så roligt och underhållande som de är, är den främsta anledningen till att jag håller kycklingar för gårdens färska ägg. Av alla djur som kallar det här stället är de de enda som faktiskt tjänar pengar. Inte mycket pengar, men lite pengar.
Äggförsäljningen är en av de vanligaste hobbyfarmen där ute., Även om du inte har egna kycklingar är det vanligtvis inte svårt att hitta ett dussin färska ägg i närheten.
om du samlar in dem själv att köpa dem från en granne finns det några saker som gör gården ägg skiljer sig från butiken köpt.
du behöver inte tvätta dem
Jag har inte tillräckligt med ledig tid att tvätta rent ägg. Vid det udda tillfället att jag tvättar ett ägg är det omedelbart innan jag använder det.
om du måste tvätta ägg se till att du använder varmt vatten., Varmt vatten gör insidan av äggen expandera och håller ut allt du kan tvätta bort.
kallt vatten gör motsatsen och äggskalens porösa natur kommer att låta bakterier och andra nasties sugas in i skalet.
ärligt talat tenderar jag att mata de grova till hunden eller tillbaka till kycklingarna.
hålla sak coop ren och torr kommer att göra underverk på att hålla dina ägg trevlig och ren. Ett annat sätt är att undvika fjäderfotade raser.
Jag har både Brahma och Cochin höns i min flock som har fjädrade Fötter., När damerna kommer in i boet efter att ha vandrat genom lera saker kan bli rörigt.
Vi har bara problem några veckor av året och jag har hittat om jag håller dem i coop lite senare lägger de sina ägg innan de får en förändring att spela i leran.
ägg är bra på disken
otvättade ägg behöver inte kylas. Att hålla ägg i kylskåpet är en amerikansk grej.
När ägg kommer ut ur kycklingen är de belagda i en blomma., Det ämnet håller bakterier ur äggskalet.
När du tvättar och ägg tar du bort den beläggningen och ägget har inget mer försvar. Det är av samma anledning som du håller kylda ägg i kylskåpet.
När du drar ut dem får du kondens på skalet och det äventyrar blomningen.
den stora skrämmande oro när det gäller ägg i Salmonella. Du måste bestämma var du känner dig trygg med det.
personligen äter jag råa, otvättade ägg från min flock utan en andra tanke. Hemlagad Caesar dressing är det bästa som någonsin hänt med sallad enligt min mening.,
Jag slutade äta råa ägg när jag var gravid och om du är immun-komprometterad bör du göra lite mer forskning. Förmodligen från legit källor och inte internet bloggar
Du kan också få salmonella från att leka med kycklingar eller äta sallad.
en oväntad bonus för att hålla dina ägg på disken är att de alltid är vid rumstemperatur vilket är bättre för bakning!,
lagra dem spetsiga sidan ner
märker någonsin att ägg har en rundad sida och en spetsig sida (för att vara rättvis, jag har kycklingar som ligger ganska jävla nära sfäriska ägg)? Den rundade sidan är där luftbubblan är belägen.
Kom ihåg när jag sa att äggskal är porösa? Med tiden förlorar du fukt från ägget och luften tar det plats.
att hålla luftfickan toppen hjälper till att hålla äggulan centrerad och intakt. Ser du det vita ägget i kartongen ovan? Det är ett dåligt ägg., Eller, den som lägger den i kartongen är ett dåligt ägg.
åldersfrågor
visste du att olika åldrar av ägg är bättre för olika kulinariska applikationer?
om du tar tag i dem dagligen från din bakgård får du veta exakt hur gamla dina ägg är. Jag tar in min, lägger dem i en kartong och etikett med en sharpie när den är fylld. Jag fyller en kartong varje dag eller varannan dag beroende på säsong och vem som smälter eller broody.,
om du är på humör för en äggröra kan du inte göra bättre än en tog rätt från under en kyckling. Bokstavligen gå ut, ta ett ägg, snag komma gräslök på väg in och få din frukost på.
de bästa äggen för bakning är 1-2 veckor gamla. De vita har avslappnat lite för att tillåta mer luft i när slå dem. När jag märker att jag har en massa ägg som kommer till 2 Veckans märke gillar jag att göra några marängkakor.
äldre ägg är också lättare att skala. Nu gör jag alla mina hårdkokta ägg i min omedelbara Kruka, jag svär att du inte kan få en lättare att skala ägg!, Men innan när jag gjorde dem på spisen skulle jag inte ens bry sig om äggen var 2 veckor eller äldre.
du kan äta befruktade ägg
om du har en tupp har du befruktat ägg. Du kan till och med berätta genom att titta på äggulan!
som jag tycker är cool men det tenderar att kasta bort super squeamish. Befruktade ägg smakar inte annorlunda förresten.
ägg från butiken kommer inte att befruktas. Tuppar har inget syfte i en kommersiell kyckling operation så det finns inga.,
På tal om…
blodfläckar är inte baby kycklingar
jag knäcker alla mina ägg i en ramekin innan du lägger dem till deras sista viloplats. Jag gör det bara om jag har hittat ett ruttet ägg eller ett med ett överskott av blodfläckar.
blodfläckar är helt normala och ofarliga. De orsakas av en hicka i värphöns systemet.
Prairie Homestead har ett bra inlägg som förklarar vilka blodfläckar i ägg som är om du är intresserad.
blodfläckar är en annan sak som du inte kommer att få i en butik köpt ägg., De är candled och alla med fläckar större än 1/8 verkar de anses oätliga. Mindre fläckar kommer att försvinna över tiden när fukt avdunstar från ägget.
om det inte är en jätte honker av en blodpunkt äter vi dem. De smakar inte annorlunda och mat behöver inte vara söt för att vara bra.
äggskal färg bestäms av genetik
Du kan hitta vit, solbränna, brun, mörkbrun, blå, grön, rosa och olivägg om du ser tillräckligt hårt ut., Under årens lopp har jag haft höns som lägger alla dessa färger.
Shell färg bestäms av rasen av kyckling. Det har inget att göra med kosten av hönan och näringsrikt de är alla samma.
Jag kommer att säga att min chef svär att de mörkbruna äggen från mina Welsummers är svårare att skala. Det kan vara en Wellie sak eller kanske bara en quirk i mina hönor.
den främsta anledningen till att jag har ett så brett utbud av fåglar i min flock är för regnbågen av äggfärger.,
Jag har Spitzhouben &bruna Leghornar för vita ägg, Brahmas & Wyandottes för ljusbrun, Welsummers för mörkbrun, Påskäggare för blått och grönt och påsk Egger/Welsummer kors för olivägg.
Du kan färgen på äggskalet genom färgen på kycklingarna örsnibben. Kinda. Höns som lägger vita ägg med har vita öronlober. Alla andra har rött.
om du har en generisk ser kyckling med poofs på det är kinder det har förmodligen några Påsk Egger i det, och kinden poofs är kopplade till den blå ägg genen.,
Äggstorleken är variabel
om du öppnade någon av kartongerna på min räknare skulle du hitta en mängd olika äggstorlek och form. Mina brahmas och wyandottes låg ganska uniform ”Stora” ägg så jag nå för dem när jag bakar och faktiskt efter ett recept.
annars kan det vara ett gissningsspel. Jag får små blå ägg från min Bantam Påskäggare, det ser ut som en robin smög in! Och jag får några jätteägg som gör det svårt att stänga kartongen.,
Du kan antingen köpa en äggskala, väga dem på en matskala, mäta äggen eller vinge den. Vill du gissa min favoritmetod?
Farm Fresh Eggs smakar bättre
Jag kommer inte ens att lägga upp ett argument för detta. Gå och få några färska ägg från frigående kycklingar som äter maskar, frön, paddor, etc. De kommer att ändra dig snabbare än några ord på en skärm!,
och där har vi några saker du kommer att stöta på med gården färska ägg som du inte behöver tänka på med butiken köpt. Jag hoppas att jag har besvarat några av dina frågor, kanske till och med några du inte visste att du hade.
Jag köper inte ägg, om jag inte har några äter vi inte ägg. Punkt slut. Farm färska ägg är verkligen så mycket bättre, de kommer att skämma bort dig.
det är värt det lilla besväret. Jag har använt mina egna ägg så länge att knäcka dem i en separat maträtt är andra natur. Jag tänker inte ens två gånger på det.
ägg är säsongsbetonade
låter galet rätt?, Tro det eller ej ägg är inte en året runt garanti.
medan ankor, kalkoner, gäss och guineas lägger ägg säsongsmässigt kan kycklingar lägga dem året runt. Det finns definitivt höga och låga punkter i produktionen.
kycklingar lägger flest ägg på våren till sommaren, då tar de en paus för att smälta på hösten. Vinter äggproduktion kan verkligen träffas eller missa.
det har mindre att göra med temperaturerna än med dagsljustimmarna., Kycklingar kommer att lägga flest ägg med 16 timmars ljus varje dag, vilket förklarar att sen vår ägg explosion vi alla ser!
på baksidan kan Decembers i New York betyda 5-6 timmars god sol på en dag. Vissa människor gillar att ge sina kycklingar en paus för vintermånaderna men jag är ett fan av kompletterande belysning.
Jag har inte köpt ägg i en butik på över ett decennium (det hjälper att jag är mildt allergisk mot dem nu! när vi är ute är vi ute., Det hjälper att veta att det alltid finns en dag i horisonten när fåglarna kommer att sjunga, påskliljorna kommer att blomma och jag kommer att vara trångt ut ur mitt kök med ägg kartonger!
glöm inte att fästa detta på din kycklingbräda
om du letar efter mer information om att höja dina egna kycklingar kolla in min boskapssida eller börja här: