Du vet redan att broccoli hör hemma i en hälsosam, växtbaserad diet, men den här cruciferous grönsaken kan ge en ännu större hälsoökning om du förbereder det på ett visst sätt (ångad beats kokt — big time). Få deets på alla näringsrika fördelarna med broccoli nedan, plus information om de bästa matlagningsmetoderna du vill vända dig till om och om igen för en hälsosam weeknight middag.,
näringsstatistik
Serveringsstorlek: 1 koppflowerets
hälsofördelar med Broccoli
grönsaker som broccoli som tillhör växtsläktet Brassica innehåller massor av hälsofrämjande föreningar och potentiellt kraftfulla fytokemikalier. Dessa näringsämnen bidrar till:
- skydd mot cellskador: Broccoli innehåller glukosinolater och C-vitamin, som har visat sig bekämpa oxidativ stress.
- förbättrat blodsocker: Broccoli innehåller sulforafan, som kan hämma glukosproduktionen och förbättra glukos.,
- minskad risk för cancer: dieter rik på cruciferous vegetabiliskt intag, inklusive broccoli, kan minska cancerrisken i många vävnader inklusive lunga, urinblåsa och prostata.
nu när du känner till grunderna, få den låga på det bästa sättet att förbereda och laga broccoli för att få mest antioxidanter och vitaminer:
är broccoli buketter bättre än stjälkar?,
förutom att vara fibrösa och smakrika kan toppen av broccoli innehålla mer näringsämnen än stjälkarna. En studie visade att broccolifrön och buketter hade den högsta andelen bioaktiva föreningar jämfört med broccolistjälkar. Florets ger också två till tre gånger mer hälsosamma glukosinolater och ungefär dubbelt så många polyfenoler jämfört med stjälkarna. Med det sagt, kasta stjälken innebär att bli av med ungefär hälften av det totala broccolihuvudet, så du kan lika gärna hugga upp det och lägga det till någon stek eller riced-veggie maträtt!
kan du äta rå broccoli? Hur ska jag förbereda det?,
rå eller ångad kan vara ditt bästa. Kokt broccoli behåller endast 40% av fenolinnehållet i den råa grönsaken. Prova att lägga okokta broccoli buketter till dina sallader, eller lätt ångande dem och drizzling med olivolja. Vitamin C och glukosinolater i broccoli är också vattenlösliga, vilket gör dem mer mottagliga för förlust under matlagningsprocessen. För att behålla vitamin C-innehållet, håll broccoli kyld.
letar du efter några hälsosamma broccoli recept?, Prova fyra av våra favoriter:
- rostad lax med krispiga potatisar och Broccoli
- korv och Broccoli Quinoa skål
- mahogny kyckling och Broccoli
- rostad Broccoli soppa