vattenkrasse äts av tidiga indianer.
NutritionEdit
46 kJ (11 kcal)
0,2 g
0.,5 g
Quantity %DV†
160 μg
1914 μg
0.09 mg
0.12 mg
0.31 mg
0.,/div>Folate (B9)
9 μg
43 mg
1 mg
250 μg
Quantity %DV†
120 mg
0.,2 mg
21 mg
0.,v id=”7f86ee39c6″>
9%
60 mg
330 mg
41 mg
Quantity
95 g
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
Källa: USDA FoodData Central
de nya spetsarna på vattenkrasseblad kan ätas råa eller kokta, även om försiktighet bör användas vid insamling av dessa i naturen på grund av parasiter som giardia. Vattenkrasse är 95% vatten och har lågt innehåll av kolhydrater, protein, fett och kostfiber. En 100-grams servering av råvattenkrasse ger 11 kalorier, är särskilt rik på vitamin K (238% av det dagliga värdet, DV) och innehåller betydande mängder vitamin A, vitamin C, riboflavin, vitamin B6, kalcium och mangan (tabell).,
fytokemikalier och matlagningedit
som en cruciferous grönsak innehåller vattenkrasse isotiocyanater som delvis förstörs genom kokning, medan innehållet av karotenoider ökar något. Ångkokning eller mikrovågstillagning behåller dock dessa fytokemikalier.
Odlingsedit
vattenkrassebäddar i Warnford, Hampshire, England
odling av vattenkrasse är praktisk både i stor skala och i trädgårdsskala., Att vara halvvatten, är vattenkrasse väl lämpad för hydroponisk odling, blomstrande bäst i vatten som är något alkaliskt. Det produceras ofta runt huvudvatten krita strömmar. På många lokala marknader överstiger efterfrågan på hydroponiskt odlad vattenkrasse utbudet, delvis eftersom krasseblad är olämpliga för distribution i torkad form och endast kan lagras färskt under en kort period.
vattenkrasse kan säljas i stormarknader i förseglade plastpåsar, innehållande lite fukt och lätt trycksatt för att förhindra krossning av innehållet., Denna förpackningsmetod har möjliggjort nationell tillgänglighet med en gång köpt lagringstid på en till två dagar i kyld eller kyld Lagring.
säljs också som groddar, de ätbara skotten skördas dagar efter spiring. Om det inte är förtärt kan vattenkrasse växa till en höjd av 50 till 120 centimeter (1 1 1 2-4 ft). Liksom många växter i denna familj blir lövverket av vattenkrasse bitter när växterna börjar producera blommor.
ConcernsEdit
vattenkrasse grödor som odlas i närvaro av gödsel kan vara en miljö för parasiter som leverfluke, Fasciola hepatica., Genom att hämma cytokrom P450 enzymet CYP2E1, föreningar i vattenkrasse kan förändra läkemedelsmetabolism hos individer på vissa läkemedel såsom klorzoxazon.