Träflis att röka fisk

rökning är en populär matlagningsmetod för många hemkockar. Rökning fisk skapar en vackert fuktig fisk med en unik rik rökig smak. Den rökta smaken kommer från träröknings chips som används i specialiserade grillar som kallas rökare. Du kan också skapa en rökare ur din bakgård grill med hjälp av flis och en rökare box.

historiskt lärde sig människor i fiskesamhällen hur man röker fisk i en rökare som ett sätt att bevara fisken för långvarig matlagring. När de lärde sig att röka fisk var det för överlevnad., Från dessa kulturella rötter har rökning blivit en populär kulinarisk teknik för att förbättra smaken och texturen hos våra favorit typer av fisk.

inte alla träflis är desamma när det gäller rökning. Vissa typer av trä bör aldrig komma nära din rökare. Softwoods som Cypern, elm, redwood, gran eller gran innehåller hartser som lämnar rester på din rökare och skapar en tjock, obehaglig rök som kan lämna giftiga rester på ditt kött., Av denna anledning måste du använda butiksköpt flis eller plankor speciellt för användning med rökare så att du kan vara säker på vilken typ av trä du använder är säker för rökning.

När det gäller att röka kött är ingenting förbjudet. Fattier sorter av fisk kommer att absorbera mer rök smak och vara mycket mindre mottagliga för uttorkning under tillagningen. En bra saltvatten saltlösning i 15-30 minuter innan rökning kan hjälpa till att hålla din vita fisk eller räkor från att bli uttorkad under rökning., Du kan röka fiskfiléer eller mindre bitar av fisk, men om du vill imponera på dina middagsgäster, prova att röka en hel fisk. Huden över hela fisken hjälper till att skydda köttet, och din fisk kommer att behålla mer fukt med huden intakt.

oavsett om du är kallrökning din fisk eller varmrökning din fisk, tar rökningsprocessen lite längre tid än andra metoder för att laga fisk. Av den anledningen är det bäst att röka fisk med högre fetthalt. Fisk som lax eller svart torsk kommer inte att torka ut under de längre tillagningstiderna som används vid rökning på grund av deras oljeinnehåll., Du kan fortfarande röka andra typer av fisk. Du kanske vill använda en rök fisk saltlake för smalare typer av fisk som torsk eller hälleflundra. Du kan också minska din rökning tid för mager fisk. Med tanke på att ju längre du kan röka din fisk desto starkare blir röksmaken.

fisk som är infödda till djupt kallt vatten är de bästa typerna av fisk för rökning. Fisk från djupt kallt vatten kommer att ha en högre fetthalt för att hjälpa dem att överleva vid kalla temperaturer.,

Bästa typer av fisk att röka:

• lax: lax har en högre fetthalt som håller den fuktig under rökning. Coho lax är en av de mest populära sorterna för rökning.
• svart torsk: även känd som sablefish, svart torsk är ett bättre och mer hållbart alternativ till havsabborre. Svart torsk kallas smörfisk för sin smöriga smak och hög oljehalt, vilket gör den till en perfekt utmanare för din rökare.
• makrill: makrill är en rick smaksatt fisk med en högre oljehalt som håller den fuktig under tillagningen., Makrill är en populär fisk för kall rökning.
• öring: öring har en mild smak och delikat konsistens. Öring är en låg kvicksilverfisk vilket gör det till ett hälsosamt val för hemrökare. Rökning öring hela hjälper fisken behålla sin fukt och mjuk konsistens under rökningsprocessen.
• tonfisk: tonfisk är en fast konsistens fisk med en flexibel smakprofil. Tonfisk smälter perfekt med en mängd olika smaker, vilket gör det till ett utmärkt val som en fisk för rökning. Rökning är ett av de mest populära sätten att bevara tonfisk över hela världen.,
• stör: stör är en smalare fisk med en fast konsistens, som liknar fjäderfä. Rökt är ett av de bästa sätten att njuta av stor.
• Bluefish: Bluefish är bäst när man äter färskt. En stark smaksatt fisk, bluefish har en fast konsistens och ätbar hud. Rökning bluefish med huden på hjälper fisken att behålla sin fukt, och huden är bra att äta också!
• Rockfish: Rockfish är en mild smakande fisk med en söt och lite nutty smak. Även om en smalare fisk är rockfish utmärkt när den röks.

hur lång tid tar det att röka fisk?,

hur lång tid att röka fisk beror på dina måltidsmål. Letar du efter långtidsförvaring av din fisk,eller vill du ha en läcker provsmakning rökt fisk för kvällens middag?

det finns två sätt att lära sig att röka fisk. Det är viktigt att veta skillnaden när man söker efter rökfiskrecept. De två metoderna vi pratar om är kallrökt fisk och varmrökt fisk. Båda dessa metoder hänvisar till den röka fisktemperaturen.

kall rök fisk vs., Hot Smoke Fish

hemkockar lär sig hur man kallrök fisk när de funderar på att kallrök fisk för långtidsförvaring. Många äventyrliga lax dip nät lära sig att kall rök fisk hemma efter att föra hem lax från dip nät. Kallrökning kräver lägre temperaturer och längre röktider. Med kallrökning dehydrerar du i huvudsak din fisk, som liknar att göra ryckig, men med den extra smaken och konsistensen från BBQ-flisen. Vi rekommenderar att du försöker kallrökning först efter att du har gjort tillräcklig forskning och har alla nödvändiga förnödenheter., Kall rökning kräver särskild utrustning och kan inte återskapas på din bakgård grill. Kallrökning kräver en mycket lägre rök fisk temp, vilket innebär mer livsmedelssäkerhet försiktighetsåtgärder än varmrökning. Kallrökning består vanligtvis av en saltlake eller salthärdning av fisken medan den röker för att förhindra uppbyggnad av skadliga bakterier.

med kall rök vita fiskrecept stiger rökarens temperatur inte över 90 grader Fahrenheit. I stället för att laga fisken, dehydrerar du fisken för att ta bort eventuella bakterier som orsakar fukt., Oljorna i fisken förblir och lämnar din kallrökta fisk fuktig och utsökt. Kallrökning kräver specialiserade rökare eller rökare som kan nå konsekvent lägre temperaturer i 12 eller flera timmar.

Varmrökande fisk:

varmrökning är lättare av de två metoderna. Varmrökning innebär fortfarande lägre än vanliga temperaturer för att laga fisk. Men du använder temperaturer som kommer att föra fisken till en säker inre temperatur för omedelbar konsumtion. För att illustrera för dig hur lång tid det tar att röka fisk, kolla in tillagningstiden diagrammet nedan.,ime:

Hot smoking is one of the best ways to smoke fish for the beginner smoker., Med varmrökt skaldjur får du en vacker fuktig texturerad fisk, med en härlig smak infunderad i fisken av rökaren träflis.

båda sätten att röka skaldjur är bäst när de kombineras med en bra saltlösning. Du kan torka saltlake din fisk med en salt torr gnidning, eller du kan blöta saltlake din fisk med ett enkelt saltlake recept. Det tar inte lång tid att fiska. Du kan framgångsrikt saltlake fisk på så lite som 15-20 minuter.

enkel Skaldjurslösning (våt saltlösning):

• fyra koppar filtrerat, kallt vatten.
• 1/4 kopp havssalt av god kvalitet.,
• två matskedar socker
• en matsked vinäger (vitt vin, rött vin, eller ens balsamvinäger)
• två matskedar av god kvalitet extra jungfruolja.
• en tesked naturligtvis slipad svartpeppar
• två koppar is

**Du kan lägga till andra smaker till din saltlösning, till exempel skivad lök, vitlök eller till och med apelsin-eller citronskivor. Välj smaker som kompletterar din fisk. **

anvisningar för fisk och skaldjur saltlösning:

1. kombinera alla ingredienser utom isen, rör om tills saltet och sockret löser upp.,
2. Lägg till din Is för att kyla bring.
3. kombinera din saltlake och skaldjur av val i en Ziploc väska eller stor skål. Kyl i så lite som 15 minuter och upp till en timme före rökning.

hur man röker fisk:

rökning träflis är magiska beslutsfattare när det gäller krydda och smaksättning din rökt fisk. Medan det inte finns något bästa Trä att röka fisk, kommer de olika typerna av träflis för rökning att ge en annan smak i din fisk.

så, låt oss prata om matlagning med träflis.,

träflis för att röka fisk

den underbara rökiga smaken av rökt mat kommer från den långsamma bränningen av grillning med träflis över låg värme. Ett framgångsrikt rökrecept kräver blötläggning av träflis i vatten under en längre tid innan du lagar mat. De mättade träflis för rökaren brinner långsamt, vilket skapar mer rök än flamma, vilket ger woods rök smak i din fisk som träflis smolder.

en stor hink fylld med vatten är perfekt för att blötlägga dina träflis över natten., Många människor håller en hink med träflis blötläggning i vatten bredvid sin rökare ifall deras träflis brinner för snabbt.

hur länge ska du suga träflis?

helst bör du förbereda i förväg så att du kan suga dina träflis i 12-24 timmar. Grundligt blöt träflis smolder snarare än att fatta eld. Röken som släpps ut från de långsamma smolderande träflis är aromatisk och ger sin smak i din fisk. Inte alla träflis luktar detsamma, och de ger en annan smak i din fisk., Beroende på vilken typ av fisk, recepten, kryddan du använder och vilken typ av träflis du röker med kan du skapa ett stort utbud av smaker i din fisk.

träflis för rökning:

det finns ett brett utbud av träflis för rökning av fisk. De bästa träflis för rökning fisk har söta dofter och fruktiga undertoner för att komplettera din fisk. Om du undrar vad som är de bästa träflis för fisk, det beror på dina rökt fisk recept.,

När du lär känna de enskilda smakerna av träflis för rökning kan du experimentera lite med att blanda träflis för rökning. Hickory, cherry, hard maple och Applewood är en populär kombination för allround rökning.

• Cederträflis: Cederträflis är en av de bästa träflis för att röka fisk, särskilt fet lax. Cedar träflis är inte samma som att laga laxfiléer på speciellt beredda cederplankor. Matlagning lax på indränkt ceder plankor tillåter laxfiléerna att absorbera några av smakerna av cederträ direkt från laxplankorna., Röken från brinnande eller smolderande cederträ kan vara irriterande och till och med allergiframkallande för vissa människor. Cedarplankor är dock mycket populära för att laga lax. Ibland suger kockar cederplankor i vin, skull eller cider istället för vatten för att röka laxfiléer. Cedar är de bästa träflis för att röka lax.

• Applewood Chips: Applewood rök ger en mild något söt rök smak till köttet. Medan mest kända för rökning fjäderfä eller fläsk, applewood chips för rökning fisk är mild nog för de känsliga smaker av fisk., Applewood chips för rökning är de mest populära som ett trächip för att blanda med starkare smaksatta träslag för att skära intensiteten av mer robusta smaker som hickory eller mesquite träflis.

• Jack Daniels wood Chips: Jack Daniels wood chips skärs från oak whiskey aging fat som används för att åldras Jack Daniels. Bourbon wood chips ger en liten bourbon whiskey smak till ditt kött. Ek har en stark rök smak, men det gör bra med fisk, särskilt fet fisk som svart torsk eller lax.,

• Hickory träflis: rökare använder hickory träflis för att röka tyngre kött som nötkött eller fläsk. Hickory är för potent för att röka fjäderfä eller fisk i sig men fungerar bra i en blandning. Hickory skulle vara ett populärt val för kallrökande fisk för en klassisk ryckig smak i din röka fisk. Hickory träflis för rökning säljs av sig själva eller i färdiga träblandningar.

• Alder träflis: Al är förmodligen det bästa träflis för fisk. Alder rök har en jordnära söt arom och smak och är perfekt för att röka lax och annan fisk, även för att röka räkor., De bästa träflis för rökning fisk skulle vara alder och applewood chips i en 50/50 blandning.

• Pecan träflis: Pecan är ett annat starkt smaksatt trä som liknar hickory. Pecan ger en nutty smak i sin rök, som komplimanger fruktiga smaker i andra typer av trä. Kombinera Pecan wood chips med applewood, peach wood eller cherry wood för en ny smak och arom kombination. Pecan tenderar att vara långsamt brinnande trä, men det ger en skarp smak och är bäst i en blandning.

• Mesquite träflis: Mesquite är en av de mest potenta smakerna för rökning., Vanligtvis reserverad för rökning nötkött och revben, Mesquite fungerar bra när blandas med milda träslag som ek, Al, eller äpple. Mesquite är ett snabbt brinnande trä, så var noga med att suga noggrant och hålla ett öga på din rökare när du röker fisk med mesquite träflis.

• Pimento träflis: om du letar efter autentiska jerk smaker för rökning, pimento trä är svaret. Rökning fisk med en jerk marinade och pimento träflis skulle ge dig klassiska jerk smaker som någon skulle älska., Pimento träflis är svåra att hitta lokalt, och du kan behöva tillgripa beställa dem online för din rökare. Pimento trä kommer från en kryddpeppar träd. Kryddpeppar är en häftklammer ingrediens i alla jerk recept.

• Cherry wood Chips: Cherry wood är en mild, söt smakande rök med lämnar en något syrlig smak i ditt kött. Körsbärspån är mångsidiga och kan arbeta med vilken tid som helst av kött eller fisk. Helst bör körsbärspån blandas med ett neutralt smaksatt trä som ek. Cherry wood chips i kombination med Jack Daniels, oak wood chips, är ett måste-prova blandning för rökning.,

• Peach träflis: Peach träflis är perfekta för rökt vit fisk recept. Peach träflis är också en av de bästa träflis för att röka fisk. Peach är också ett idealiskt trächip för blandning med djärvare smaksatta träslag som mesquite eller hickory.

• Orange träflis: rökning med orange träflis skapar en söt citrussmak i din mat som passar perfekt med skaldjur, särskilt lax. Orange och lax är en smakkombination som varje skaldjursälskare ska försöka., Orange träflis är milda och lite söta, men de kan vara utmanande att hitta lokalt. Du kan behöva beställa orange träflis på nätet.

• Maple wood Chips: Maple är en mild och söt smaksatt trä som används för rökning. Medan maplewood är känd för rökning bacon, det är också Nummer ett val för rökning stör. Maple wood chips komplimangerar smakerna av hickory och applewood när de används i blandningar.,

var man kan köpa flis:

• stora box butiker (utomhus/trädgård centra)
• hem förbättring butiker
• hårdvaruaffärer
• livsmedelsbutiker (vår och sommar säsonger)
• Online: speciellt för svårare att hitta träslag som pimento, persika och körsbär träflis.

de bästa träflis för rökning fisk kommer i små påsar. Om din rökare kör för varmt, eller dina marker inte har blötlagts tillräckligt länge, kan du bränna igenom träflis ganska snabbt., Var beredd genom att ha minst 2-3 påsar med träflis till hands, mer för kallrökning där du tittar på 12-18 timmars röktid.

När du får kläm på rökning är det en relativt enkel matlagningsprocess. Medan du framgångsrikt kan röka fisk på din vanliga bakgårdsgrill, är det bäst när det görs på en rökare speciellt gjord för att bibehålla lägre grilltemperaturer under längre perioder.

Vi erbjuder en mängd olika fiskar som skulle vara idealiska för rökning. Vår fisk och skaldjur är vildfångad och flashfryst för att behålla sin perfekta smak och konsistens., Vi skickar våra skaldjur direkt till din dörr över torris för att garantera att den kommer fortfarande frusen.

Beställ din favoritfisk idag, och låt oss röka!