de flesta ägg som säljs i snabbköpet har vita skal. Så var kommer bruna ägg och blå ägg från?
färgen på skalet bestäms av rasen av hönan som lade ägget. De flesta vita ägg som säljs i snabbköpet läggs av Leghorn höns. Många andra raser lägger ägg med vita skal.
ett ägg med ett brunt skal började som ett vitt skal under tiden skalet bildades i hönsens skalkörtel.,
färgen är resultatet av bruna pigment i blomman — det sista lagret läggs till utsidan av ett ägg strax innan det läggs. Blomningen är det som gör att skalet verkar fuktigt omedelbart efter att hönan lägger ett ägg i boet. Bloom löser sig när det blir vått och lätt gnuggar av när det är torrt, varför rengöring av ett ägg med ett brunt skal tar bort en del av sin färg.
brun skalfärg påverkas av mer än ett dussin olika gener, vilket ger ägg med bruna skal ett brett utbud av nyanser från knappt tonade off-white till nästan svart., Ägg med de mörkaste skalen läggs av Barnevelders, Marans, Penedesencas och svetsare. Eftersom den bruna färgen är på utsidan av skalet, förblir insidan av skalet vit.
däremot sprids pigmentet av ett ägg med ett blått skal genom skalet, vilket gör skalet lika blått på insidan som det är på utsidan. Ägg med blå skal är karakteristiska för Araucana, uppkallad efter Chiles Araucanian Mapuche indianer från vilka denna ras erhölls och den relaterade Ameraucana-kycklingen.,
ett ägg med ett grönt skal är resultatet av en korsning mellan en blå-ägg ras och en brun-ägg ras, vilket ger blå skal med en brun beläggning. Ett mörkbrunt pigment som läggs över ett blått ägg resulterar i ett olivfärgat skal. Höns som odlas för att lägga ägg med olivskal kallas Oliväggare.
som Oliväggare är kycklingar som kallas Påskäggkycklingar eller Påskäggare inte en specifik ras. Varje kläckeri erbjuder sin egen version av påsk Egger, de flesta av dem inklusive åtminstone några blå skal genetik., Beroende på källan kan Påskäggare lägga ägg med Skalfärger som sträcker sig i nyanser av blått, grönt till grönblått, brunt till rosa och vitt till blekgult eller grått.
alla kycklingar som klassificeras som Asiatiska, och de flesta av dem som klassificeras som amerikanska (utom Holland), lägger ägg med bruna skal. Alla Medelhavsraser lägger ägg med vita skal. Andra klasser lägger ägg med Skalfärger som kan vara vita, blåa, bruna eller tonade (grädde, ljusbrun eller rosa).,
alla ägg som läggs av en enskild höna har i allmänhet samma färgskal, förutom att ägg med bruna skal tenderar att bli lättare eftersom en höna blir äldre och lägger större ägg, eftersom samma mängd brunt pigment måste sträcka sig över en större skalyta. Eftersom skal färg styrs av genetik, om kycklingarna i en uppfödare flock inte väljs för skal färg, kan färgen ändras i successiva generationer.
på ett allmänt sätt kan du berätta vilken färg ägg en höna kommer att lägga av färgen på hennes öronlober.,
de flesta höns med vita örsnibbar lägger ägg med vita skal och höns med röda örsnibbar lägger ägg med bruna skal. Undantag är Crevecoeur, Dorking och Redcap, som har röda örsnibbar men lägger vita skalägg; Araucana och Ameraucana, som har röda örsnibbar men lägger blå skal ägg; och Penedesenca och Empordanesa, som har vita örsnibbar men producerar bland de mörkaste bruna skal av någon ras., Andra raser som inte passar den allmänna regeln är Sebrights och Sumatras, som har lila örsnibbar, och Silkies samt vissa Sebrights, som har turkos örsnibbar — som var och en lägger ägg med vita eller något tonade off-vita skal.
en vanlig missuppfattning är att ägg med färgade skal är mer näringsrika än de med vita skal.
i själva verket påverkas näringsvärdet av ett ägg av hur en höna höjs, snarare än av skalets färg., Ägg från bakgårdshöns — som kan vara olika färger — är i allmänhet mer näringsrika än industriellt producerade vita skalägg eftersom de flesta bakgårdshöns har möjlighet att spendera mer tid på att födas utomhus. Så njut av de näringsrika ägg som läggs av din bakgård höns, oavsett vilken färg skalen kan vara.
och det är dagens nyheter från Cackle Coop.Skriven av Gail Damerow, författare, Storey ’ s Guide to Raising Chickens
