Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) är en art av patogena (sjukdomsframkallande) bakterier som kan hittas i fuktiga miljöer, jord, vatten, ruttnande vegetation och djur, och kan överleva och till och med växa under kylning och andra åtgärder för bevarande av livsmedel. När människor äter mat förorenad med L. monocytogenes, kan de utveckla en sjukdom som kallas listerios.
L., monocytogenes överförs i allmänhet när livsmedel skördas, bearbetas, bereds, förpackas, transporteras eller lagras i miljöer som är förorenade med L. monocytogenes. Miljöer kan förorenas av råvaror, vatten, jord och inkommande luft. Husdjur kan också sprida bakterierna i hemmiljön om de äter mat förorenad med L. monocytogenes.
symptom
det finns en rad symptom för listerios. Beroende på sjukdomens svårighetsgrad kan symtomen variera från dagar till flera veckor. Milda symtom kan inkludera feber, muskelvärk, illamående, kräkningar och diarré., Om den mer allvarliga formen av listerios utvecklas kan symtomen omfatta huvudvärk, stel nacke, förvirring, förlust av balans och konvulsioner. För de mycket unga kan de äldre och immunkompromitterade listerioserna leda till döden.
personer som är infekterade med L. monocytogenes kan börja se symtom om några timmar eller så länge som två till tre dagar efter att ha ätit förorenad mat. Mer allvarliga former av listerios kan ta allt från tre dagar till tre månader att utveckla.,
på grund av sjukdomens allvarlighetsgrad bör människor konsultera sin vårdgivare om de misstänker att de har utvecklat symtom som liknar en(n) L. monocytogenes-infektion.
riskgrupper
svårighetsgraden av listerios varierar och kan i vissa fall vara dödlig, särskilt bland äldre, personer med försvagat immunförsvar eller kroniska sjukdomar.
Listerios kan vara särskilt farligt för gravida kvinnor och deras nyfödda barn, vilket leder till allvarliga komplikationer med graviditeten, inklusive missfall och stillbirth., Barn födda med en listeriosinfektion kan utveckla allvarliga hälsokomplikationer som kräver omedelbar läkarvård, leda till livslånga hälsoproblem eller leda till döden. Kvinnor som misstänker att de har symptom på listerios (muskelvärk, illamående, styvhet i nacken, huvudvärk etc.) bör söka medicinsk vård omedelbart och berätta för sin vårdgivare vad de åt. Läs mer om personer som riskerar livsmedelsburna sjukdomar.
livsmedel kopplade till amerikanska utbrott av listerios
tidigare listeriosutbrott i USA, har kopplats till rå, opastöriserad mjölk och ost, glass, råa eller bearbetade grönsaker, råa eller bearbetade frukter, råa eller underkokta fjäderfän, korv, varmkorv, delikött och rå eller rökt fisk och andra skaldjur. L. monocytogenes har också hittats i rå sällskapsdjur.
förhindra livsmedelsburna sjukdomar hemma
ju längre färdig att äta kylda livsmedel förorenade med L. monocytogenes förvaras i kylskåp, desto mer möjlighet denna patogen måste växa. Att sakta ner eller förhindra tillväxten av L., monocytogenes, Ställ kylskåpet till 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius), och frysen till 0 grader Fahrenheit (-18 grader Celsius).
konsumenterna bör också följa dessa enkla steg:
- tvätta innerväggar och hyllor i kylskåpet, skärbrädor och bänkskivor, och redskap som kan ha kontaktat förorenade livsmedel; sedan sanera dem med en lösning av en matsked klorblekmedel till en liter varmt vatten; torka med en ren trasa eller pappershandduk som inte tidigare har använts.,
- torka omedelbart upp spill i kylskåpet och rengör kylskåpet regelbundet.
- tvätta händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder före och efter hantering av mat och efter rengöring och sanering.
- gravida kvinnor, äldre och de med försvagat immunsystem bör undvika vissa livsmedel, inklusive opastöriserad eller rå mjölk, ostar gjorda av opastöriserad mjölk, rå fisk rå groddar och några andra råa livsmedel, som bär en hög risk för L. monocytogenes.,
- personer med husdjur bör vara särskilt försiktiga för att undvika korskontaminering när de förbereder sitt husdjurs mat. Var noga med att plocka upp och tvätta mat så snart husdjur är klar att äta, och förhindra barn, äldre och andra personer med svagt immunförsvar från hantering eller utsätts för livsmedel eller husdjur som har ätit potentiellt förorenad mat.
- konsumenterna kan också lämna in en frivilligt rapport, ett klagomål eller en biverkning (sjukdom eller allvarlig allergisk reaktion) relaterad till en livsmedelsprodukt.,
råd till restauranger och återförsäljare
återförsäljare och/eller andra livsmedelsföretagare som har hanterat återkallade eller andra potentiellt kontaminerade livsmedel i sina anläggningar bör:
- kontakta deras lokala hälsoavdelning och meddela sina kunder om eventuell exponering för L. monocytogenes.
- för att förhindra tillväxten av L. monocytogenes, sätt kylskåpet till 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius) och sätt frysen till 0 grader Fahrenheit (-18 grader Celsius).,
- tvätta innerväggar och hyllor i kylskåpet, skärbrädor och bänkskivor, och redskap som kan ha kontaktat förorenade livsmedel; sedan sanera dem med en lösning av en matsked klorblekmedel till en liter varmt vatten; torka med en ren trasa eller pappershandduk som inte tidigare har använts.
- tvätta och sanera visningsfodral och ytor som används för att potentiellt lagra, servera eller förbereda potentiellt förorenade livsmedel.
- tvätta händerna med varmt vatten och tvål efter Rengörings-och sanitetsprocessen.,
- utför regelbunden frekvent rengöring och sanering av skärbrädor och redskap som används vid bearbetning för att minimera sannolikheten för korskontaminering.
Till skillnad från de flesta bakterier kan L. monocytogenes växa vid kyltemperaturer och frysning kommer inte att eliminera eller minska patogenen. FDA rekommenderar att återförsäljare implementerar tid-och temperaturkontroller för att minska möjligheten till tillväxt av L. monocytogenes. L. monocytogenes kan också korsförgifta andra livsmedel som har skurits och serverats på samma skärbräda eller lagrats i samma område., Återförsäljare bör kontrollera med din stat för specifik vägledning. Mer information finns i FDA Food Code 2017.
ytterligare Information
- Listeria (CDC)
- FDA Food Code 2017
- Håll Listeria utanför ditt kök
- förhindra Listeria infektioner: vad du behöver veta
vem du ska kontakta
för att rapportera ett klagomål eller en biverkning (sjukdom eller allvarlig allergisk reaktion) kan du
- ringa en FDA Consumer Complaint Coordinator om du vill tala direkt till en person om ditt problem.,
- fyll i ett elektroniskt frivilligt MedWatch-formulär online.
- fyll i ett frivilligt MedWatch-formulär som kan skickas till FDA.
besök www.fda.gov/fcic för ytterligare konsument-och industristöd.
skicka in frågor elektroniskt
få e-postuppdateringar
Följ oss på Twitter