Varför är det så att när vi tänker på södra livsmedel, tror vi friterad. De där Sydstaterna friterar väl allt? Ja och nej. Fritering är inte lika mycket en regional sak som det är en fattigdom sak.
de fattiga i söder kanske inte har ett fint kök, men du kan satsa på att de har en stekpanna, en värmekälla och gott om svamp. Vi kan tacka slavarna för sydlig stekt kyckling., Annars kan vi sitta ner till en tråkig, smaklös kokt kyckling kvällsmat på söndagar. Här i Amerika, vi är skyldiga en skuld av smak tacksamhet till inflytande slavar hade på södra matlagning. Skottarna, irländska och engelska som bosatte sig i söder tenderade att skygga Afrikas djärvare kryddor. Av någon anledning, den minut vi para ihop ”södra” och ”friterad” tillsammans är det mer än en acceptabel form av matlagning, det frammanar visioner om deliciousness och får vår mun att salivera. Friterad fisk. Friterad kyckling. Hush valpar. Du få om detta kommer.,
Södra Friterad hummer
2 koppar majsmjöl
1/2 kopp mjöl
Salt efter smak
peppar
1 Tesked Cayennepeppar
1 tesked vitlökspulver
1 tesked lök pulver
4 lbs hummer svansar, rengöras i skalet
2 qts olja för fritering
i en gallon storlek zip-lock väska, kombinera majsmjöl, mjöl, salt, peppar, cayenne, vitlökspulver och lök pulver. Skaka väl.
rengör hummer svansar samtidigt svans i skalet. Avsätta.
värm vegetabilisk olja i en fritös eller stor, djup stekpanna som en gjutjärnspanna. Oljan behöver nå 365 grader.,
placera hälften av hummer svansar i påsen, skaka väl att belägga svansar komplett. Ta bort svansar, sätt på ett ställ över ett fack för att fånga droppningar och hålla arbetsområdet rent. Upprepa med resterande svansar.
fritera en hummersvans åt gången i oljan i ca 4 minuter eller tills den är lättbrun. Låt stekta svansar torka på pappershanddukar.