beskrivning: mamey, känd som mamey sapote eller mamey colorado, är en viktig frukt i Florida, Mexiko, Centralamerika och Västindien. Det är föga känt någon annanstans. Den första inspelade introduktionen i södra Florida var under mitten av 1880-talet. Kubanska-amerikaner och centrala amerikaner har hjälpt till att etablera en liten men livskraftig industri i USA
mamey sapoten växer till ett snyggt, Öppet träd med en tjock Central bagage och några stora lemmar., Dessa träd kan växa till en höjd av 40 fot i Florida och upp till 60 fot i några av de tropiska regnskogar. Frukten är en stor bär, formad som en fotboll, varierande i längd från 6-9 tum. Huden är tjock och woody med en rostbrun scruffy yta. Massan av en mogen frukt är laxrosa till röd, mjuk och jämn i konsistens. Smaken är en söt, mandelliknande, unik smak. Frukten kommer att väga från 1 till 6 pund. Normalt innehåller frukten ett enkelt, stort, mörkt elliptiskt frö men det kan ha upp till 4 frön.,
tillgänglighet: detta varierar beroende på sort och var den odlas. De viktigaste sorterna som odlas i Florida är tillgängliga januari till April och juni till September. Eftersom detta är en specialitet frukt hittar du förmodligen det bara på specialmarknader, särskilt de kubanska eller spanska marknaderna. Mamey puree finns också i frusen form, igen förmodligen mest på specialmarknaderna.
urval och vård: frukten kan skördas när köttet börjar rodna, men för hemmabruk borde det bli helt rödaktigt., Om frukten inte är helt röd när den köps, låt den mogna i några dagar vid rumstemperatur. Att placera frukten i en brun papperspåse kommer att påskynda modningen. Mjuk, mogen frukt kommer att lagra i kylskåp på 50-55 grader F.
Näringsvärde: Den näringsmässiga sammansättningen av 100 g färsk mamey, som är ca 1/8 av en frukt, innehåller: 107 kalorier, 1.0 g protein 0,3 g fett, 28 g kolhydrater, 1,4 g fiber, 86% vatten, hela 22 mg kalcium, 14 mg fosfor, 0,9 mg järn, 6 mg natrium, 226 mg kalium, 60 IU vitamin A och 23 mg vitamin C.,
använd& förberedelse: mamey sapoten äts vanligtvis i beredningar där den färska eller frysta massan blandas med andra ingredienser för att göra milkshakes eller glass. Det kan också ätas färskt direkt från frukten genom att skära den på längden och ta bort fröet. Det är också utmärkt för användning i gelé, pastor och konserverar. Frukten saknar surhet och smaken förbättras genom tillsats av en liten mängd citron-eller limejuice.
författare kredit: av Jean Meadows och Mary Jo Oswald., Familj & Konsumenternas Sciences University of Florida / RAMAVTAL Sarasota County Förlängning