Craft beer är mer populär än det någonsin har varit. Faktum är att det finns ungefär tre gånger så många bryggerier som öppnar för att ersätta alla som har stängt. Tjugo till trettio ytterligare bryggerier förväntas öppna i år i bara Massachusetts ensam.
den stora volymen bryggerier har lett till stelning av vissa nya trender medan andra har fallit vid vägkanten., Som sådan, låt oss titta på de trender som kommer att definiera hantverk öl industrin i 2021, eftersom det fortsätter att sväva i popularitet:
Sura öl få en massa efter
under de senaste åren, sura brygger har blivit en stadig nisch produkt, men nyligen, försäljning av dessa unika, tårta, frukt-influerade öl har exploderat i mainstream med allvarligt imponerande försäljning. Från och med nu har de förtjänat sin plats på de dagliga menyerna i många barer och taprooms.,
bryggerier säger att sours faktiskt överträffar andra öl när det gäller tillväxt, men det är bara i procent snarare än i total volym.
en del av orsaken till ökningen av popularitet är det faktum att valet av sours blir mer varierat när tiden går vidare. Vissa stilar är också låga i kalorier och alkoholhalt medan du fortfarande packar en kraftfull smak.
eftersom de kan vara släta och lätta eller djärva och fruktiga, tenderar de att locka vin och cocktail aficionados., Medan de kan fungera som broar för att tillverka ölkonsumtion som starterbryggor, åtnjuter sours av ölexperter och nybörjare.
Lagers får respekt i hantverksvärlden
Lagers hade ett dåligt rykte så länge de inte betraktades som ”riktiga” hantverksöl, även om de fortfarande var ett populärt val bland makrobryggeri ölkännare. Och medan IPAs fortfarande regerar högsta i hantverkshörnet på marknaden, har deras nära monopol minskat, eftersom de nya till hantverksbryggarna vill njuta av en semi-bekant smak., När allt kommer omkring är dubbla torrhoppade IPAs inte för allas smaklökar.
vissa mikrobryggare är särskilt begåvade på att utforma lagers som är populära och har fått stora efterföljanden. Som sådan, lagers har fått fördel och fanfare och fortsätter att klättra i försäljning och få beundran.
öl som innehåller CBD tar steg
sedan gryningen av laglig marijuana är över oss, och CBD-olja är super populär, det är bara meningsfullt att CBD-öl snart skulle följa.,
CBD kommer från delen om cannabisplantan som är icke-psykotropisk, vilket innebär att den inte kan få dig hög, men det kan säkert hjälpa dig att lindra ångest och låta dig slappna av helt.
dessa öl bryggs med både terpener och oljor framställda av hampa. Kom ihåg att de flesta former av hampa legaliserades på federal nivå i 2018. Cannabidoil infuserar sedan bryggan med en liten spark.
många hantverksbryggerier planerar att lansera CBD-öl i en begränsad körning och fortsätter linjerna om de visar sig vara populära. Det vill säga om legaliteterna inte kommer i vägen., Trots allt var vissa CBD-infunderade öl tillåtna före 2018-lagstiftningen, då DEA återkallade sitt godkännande.
Rosé öl stanna i efterfrågan
det kan ha verkade som” i ” sak att göra narr av förra året, eftersom var och en drack det, men rosé öl kommer att bli en ännu större trend i 2021, och kommer att bli allmänt accepterad.
ölen, inspirerad av det söta, rosa vinet, håller på att bli en stalwart i craft brewery-samhället., Det kommer att ge lite variation till dem som bara njuta av hefes och vissa sorter faktiskt kommer att övertyga dig om att du downing ett glas ren vino.
detta handlar inte bara om att vrida macho öl rosa. Dessa vin-öl kombinationer fermenteras med druvor från de bästa vingårdarna i Kalifornien. Med andra ord experimenterar bryggerier med anteckningar av vin inom en sann öl.
Craft Beer konkurrerar med Makrobryggerier
medan craft beer ballooned till nästan tolv procent av ölmarknaden i USA plateaued det under de senaste åren och har bara gjort enstaka procentuella vinster.,
analytiker tror dock att nischen potentiellt skulle kunna utöka sin marknadsandel inom en snar framtid.
de baserar denna gissning på antagandet att yngre kunder är drivkraften bakom craft beers popularitet i första hand. Eftersom denna generation tar över marknaden, kommer de sannolikt att hålla fast vid sina preferenser och köpa vanor. Under tiden köper äldre generationer, som litade mer på makrobryggt öl, mindre öl i bulk när de åldras.
yngre människor tittar inte på hantverksöl som något speciellt. För dem är det helt enkelt öl., Och medan större bryggerier och deras massmarknadsförda öl har historier och intressanta heritages, är de en del av Millennials föräldrars traditioner, och de flesta yngre vuxna vill skära sina egna vägar.
fler öl görs med färsk humle
visste du att humle areal i USA ökade med nästan 80 procent, och humleproduktionen ökade med sjuttiosju procent, mellan 2012 och 2018? Denna statistik visar större tillgång till humle direkt för bryggerier, så bryggerier kan slå ut ett större antal färska humleöl, om de arbetar hårt och snabbt nog.,
om du någonsin drack en ny humlebrygd, skulle du veta hur bra de smakar och du skulle definitivt längta efter mer. Lokala bryggerier har släppt sina egna utgåvor i burkar, och kunderna kan inte sluta raving om dem. Varje bryggeri som har turen att vara i närheten av en humlegård är säker på att hoppa på bandwagon.
Hazy Brews kommer inte någonstans snart
New England haze craze har tagit landet med storm, och det finns ingen återvändo.
dimmiga öl är lätta att dricka, juice-framåt och för dem som inte annars är förtjust i ölens typiska bittra smak., Faktum är att de kan vara en starter brew för dem som bara kommer in i drinking craft beer. De ogenomskinliga ”juicebomberna”, som de ofta kallas, liknar till och med apelsinjuice, och som sådan fotograferar du bra.
dimmiga öl är nu bifurcated mycket på samma sätt som traditionella IPAs, med dimmiga bleka ales, dimmiga session IPAs och dimmiga kejserliga IPAs. Dock är kärnan dimmig IPA stil fortfarande få ånga.
experter tror att det inte finns någon anledning att tro att dimmig vurm kommer att sluta när som helst snart. Med tiden kan dock fruktiga bryggor slita ut sitt välkomnande med massorna., Du kommer förmodligen att se bryggerier försöka hitta mer av en balans mellan den mer typiska hoppy smaken av öl och de nyare fruktiga tonerna.
men för närvarande visar trenden några tecken på att sakta ner. Men eftersom nästan varje hantverksbryggeri är i spelet är det osannolikt att trenden ska spränga längre än den har längre ner på vägen. Det verkar som om en subtler tar på smaken är där dimmiga öl är avsedda att gå. Eftersom alla trender kommer till ett slut, breweries funderar på att ta idén, men bygga sina egna körfält i en överfylld nisch.,
som sagt, bra bryggor kommer alltid att hitta sin egen marknad. Så, medan kunderna kan skygga från dimmiga öl över tiden, kommer de alltid att existera på något sätt.
Craft Malt stjäl rampljuset
medan humle ger kryddor till öl som kan få dem att smaka lite exotiska, kan dessa smaker inte stå ensamma. Det är därför många bryggerier börjar förstå att alla råvaror är viktiga, inte bara de gröna favoriterna. När industrin blir kraftfullare använder bryggerier sina resurser, energi och tid för att fokusera på andra komponenter, särskilt korn.,
från och med 2021 har amerikanska kornbönder förutspått att öka sin produktion i väntan på nya bryggerier som behöver grödan för att perfekta sitt hantverk.
Taprooms tar över
kategorin hantverksöl, som har visat stadig tillväxt, är skyldig mycket av den expansionen till taprooms.
trots allt kan butikshyllor eventuellt inte innehålla alla nya hantverksmärken som tränger ut på marknaden, och även de val som presenteras i butikerna är så olika att de många valen ofta förvirrar potentiella kunder.,
men taprooms och bryggerier tillåter IPA shopping att bli en enklare, mindre skrämmande upplevelse. Att fokusera på taprooms och glömma bredare detaljhandel distribution är också något som många kunder skatt. Som sådan rapporterar de flesta bryggerier att den största delen av deras försäljning sker på plats, även om de kan distribuera till lokala butiker.
Taprooms är vad grannskapets barer brukade vara för tidigare generationer. Den enda skillnaden är att de inte serverar något annat än bryggeriets produkter., Som sagt, många Millennials spenderar lata lördagseftermiddagar som hänger i taprooms och utvecklar smaker för öl som de kanske aldrig har haft några andra möjligheter att smaka.
Taprooms är roliga för kunder, men de är avgörande för att något hantverksbryggeri får fötterna våta i branschen. De är kritiska för att få sina namn ute och dra i kunder i många år framöver.
dessa taprooms ger också bryggerier en chans att prova nya bryggningar genom försök och fel i realtid., De kan göra upp mindre partier och se hur kunderna reagerar på ett nytt recept utan att slösa ingredienser om ölen inte är särskilt en träff.
hantverk öl blir mer varierande
industrin behöver inte nödvändigtvis en förnya, men ansiktet på hantverksbryggerier förändras fortfarande. Brewers över hela planeten är clamoring för att vara en del av festivaler som öl utan skägg och färsk Fest, vilket ger sina unika kulturer tillsammans med dem.
denna mångfald är stor, och de förändringar som den medför gör det möjligt för industrin att växa i enlighet med detta., Craft bryggning kommer att fortsätta att bli mer inkluderande och varierande, som alla utrymme i 2021 bör.
Sammanfattningsvis växer hantverksbölindustrin fortfarande och förändras när den kryssar in i det nya decenniet. Så länge utrymmet fortsätter att utvecklas, bör det vara runt i många år framöver.