einkaufen und zu Hause kochen.,

„Lebensmittelhersteller nehmen Dinge wie Produktzutaten, die Zeitdauer für die Verteilung des Produkts und die Lagertemperatur bei der Bestimmung dieser Daten“, sagt Sofia Norton, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Kiss My Keto. „Aber nichts davon ist bundesweit geregelt.“

• „Use By“ Dates: „Dieses Datum wird vom Lebensmittelhersteller als letztes für die Verwendung des Produkts empfohlenes Datum bei höchster Qualität angegeben. Wenn Sie es nach dem ‚Use by‘-Datum essen, werden Sie nicht krank“, sagt Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND und Autor des Create-Your-Plate Diabetes-Kochbuchs., „Es ist ein Qualitätsproblem, kein Problem der Lebensmittelsicherheit.“
• „Verfallsdatum“: „Das“ Verfallsdatum “ richtet sich an Verbraucher und ist das letzte Datum, an dem das Produkt als frisch angesehen werden kann. Danach geht die Qualität nach Süden und es kann bald schlecht werden“, sagt Norton. „Das Verfallsdatum bedeutet nicht, dass das Produkt nicht sicher zu konsumieren ist, aber das kann bald nach diesem Datum passieren. Betrachten Sie diese als grobe Anleitungen.“
• „Verkaufen nach“ Daten: „Dieses Datum gibt dem Geschäft an, wie lange das Lebensmittel angezeigt werden soll., Sie können das Essen immer noch essen, nachdem das Verkaufsdatum abgelaufen ist; Die Qualität des Artikels (wie Frische, Geschmack und Konsistenz) ist jedoch möglicherweise nicht so gut wie vor diesem Datum“, sagt Amidor. „Wenn Sie das Essen nach dem ‚Sell by‘ – Datum essen, kann auch die Ernährungsqualität des Lebensmittels beeinträchtigt werden (insbesondere nach einigen Monaten oder sogar Jahren). Wenn Sie das Essen nach dem „Sell by“ – Datum essen, werden Sie nicht krank. Es ist kein Indikator für die Lebensmittelsicherheit.“
• “ Best By „Dates:“ Dieses Datum bezieht sich wiederum auf die Qualität, nicht auf die Sicherheit des Lebensmittels“, sagt Amidor., „Das Datum wird vom Lebensmittelhersteller für den besten Geschmack und die beste Qualität empfohlen.“

Wichtig ist, dass jedes dieser Daten für Elemente gilt, die ordnungsgemäß gespeichert wurden. „Denken Sie daran, dass ein Lebensmittel, das bereits vor den markierten Daten ordnungsgemäß behandelt wurde/wird, immer noch kontaminiert sein kann“, sagt Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, die im Beirat für Fitter Living tätig ist.,

„Wenn Sie beispielsweise Milch innerhalb von zwei Stunden nach Erhalt im Laden nicht richtig kühlen, kann selbst die frischeste Milch schlecht werden und unsicher sein. Es ist wichtig, dass wir Lebensmittel sicher lagern, kochen, servieren und weglegen, um Kontaminationen und lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.“

RELATED: Ihr ultimativer Überlebensführer für Restaurants und Supermärkte ist da!,

Die Arten von Lebensmitteln, die nach ihrem Verfallsdatum mehr oder weniger wahrscheinlich schlecht werden

Wenn es darum geht, Lebensmittel nach dem „best by“, „sell by“ oder einem anderen Datum zu konsumieren, gibt es wirklich keine harten Regeln.

Es gibt jedoch einige allgemeine Faktoren, die wichtig zu beachten sind. „Die Hauptfrage, die Sie sich bei der Bestimmung der Haltbarkeit eines Lebensmittels stellen sollten, ist, wie anfällig es für Bakterienwachstum ist., Im Allgemeinen brauchen Bakterien drei Dinge, um zu wachsen: Nahrung, Feuchtigkeit und Wärme“, sagt Janilyn Hutchings, eine zertifizierte Fachkraft für Lebensmittelsicherheit bei State Food Safety. „Wenn ein Lebensmittel eine hohe Anzahl an Kohlenhydraten oder Proteinen enthält und Feuchtigkeit enthält, ist es anfälliger für Bakterienwachstum.“

Sie sagt: „Das bedeutet, dass Milchprodukte, Eier, gekochtes Getreide, geschnittenes Gemüse, Obst und anderes Gemüse, viele geöffnete Gewürze, Fleisch und Geflügel sowie Fisch anfälliger für Bakterienwachstum sind als andere Arten von Lebensmitteln. Wir nennen diese Arten von Lebensmitteln “ verderbliche Lebensmittel.,'“

Ungekochte Körner hingegen enthalten normalerweise nicht genügend Feuchtigkeit, um als verderblich zu gelten, während Konserven versiegelt sind, um Bakterien fernzuhalten.

“ Kühlschranktemperaturen hindern Bakterien nicht vollständig am Wachstum, sie verlangsamen nur ihr Wachstum. Im Allgemeinen überleben verderbliche Lebensmittel etwa sieben Tage in Ihrem Kühlschrank“, sagt Hutchings. „Geöffnete Gewürze sind eine Ausnahme von der Regel, da sie normalerweise saurer sind.“

Der Gefrierschrank, bemerkt Hutchings, ist eine etwas andere Geschichte., „Gefriertemperaturen verhindern, dass Bakterien wachsen, und Lebensmittel, die im Gefrierschrank gelagert werden, sind technisch auf unbestimmte Zeit sicher zu essen“, sagt sie. „Die größere Frage nach Tiefkühlkost ist nicht, ob es sicher ist, sondern ob es immer noch gut schmeckt. Je länger das Essen gefroren bleibt, desto mehr neigt seine Qualität dazu, bergab zu gehen.“

Welche Lebensmittel, die nach ihrem Verfallsdatum noch gut sind?

Unten finden Sie eine Liste spezifischer Lebensmittel, mit denen Sie sich eindecken können und die nach ihren „sell by“ – Daten essbar bleiben.,

„Wie die meisten tierischen Lebensmittel sind Eier verderblich, was bedeutet, dass sie schlecht werden können schnell“, sagt Norton. „Bei richtiger Handhabung können Sie die Haltbarkeit um einige Tage verlängern. Bei 40 Grad F im Kühlschrank aufbewahrt, können sie vier bis fünf Wochen nach dem Verpacken sicher verzehrt werden.,“

„Brot kann etwa fünf bis sieben Tage dauern vorbei an seinem Verfallsdatum“, sagt Megan Wong, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin, die mit AlgeeCal arbeitet. „Aber achten Sie auf Schimmel, besonders wenn er in feuchter Umgebung gelagert wird. Lagern Sie Brot am besten an einem kühlen, trockenen Ort. Und wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, lagern Sie Brot im Gefrierschrank und es wird drei bis sechs Monate aufbewahrt., Es wird natürlich etwas Frische und Geschmack verlieren, aber es wird sicher zu essen sein.“

„Konserven gehören zu den am wenigsten verderblichen Lebensmitteln da draußen. Dosenmais zum Beispiel hat oft ein Best-by-Datum von drei bis fünf Jahren auf dem Etikett. Aber man kann es auch Jahre danach essen“, sagt Norton. „Konserven töten Mikroorganismen ab, die dazu führen, dass Lebensmittel überhaupt verderben., Außerdem sind Konserven vakuumversiegelt, was bedeutet, dass es keinen Sauerstoff gibt, der das Essen braun und zersetzt.“

Andere ungeöffnete Konserven, die den Schnitt gemacht haben? Bohnen, Obst, Pilze, Nudelsauce, Huhn und Chili, nach Hutchings. „Je länger das Essen abgelaufen ist, desto wahrscheinlicher wird sein Geschmack beeinflusst, aber es sollte immer noch sicher sein“, sagt sie.,

Wie Nudeln enthalten diese trocken verarbeiteten Lebensmittel nicht viel, wenn überhaupt Feuchtigkeit, die zu ihrer Stabilität beiträgt, betont Hutchings. Gleiches gilt für Trockenfrüchte, Cracker und Chips.,

Dazu gehören Artikel wie Weißmehl, Backpulver, Salz, Backpulver und zucker. „Da trockene Inhaltsstoffe keine Feuchtigkeit enthalten, sind sie im Allgemeinen weniger anfällig für Bakterienwachstum“, sagt Hutchings., „Insbesondere Salz geht nie wirklich schlecht, weil es nicht über die Mittel verfügt, um das Bakterienwachstum zu unterstützen, und es wird oft als Konservierungsmittel verwendet, da es dieses Wachstum wirklich gut verhindern kann. Essen Sie keine trockenen Zutaten, die einen unnatürlichen Geruch oder Anzeichen eines Schädlingsbefalls haben.,“

Hartkäse, wie Parmesan, sind eine weitere sichere Wette, auch wenn sie im Laufe der Zeit einige Zeichen des Alterns zeigen. „Sobald diese ihr Best-by-Datum überschritten haben, bilden sie möglicherweise eine weiße oder blaugrüne Form auf der Oberfläche. Einfach diese Formen abkratzen oder sogar die betroffenen Teile abschneiden und Ihr Hartkäse ist wieder sicher zu verzehren“, sagt Norton., „Hartkäse hat einen geringen Feuchtigkeitsgehalt, was das Wachstum von Bakterien erschwert, da die meisten Bakterien feuchte Umgebungen bevorzugen.“

VERWANDTE: Ist es schlecht, Käse mit Schimmel zu essen?

„Milchmilch kann bis zu einer Woche nach ihrem verfallsdatum“, sagt Wong. „Wenn Sie sich nicht sicher sind, schnuppern Sie, um zu sehen, ob es sauer geworden ist.,“

Obwohl die meisten Nüsse ziemlich stabil sind, weil ihnen eine Fülle an Feuchtigkeit fehlt, Hutchings stellt fest, dass die sättigenden Lebensmittel in der Regel fettreich sind, was bedeutet, dass sie möglicherweise eine kleine zusätzliche Inspektion benötigen, wenn sie über das Verkaufsdatum hinaus längere Zeit in Ihrer Speisekammer im Leerlauf waren., „Essen Sie keine trocken verarbeiteten Lebensmittel, die einen grasigen oder farbähnlichen Geruch, ein dunkles oder öliges Aussehen oder Wasserschäden an der Verpackung haben“, sagt sie.

„Pasta ist ein trockenes Produkt, weshalb es verderbt nicht leicht. Gleiches gilt für Vollkornnudeln, da die Trockenheit die Ranzigkeit ausgleicht“, sagt Norton. „Deshalb können Sie es sicher über das Fälligkeitsdatum hinaus verwenden, aber die Qualität kann darunter leiden.,“Per Hutchings, das gleiche gilt für ungekochten Reis, sowie ungekochten Hafer und Haferflocken.

Dazu gehören Lebensmittel wie Rüben, Karotten und Pastinaken. „Viele Wurzelfrüchte können mehrere Wochen halten, ohne ihren Geschmack zu beeinträchtigen“, sagt Jennifer Kaplan, Lehrerin am Culinary Institute of America., „Im Allgemeinen, je frischer das Essen und je mehr Wasser-und Ölgehalt es enthält, desto schneller wird es verderben. Das liegt daran, dass Feuchtigkeit Mikroorganismen züchtet und Öle Fette enthalten, die oxidieren, wenn sie Hitze, Licht und Luft ausgesetzt werden, die zu Ranzigkeit führen können.,“

Obwohl Joghurt, der normalerweise auf Milchprodukten basiert, nicht oft als Lebensmittel gedacht, das besonders haltbar ist, hat es auch eine Lebensdauer über das Verfallsdatum hinaus. Laut Norton ist ungeöffneter Joghurt bis zu drei Wochen nach dem Verfallsdatum sicher zu essen. „Joghurt wird durch die Einführung von Probiotika und Milchsäurebakterien hergestellt, die dazu beitragen, schlechte Bakterien in Schach zu halten“, sagt sie., „Sie können feststellen, dass Ihr Joghurt Molke hat, die vom Quark getrennt ist—das ist normal und nichts, worüber Sie sich Sorgen machen müssen.“

Honig ist eines der Lebensmittel, die nie schlecht werden. Es hat eine so lange Haltbarkeit, weil es eine feuchtigkeitsarme Form von Zucker ist, die das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen verhindert, die normalerweise Lebensmittel schlecht machen und in dieser trockenen Umgebung nicht gedeihen können., Außerdem ist Honig sauer. Der hohe Säuregehalt bedeutet, dass es alle anderen Bakterien abtötet, die versuchen, in Honig zu überleben. Solange Ihr Honig ordnungsgemäß versiegelt und an einem trockenen Ort gelagert wird, sollte er für immer halten.

Wie honig ist marinara sauce extrem sauer. Diese Säure hilft, die Tomatensauce vor verderbenden Bakterien zu schützen., Dies verlängert die Länge Ihrer Marinara-Sauce um Monate nach dem Verfallsdatum und sogar um Wochen nach dem Öffnen eines Glases.

Woher weißt du, ob Essen schlecht geworden ist?

Wie wir festgestellt haben, können die meisten Lebensmittel nach ihren Verkaufsdaten für unterschiedliche Zeiträume sicher konsumiert werden, dies bedeutet jedoch nicht, dass die meisten Lebensmittel letztendlich nicht schlecht werden.

“ Verwenden Sie im Zweifelsfall Ihre Seh -, Fühl-und Geruchssinn, um zu überprüfen, ob das Essen schlecht geworden ist. Wenn es riecht, fühlt sich aus, und schaut weg, Chancen sind es,“ sagt Norton., „Zum Beispiel hat verdorbene Milch einen unangenehm sauren oder sogar faulen Geruch. Fleisch, das einen stechenden ammoniakartigen Geruch hat, einen grünen Farbton entwickelt und schleimig ist, ist ebenfalls schlecht.“

„Achten Sie auf Verfärbungen in Obst und Gemüse oder wenn sie Schimmel bilden“, sagt sie.

Während Konserven in der Regel besser abschneiden als die meisten, gibt es immer noch Dinge, auf die Verbraucher achten sollten., „Essen Sie kein Essen, wenn die Dose verbeult oder gewölbt ist, wenn der Deckel oder die Versiegelung gebrochen ist, wenn Streifen von getrockneten Lebensmitteln von der Oberseite der Dose/des Glases stammen oder wenn der Inhalt der Dose/des Glases eine unnatürliche Farbe hat, riecht ungewöhnlich, enthalten schaumige Flüssigkeit oder baumwollartige Schimmel (könnte weiß, schwarz, blau oder grün sein) auf der Oberseite der Lebensmitteloberfläche und der Unterseite des Deckels“, sagt Hutchings.

„Lebensmittel zeigen in der Regel sehr offensichtliche Anzeichen von Verderb: Schimmel, übler Geruch, Verfärbung und buchstäblicher Abbau der strukturellen Integrität“, sagt Devon Golem PhD, RD., „Es empfiehlt sich, das Datum des Öffnens eines Produkts zu markieren und dann auf FDA-Informationen wie die FoodKeeper-App zu verweisen, um zu entscheiden, ob ein Lebensmittel weggeworfen werden soll oder nicht. Lebensmittelverschwendung aufgrund mehrdeutiger Datumskennzeichnung ist ein großes Problem in den USA Es werden Anstrengungen unternommen, um diese Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, aber bis dahin müssen die Verbraucher ihr bestes Urteilsvermögen und die ihnen zur Verfügung stehenden Werkzeuge einsetzen.“