Tequila är en destillerad anda gjord av agave anläggningen. Spritet kan endast produceras i utsedda områden i Mexiko. Idag är det en av de mest populära sprit i världen, men det är oftast konsumeras i Mexiko och USA medan tequila är den viktigaste ingrediensen i margaritas och tequila skott är mycket populära, det finns många andra cocktail recept där det kan blandas.
Tequila vs Mezcal
”Mezcal” är namnet på en destillerad anda gjord av maguey (agave) anläggningen., Tekniskt är tequila en mezcal, men alla mezcals är inte tequila; liknar hur bourbon och scotch är typer av whisky. Båda har produktionsregler, även om mezcal kan använda någon mängd agave som odlas i nio mexikanska stater och måste produceras i dessa områden. Den största skillnaden är hur agave är beredd. Mezcal distillers bakar traditionellt agave piñas i jordens gropar. Detta ger en märkbar rökig smak, ungefär som skottarna från Islay.
andra typer av agave sprit inkluderar pulque, sotol, raicilla och baconara., Alla är tekniskt mezcals, men var och en har sina egna attribut och produktionsmetoder. Endast tequila och mezcal är lätt tillgängliga utanför Mexiko.
Vad är Tequila gjord av?
Tequila görs genom att destillera de fermenterade juicerna från Weber blue agave-växten (Agave tequilana). En medlem av liljefamiljen, det ser ut som en jätte aloe vera med spikade barbs på tipsen. Efter sju till 10 års tillväxt är agave-växten redo att skördas.
under jord producerar växten en stor glödlampa som kallas en piña, som liknar en vit ananas., Agavebladen tas bort och piñorna är inkvarterade och bakas långsamt i ång-eller tegelugnar tills stärkningarna omvandlas till sockerarter. Den bakade agave krossas för att extrahera den söta saften, som sedan fermenteras med jäst för att omvandla sockret till alkohol.
1978 inledde tequila-industrin en uppsättning strikta Ursprungsstandarder., Dessa reglerar var och hur tequila kan göras, vad finns på etiketten, stilen (eller typen) av tequila, och vad kan lagligt ta namnet ”tequila.”NOM-006-SCFI-2012 definierar dessa regler och det övervakas av Consejo Regulador del Tequila (CRT, eller Tequila Rättsliga Rådet).
Tequila kan endast produceras, buteljeras och inspekteras inom vissa kommuner i fem mexikanska stater: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan och Tamaulipas. Jalisco är hem till staden Tequila och är där majoriteten av modern tequila produktion sker.,
enligt mexikansk lag måste all tequila innehålla minst 51 procent Weber blue agave. Den bästa tequila är ”100% Weber blue agave” och kommer att märkas tydligt på flaskan. Idag är majoriteten av tequila ” Tequila 100% de Agave.”Tequila som inte är märkt 100 procent agave kallas mixto, vilket innebär att den blandas med olika agave sorter eller innehåller andra ingredienser. Det blandas ofta med socker och vatten under destillation och kan innehålla tillsatser.
Tequila destilleras i antingen kruka eller kolumn stillbilder tills den når runt 110 bevis., Före tappning skärs destillat med vatten för att erhålla flaskhållfastheten. Tequilas är vanligtvis 38 till 40 procent alkohol i volym (ABV, 76 till 80 bevis) men får inte vara starkare än 50 procent ABV (100 bevis).
det finns fem stavfel (typer) av tequila, baserat på standarder som fastställts av CRT enligt hur de är färdiga. Vissa tequilas är oskadade och klara (blanco tequila). Andra tar en brun färg från en av två möjliga källor: karamell eller andra tillsatser (guld tequila) eller fat åldrande (reposado och añejo tequilas).,
Hur smakar Tequila?
smaken av tequila varierar beroende på var agave odlades samt vilken typ av tequila. Blanco tequilas erbjuder den renaste smaken, med en jordnära, halvsöt smak som är tydligt agave. Tequila gjord i låglandet är fruitier och jordigare medan tequila från högländerna är grönare och ljusare. Med tunnåldring börjar tequila ta på sig ekiga smaker av varierande grad.
typer
Blanco Tequila (Tipo 1): Blanco (eller silver, vit) tequila är en klar anda., Dessa tequilas Vilas inte mer än 60 dagar i rostfria tankar om de är åldrade alls. I allmänhet är det en kvalitet, prisvärd, all-purpose tequila att hålla i lager.
Joven Tequila (Tipo 2): Joven (young) eller oro (gold) tequilas är ofta iscensatta tequilas. Till skillnad från de andra stilarna är de vanligtvis inte 100 procent agave, utan istället en mixto. Dessa tequilas kan färgas och smaksatt med karamell, ek extrakt, glycerin, sirap och andra tillsatser. Det var den mest utbredda typen i USA, under slutet av 1900-talet och har nästan helt ersatts av de andra typerna idag på grund av skillnaden i kvalitet.
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (utvilad) tequilas lagras i träfat i minst två månader; många från tre till nio månader. Fat mellow smaker av en blanco och ge en mjuk ek smak samtidigt som tequila en ljus halm färg. Många destillerier åldras sina tequilas I använda bourbon fat, vilket ger en annan dimension till den färdiga smaken. Reposado tequilas är mitten av de tre huvudtyperna av tequila idag.,
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo (gammal) tequila åldras, ofta i vit fransk ek eller används bourbon fat, i minst ett år för att producera en mörk, mycket robust anda. De flesta añejos är mellan 18 månader och tre år. Dessa tenderar att vara mycket släta med en fin balans mellan agave och ek smaker accentueras av butterscotch och karamell undertoner.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): förändringen i Tequila marknaden de senaste decennierna ledde till skapandet av den femte typen av tequila 2006, som är märkt extra-añejo eller muy añejo (extra-old)., Dessa tequilas spenderar över tre år i fat och har en profil som rivaler några av de äldsta whisky du kan hitta.
hur man dricker Tequila
Tequila är mycket mångsidig och du kan dricka det på många sätt. Det är ofta haft som ett skott, antingen rakt, med en citron och salt eller med blandare. Tequila cocktails är olika, allt från skakade martini-liknande drycker till uppfriskande läsk eller juice highballs. Fruity margaritas (blandade eller skakade) är mycket populära och tequila är den perfekta matchen för kryddiga cocktails. Du kan även hitta söta eller krämiga tequila recept., Äldre tequilas sippas ofta rakt, oavsett om det är kylt eller på klipporna. Tequila är en bra parning för Mexikanska och Tex-Mex mat och tequila cocktails gör ett bra komplement till grillar och sommarfester.,
Cocktail Recept
medan tequila cocktails är mycket olika, det finns några viktiga recept som bör ingå i allas tequila erfarenhet:
- Chimayo
- Margarita cocktail
- Paloma
- Sangrita
- Tequila sunrise
populära märken
tequila-marknaden expanderar ständigt, men det finns några välkända namn som fortfarande är populära. Majoriteten av tequila varumärken erbjuder en blanco, reposado och añejo tequila i sin portfölj., Du kan vanligtvis förvänta dig att betala $ 10 mer när du uppgraderar till nästa nivå.
- 1800 Tequila
- Don Julio
- Jose Cuervo
- Herradura
- Hornitos
- Patrón
- Sauza
matlagning med Tequila
Du kan införliva tequila i mat också. Det används oftast i marinader och salsor som är antingen kalla eller lättkokta. Du hittar den i mexikanska, TexMex och karibiska recept, parat med djärva smaker som koriander, chile paprika och citrus., Tänk på att i okokta livsmedel som färsk salsa, kommer alkoholen inte att laga mat, hoppet tjänar endast till vuxna.