föra ett recept hem
Marie Antoinette:
den franska drottningen Marie Antoinette, som gifte sig 1770 den franska Louis-Auguste, den framtida kungen Louis XVI – sägs att när berättade att de fattiga inte hade råd med ännu mer bröd, – svarade hon:”då borde de bara äta tårta”
ett exempel på adelens arrogans före den franska revolutionen – eller en legend?, När Rousseau skrev dessa indignerade linjer runt år 1766. Marie-Antoinette vid den tiden var en tioårig prinsessa och bodde som dotter till kejsar Franz I och Maria Theresa vid domstolen i Wien. Så det sägs att det är ganska osannolikt att hon var den som nämnde detta citat.
Anway – här är några famouse recept Österrikiska tårta att ta hem.,
Vallmofrökaka
ingredienser för 1 tårta med 12 stycken:
6 ägg
150 g smör vid rumstemperatur
100g caster socker
1 tesked vaniljextrakt
1 MS kanel (jord)
2 matskedar rom
50 g granulerat socker
salt
150 g vallmofrön, jord *
ev., Smör och mjöl för formen
granulärt socker för sprinkling
100g röda vinbär sylt
glasyr:
150 g Fondant (i konditor måste köpa)
pistaschmandlar, hackade, för sprinkling
förberedelse:
separera äggen. Smör med damm och vaniljssocker, kanel och Rom tills fluffigt. Äggula rör gradvis. Slå äggvitorna med granulärt socker och nypa salt tills det är styvt; 1/3 blanda väl på snö med äggulan, rör i kvarvarande snö med vallmor., En paj däck med papper eller aluminiumfolie skruv eller en springform pan (24 cm diameter med smör och mjöl smord).
massfyllning, stryk upp till fälgen och baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i ca 40 minuter. Tårta med granulärt socker, strö, rusa och låt svalna. Lossa sedan kakan med en kniv från formen och gör den vackra sidan uppåt, på en kakplatta.
redcurrant jam koka. Blanda fondant med lite vatten och ångvärme (32-34 ° C). Tårta först, sprid sedan med sylt med fondant. Strö med hackade pistaschmandlar.,
vallmo bör nymalda eftersom malda vallmofrön snabbt blir härskna. Malda vallmofrön fryser mest tätt stängda. Tips: Du kan skörda kakan med vatten glasyr: florsocker med vatten och lite rom (eller citronsaft med strösocker) rör tjock, varm och glasyr kakan med den.
Punschtorte
ingredienser för 1 tårta med 12 stycken:
golv
6 ägg (Gew.-Kl. 2)
40g florsocker
salt
1 Pk., vanilj
1 tsk obehandlad citron (zest)
50 g smör
20 g kakaopulver
(smör för formen; mjöl för formen)
80 g socker
150 g mjöl
fyllning
300 g aprikossylt
50 g kanderad apelsinskal
70 g rom russin
1 citron (obehandlad)
75 g semisweet couverture
100g socker
förberedelse:
äggulor blandning tills krämig. Äggvita stel med sockret. Höj äggvita i äggulan massa, cirka sju mjöl., Blanda alla ingredienser (utom kakaopulver) i snöpannan, medan det smälta smöret tillsättes långsamt. Ta bort 1/3 av massan och blanda med kakaopulveret. Fyll den ljusa kaksmet i springformpannan. Den mörka kaksmet tjock understrykning i den markerade konturen. Golven på andra nivån från botten i en förvärmd ugn vid 200 grader (gas 3; konvektion 170 grader) bakad. fter 20 minuter dra choklad botten med bakpapper från facket och låt svalna på galler. Ta bort den ljusa jorden efter 20-25 minuter och låt svalna i formen.,
för fyllningen, aprikos sylt puré. Apelsinskal och rom russin finhacka. Gnid citronskal tunn, pressa juice. Couverture hacka. 30 g avsatt. Koka Diverse couverture med 1/8 liter vatten och socker och låt svalna.
skär den ljusa kexbasen 2 gånger tvärs, så 3 våningar uppstår. Mellanvåningen och choklad botten rulle och knåda med apelsinskal, rom russin, pistagenötter, apelsinskal, citronsaft och sjalar, Kuvertürenmischung och Rom.,
Flan med 2 El aprikos sylt, strö en plats i springform pan. Tryck på kexrommassan på marken i formen. 2. Placera botten med den svepta sidan till fyllningen, täck med plastfolie, placera ett runt träbräda på det och klaga. Lämna klagar minst 4-5 timmar tårta.
koka 1-2 minuter för beläggning av resterande aprikos sylt med 2 matskedar vatten. Raspberry puree och spänna genom en sikta. Lossa kakan från formen, lägg den på ett galler och belägga med den heta aprikos sylt., Protein, pulveriserat socker och hallonpuré tills det är smidigt med en visp och värm lätt i vattnet.
APFELSTRUDEL
ingredienser för en kaka med 12 bitar:
ingredienser för en kaka med 12 stycken:
300 g mjöl
salt
5 matskedar olja
50 g smör
50g sultanrussin
4 El brun Rom
50 g hackade mandlar
100g smör
50 g ströbröd
110 g socker
1 ekologisk citron
1 kg äpplen,
(som russet eller elstar)
0.,5 TL kanel
salt
mjöl för redigering
även kökshandduk
förberedelse:
- Sifta mjölet, 1 nypa salt, 4 msk olja och 150 ml ljummet vatten i en skål och blanda. Degen på en arbetsyta med händerna knådas tills den är jämn och smidig. Max 8 minuter knåda-annars degen ordentligt och tårar. För att bilda en boll, gnugga med resterande olja och placera på en tallrik. låt stå under en varm kruka degen. Dessa koka lite vatten i en kruka, häll och sätta potten över degen. låt vila minst 30 minuter.,
- blanda russin med rom och låt dem gå. stekt mandel i en torr stekpanna tills den är guldbrun och lägg åt sidan. 50 g smör i stekpannan och stek brödsmulor kort däri. Tillsätt 50 g socker och låt svalna
- 1 tsk citronskal fint gnugga och pressa 4 El juice. Skala äpplen, kvart, kärna och skär i 5 mm tjocka skivor och sjalar, blanda äppelskivor i en skål med citronsaft Sultan, Rom, mandel, resterande socker, kanel och 1 nypa salt.
- smält smör och lägg åt sidan. Tryck på bakverket på en lätt mjölad kökshandduk platt och rulla sedan ut med en rullpinne., Deglyft med båda händerna och gossamer av 60 cm med baksidan av handen till ca 60 x. degen med halva smörborsten tunn. Sprid brödsmulor på botten varje fall kan vara en 3 cm bred marginal. Fyllningen (se recept:) sprids över smulorna. De yttre sidorna över fyllningsarbetet. Strudel med hjälp av en kökshanddukrulle och placera med sömmen ner på en fodrad med bakplåtspapper. Ta bort överflödigt mjöl med en pensel. Strudel med resterande smält smör baste., Baka i förvärmd ugn på 2: a hyllan från botten vid 200 grader (gas 3, fläktugn 180 grader) baka 30-35 minuter. Strudel med florsocker. Servera med vaniljsås.
- tips: koka spendera en hel liter vaniljsås för strudel: alltid går bort!,
Sachertorte
ingredienser för 1 tårta med 12 stycken:
6 ägg
130 g smör
110g florsocker
130 g mörk choklad
1 tsk vanilj
110 g granulärt socker
130 g mjöl
smör (för formen)
mjöl (för mögel)
8 matskedaraprikotsylt
2 koppar choklad glasyr
förberedelse:
separera äggen till Sachertorte, ta smör till rumstemperatur.,
i en skål med smör med florsocker tills fluffig och äggula och rör i vanilj.
smält choklad i ett vattenbad, men kan inte på något sätt vara för varmt och blanda också i utgången.
slå äggvitorna, hårt slå med granulärt socker och försiktigt vika in i den återstående massan. Sista rör i mjölet försiktigt.
Smörj en paj springformpanna väl med smör och strö med mjöl, häll pajdeg och baka i en förvärmd till 180 ° C ugn i ca 1 timme.
låt svalna tårta, sedan klippa. Borsta de två flan med passirare, lite uppvärmd sylt tunt och sätt ihop det igen.,
sedan utsidan av Sachertorte med sylt, strö innan du täcker den med chokladis.
Gugelhupf
ingredienser för 1 tårta med 12 stycken:
500 g mjöl
1 paket bakpulver
250 ml mjölk
200 g smör
200 g socker
4 ägg
1 paket vaniljsocker
lite citronskal
beredning:
1. Separera äggen
2., Slå smör tills fluffigt, socker, vaniljssocker, citronskal och de 4 äggulorna blandar väl ihop. Ju längre blandningen omrörs mer avslappnad är kakan. Bakpulver under siktat mjöl blanda och rör omväxlande med mjölken i ägg-socker massa.
3. Slå äggvitorna tills de är styva och ge slutet i smeten.
4. ausfetten Gugelhupf modellen väl och sprida degen i det
5. Vid 180 ° ca 60 minuter att baka.
6., låt fortfarande svalna under en kort tid i formen efter att ha bakat kakan. Doppa försiktigt på ett kylställ.
7. Tips: öppna inte ugnen under den första halvtimmen, eftersom kakan annars kollapsar och” fet ” är.