hur började allt?
det var en av de saker som kröp upp på oss och vi kan fortfarande inte riktigt tro att det hände. Vi hade varit i förnekelse ett tag. Då kom en vän som inte hade sett familjen på ett tag och blurtade ut den skalliga sanningen. Dodi har blivit ganska fet. Jag tror faktiskt att det kan räknas som fetma.’
en gång sa att det måste erkännas., Om du tittade på Dodi bakifrån när han satt ner, kunde du se ett stort reservdäck runt hans trettonåriga mitten. Det bultade ut från hans höfter och floppade ner som en muffin som stiger upp och ut över bakväskan. Han hade blivit ganska lat också, föredrar att koppla framför elden i stället för att spela i trädgården som han brukade. Hans övervikt saktar ner honom.
han hade varit hooked på ett visst märke av omedelbar måltid i åldrar.
garanterad verklig tonfisk, sade förpackningen. Berikad med omega-3 och -6 fetter! Det finstilta berättade en annan historia., Vad som var inuti var i stor utsträckning biprodukter från annan industriell bearbetning: utsmält fjäderfämjöl blandat med fyllmedel av majsglutenmjöl, slipat ris, sojaolja och torkad betmassa.
Dodi är vår katt, och vi vet att katter normalt inte äter kolhydrater som slipat ris eller socker eller majs eller vegetabiliska oljor. Ändå var det vad vi hade matat honom. Det stod på paketen att det var ”vetenskapligt formulerat” trots allt.,
absurditeten att mata ett djur typer av avfall det aldrig utvecklats att äta som faktiskt gör det fett och sjuka borde vara lätt nog att se. Men vi har tydligen inte varit ensamma i vår blindhet – katt-diabetes har ökat dramatiskt under de senaste åren i Storbritannien.
När det gäller den mänskliga kosten verkar en liknande myopi ha kommit ner på britterna. I stället för att förlita sig på en livsmedelskultur som utvecklats under århundraden har vi kommit att skjuta upp de pseudovetenskapliga instruktionerna från professionella och marknadsförare.
Var gick allt fel?,
ökningen av frukostflingor gör en avslöjande fallstudie i den evolutionära processen bakom den moderna kosten. En av de tidigaste bekvämlighetsmatarna, bearbetade spannmål representerar en triumf för marknadsföring, förpackning och USA: s ekonomiska och utrikespolitik. De är en symbol för billig råvara omvandlas genom tillverkning till högre värde varor; av jordbruksöverskott förvandlas till lönsam export. Deras ingredienser har en förvirrande överlappning med min kattmat., På något sätt har de formulerat sig i vårt förvirrade medvetande som i sig hälsosamt när de i stort sett är försämrade livsmedel som måste ha någon godhet artificiellt återställd. Jag har länge varit fascinerad av hur den brittiska frukosten erövrades och vad den berättar om resten av vår mat. För detta är elefanten i rummet förstås: det är den industriella bearbetningen av mat som är det verkliga problemet. För att förstå var inte vi, utan snarare det, allt gick fel, måste du förstå de ekonomiska och politiska strukturerna bakom dagens livsmedelssystem.,
omvandlingen av den brittiska frukosten under de senaste 100 åren har varit klar. Till skillnad från våra europeiska partner har vi nästan helt gett efter för den amerikanska uppfinningen. För ett sekel sedan var enkla spannmålsprodukter, kokta antingen som gröt eller bröd, häftklamrarna av frukost runt om i världen och även i detta land, precis som de hade varit i tidigare århundraden.,
när den första nationella livsmedels undersökning genomfördes på uppdrag av medicinsk officer i Privy rådet, Sir John Simon, i 1863 ifrågasatte 370 familjer av ”arbetande fattiga” och fann att frukost bestod olika te vattenkokare buljong (bröd indränkt i varm mjölk och salt), bröd och smör, bröd och ost, mjölk välling, bröd och vatten och havregryn och mjölk gröt. Idag är britterna och irländarna de största ätarna av puffade, flakade, smaksatta, formade, sugared, saltade och extruderade spannmål i världen. Vi mumsa i genomsnitt 6.,7kg av dehydrerade grejerna per person i Storbritannien och 8.4 kg vardera i Irland.
Medelhavsländerna, som i allmänhet krediteras med en hälsosam kost, har hittills hållit denna form av snabb frukost ner till ett genomsnittligt kilo per person och år. Fransmännen, dessa ostätande kapitulation apor av amerikansk opprobrium, har visat sig kulturellt resistenta mot transatlantiskt Tryck i detta som på andra områden., Medan östeuropéerna, berövade av marknadsföring fram till kommunismens fall och Sovjetunionens upplösning, knappt har hört talas om bearbetade spannmål ännu, att kunna komma igenom dagens första måltid utan någon uppenbar ångest och bara några gram per år mellan dem.
hur kan en sådan radikal översyn av en livsmedelskultur komma till stånd och var det något speciellt mottagligt för britterna och amerikanerna som ledde till det?,
för att ta reda på, gick jag till USA, till Mid-West-staterna som är hjärtlandet för industriell majsproduktion och till hemmet för de första cornflakesna, för att försöka förstå något av spannmålsaffärens historia och ekonomi.
färdigförpackade och färdiga frukostflingor började med den amerikanska temperansrörelsen under nittonde århundradet. På 1830-talet predikade Pastor Sylvester Graham fördelarna med en vegetarisk kost till sin församling och i synnerhet vikten av fullkornsmjöl. Köttätande, sade han, upphetsade köttsliga lustar., Granula anses vara den första färdig att äta frukostflingor, utvecklades från hans ”Graham mjöl” av en av hans anhängare, James Caleb Jackson, för patienter på den senare ’ s water cure resort. Det var en bakad klump av långsamt kokt vete och vatten som sades vara hård som sten och måste brytas upp och blötläggas över natten för att vara ätbar. Det såldes tio gånger kostnaden för dess ingredienser. Affärsmotivet för proselytizing med frukostflingor fastställdes.
Efter Jackson tog Sjundedags-Adventisterna upp det uppdrag som Graham påbörjade., En koloni av dem hade inrättats i en liten stad som heter Battle Creek nära de amerikanska stora sjöarna i Michigan. Där etablerade de Western Health Reform Institute i 1866 för att bota hog guzzling och till deras sinne degenererade amerikaner av deras dyspepsi och laster. John Harvey Kellogg förvandlade den till den berömda Battle Creek Sanatarium, en nyfiken men pengar-spinning blandning av hälsa spa, semesterläger och experimentell sjukhus., Kellogg, ett slags tidigt kors mellan Billy Graham och Gillian McKeith, satt om att utarbeta botemedel för vad han trodde var dagens vanliga sjukdomar, särskilt förstoppning och onani. I Kellogg sinne var de två nära kopplade, den gemensamma orsaken är en brist på fiber, både kost och moral.
såväl som förskrivning av dagliga kallvattenbad, övningsövningar och oortodoxa medicinska ingrepp var skapandet av hälsogivande livsmedel för patienter en stor upptagenhet., Kellogg, hans fru och hans yngre bror William Keith experimenterat i Sanatarium köket för att producera en lättsmält form av spannmål. De kom upp med sin egen mycket lönsamma Granula, men stämdes snabbt av Jackson, den ursprungliga tillverkaren av Granula, och var tvungen att byta namn till Granola. Viktoriansk försiktighet och religion kan ha varit roten till bearbetad spannmålsutveckling, men liknelser om kameler och ögon av nålar avskräckte inte någon av dessa evangelikaler från att se den kommersiella fördelen och använda lagen för att skydda sina affärsintressen.,
runt denna tid hade en entreprenör som heter Henry Perky också uppfunnit ett sätt att passera ångad vete genom rullar, en räfflad och en slät, för att bilda strängar som kan pressas till kex för att göra det första strimlade vetet. JH Kellogg experimenterade vidare med sitt lag och så småningom hittade de ett sätt att rulla kokt vete för att göra flingor som sedan kunde bakas. Cornflakes följde när Kelloggs arbetade ut hur man använder billig amerikansk majs istället för vete, även om de ursprungligen hade problem med att hålla dem skarpa och hindra dem från att gå rancid., Detta stora steg framåt är ett stycke med andra stora utvecklingar i industrialiseringen av våra dieter: det är vanligtvis kombinationen av tekniska framsteg och de rätta ekonomiska förhållandena som leder till radikala förändringar i vad vi äter.
det var en kroniskt dyspeptisk affärsman och tidigare patient av Kellogg på Sanatariet som släppte ut kraften att marknadsföra på frukost. Charles Post satte upp rivalen La Vita Inn i Battle Creek och utvecklade sina egna versioner av förkokta spannmål. Han delade ut dem med sådana uppmuntrande områden som vägen till Wellville., ”Solskenet som gör att en affärsfabrik växer annonserar”, förklarade han. Han placerade annonser för sina spannmål i papper med betalda vittnesmål från tydligen äkta lyckliga ätare. Han uppfann också glatt sjukdomar som hans produkter kunde bota. Hans druvmuttrar var mirakulöst inte bara ”hjärnmat” utan kunde också bota konsumtion och malaria, och var till och med, trots sin emaljsprickning, en motgift mot lösa tänder.
av 1903 Battle Creek hade förvandlats till en spannmål Klondike., Vid ett tillfälle fanns det över 100 spannmålsfabriker som var verksamma i staden för att tillfredsställa den nya vurmen, många gör fantastiskt överdrivna påståenden om hälsofördelarna med sina produkter. Detta symbiotiska förhållande mellan försäljning, hälsopåståenden och främjande av förpackade frukostflingor har fortsatt sedan dess. Det var inte heller en slump att just denna Klondike sprang upp i den amerikanska västvärlden, vars stora områden av jungfru land nyligen hade öppnats av bosättare och övergått till jordbruksproduktionen som gav oss utveckling.,
Kelloggs hade försökt utan framgång att skydda sin flakprocess med patent. När WK såg hur mycket andra gjorde från de nya livsmedel, lanserade han sin egen reklamkampanj, ge bort gratisprover och sätta annonser i tidningar.
vägen till näringsmässig korruption öppnade sig tidigt. Kellogg bröderna argumenterade över om att göra spannmålen mer välsmakande genom att tillsätta socker-tillägget var anathema till John som såg socker som en äktenskapsbrott och ett gissel, men William räknade att det var nödvändigt att stoppa produkterna som smakar som ”hästmat”. WK vann.,
Global expansion följde snabbt. Storbritannien såg sina första cornflakes 1924 när företaget inrättade kontor i London och använde arbetslösa män och pojkscouter för att fungera som en säljkår för importerad spannmål som levererades från Kanada. Av 1936 Brittiska försäljningen toppade £1 miljoner, och Kellogg ’ s var redo att öppna sin första brittiska tillverkningsanläggning i Manchester 1938.,
den teknik som används för att tillverka industriella mängder frukostflingor idag är i huvudsak densamma som den som utvecklats från de fundamentalistiska healers köksexperiment, även om nya sätt har visat sig lägga till socker, salt och aromer.
Cornflakes görs i allmänhet genom att bryta majskärnor i mindre grits som sedan ångkokas i partier på upp till ett ton under tryck på ca 20lbs per kvadrattum., Den näringsrika bakterien med dess väsentliga fetter avlägsnas först eftersom, som Kellogg bröderna upptäckte hela tiden sedan, går det rancid över tiden och kommer i vägen för lång hållbarhet. Aromer, vitaminer som ersätter dem som går förlorade i bearbetningen och socker får tillsättas i detta skede. Det tar sedan fyra timmar och stora mängder energi att driva ångan ur de kokta gritsna innan de kan rullas av jättevalsar i flingor.
ångade vetekakor som strimlade wheats är gjorda med hela vetekorn som är tryckkokta med vatten., De passeras sedan mellan rullar som klämmer dem i strängar och bygger upp dem i lager. Dessa processer börjar nedbrytningen av de råa stärkningarna i spannmålen, så även om de är hela korn absorberas de snabbare i kroppen-och de har vanligtvis glykemiska indexpoäng på cirka 75, nära GIs i de höga 70-talet eller låga 80-talet majsflingor, Kliflingor, speciella K-och Riskrispier, jämfört med 45/46 för minimalt bearbetade korn som gröt eller müslis utan socker. (Glukos har ett GI på 100 och är vad dessa index mäter andra livsmedel mot., De indikerar hur snabbt olika livsmedel omvandlas till glukos och absorberas i blodet.)
oroar sig för näringsvärdet av sådana mycket bearbetade korn uppstod tidigt. Posts företag var en av de första som började den tunga sötningen av spannmål med sockerbeläggning i slutet av 1940-talet. försäljningen var avundsvärd. Kellogg-företaget höll dock tillbaka, enligt intervjuer med tidigare anställda i Cerealizing America, det mycket underhållande kontot av spannmålshistoria av Scott Bruce och Bill Crawford., Den välgörenhets Kellogg Foundation som hade inrättats då för att främja barns hälsa och utbildning var en stor aktieägare och var oroad över att floggning av sockerbeläggningar till de unga kanske inte är förenlig med dess syfte.
många av de hälsofördelar som krävdes för frukostflingor berodde på befästning snarare än mikronäringsämnen från råvarorna, varav de flesta antingen förstördes av processen eller avlägsnades före den. Den tidigaste befästningen var med D-vitamin, det så kallade sunshine vitaminet och fungerade som ett marknadsföringsverktyg., Idag kommer en ny våg av befästning, och än en gång är dess huvudsakliga syfte marknadsföring. Inulin, en form av fiber från växter, känd för livsmedelsindustrin tills nyligen som ett billigt bulkmedel tack vare dess förmåga att behålla vatten och efterlikna munnen av fetter, läggs nu till som en ”prebiotisk”. De har myntat detta ord för det eftersom det motstår matsmältning i övre mag-tarmkanalen och når tjocktarmen nästan intakt där den fermenteras av bakterier, vilket uppmuntrar produktionen av vänlig mikroflora, som industrin också marknadsför som probiotika., Inulin, med andra ord, gör vad fibern naturligt förekommande i hela korn skulle göra om det inte hade tagits bort av över bearbetning.
företag tittar också på att lägga till omega-3 fettsyror som DHA. (Där min kattmat går, följer frukostflingor.) Det finns tekniska svårigheter med detta. Eftersom DHA tenderar att komma från fisk, gör det saker smakar fiskigt, och dess smak måste maskeras med andra tillsatser.
att bearbetade spannmål hade blivit lite mer än sockerskrot med mjölk och vitaminpiller tillsatta, var en anklagelse som gjordes så länge sedan som 1970-talet., En amerikansk kongressförhandling 1970 fick höra av en rådgivare till President Nixon on nutrition, Robert Choate, att majoriteten av frukostflingor ”fatten men gör lite för att förhindra undernäring”. Choate var upprörd över den aggressiva inriktningen av barn i frukostflingor annonsering. Han analyserade sextio välkända spannmålsmärken för näringskvalitet och drog slutsatsen att två tredjedelar av dem erbjöd ”tomma kalorier, en term som hittills tillämpats på alkohol och socker”., Råttor matade en diet av ground-up spannmålslådor med socker, mjölk och russin var hälsosammare än råttor matade spannmålen själva, han vittnade för senatorer.
Battle Creek idag är en liten bakvatten i Michigan tre timmars bilresa från Chicago. Det finns inte mycket tecken Nu på spannmål guldrushen som förändrade den brittiska gommen, och flingfabrikerna som arbetar dag och natt har mestadels gått. Men arvet lever vidare. I deras ställe vid Kellogg airport och Kellogg Foundation är Kellogg ’ s Cereal City., Byggd i form av en gammal amerikansk spannmålsaffär, är det ett museum bevis på kraften i marknadsföring som så maddened Choate. Att gå igenom samlingen slogs också av hur mycket vår frukost idag är annonsörens barn. Handel på vår osäkerhet om hälsa, manipulera våra känslor och sälja till oss genom vårdpersonal har alltid varit en del av den stora puffen.
de antika kartonglådorna på show understryker hur från de första frukostflingorna säljs inte bara en måltid utan ett sätt att leva: makt, Vim, Vigor, Korn Kinks och Climax spannmål är bland de tidiga varumärkena., En av mina favoritdelar av museet var skåpet av lådor och broschyrer som spelade in de ursprungliga hälsopåståendena som förutser dagens övertygande budskap. ’Håller blodet kallt!”Gör rött blod rödare!”Det fanns spannmål som ekade dagens påståenden om prebiotika,” kommer att korrigera magproblem!”eller faktiskt påståenden om min kattmat,” den mest vetenskapliga maten i världen!,’
att få barn hooked, vilket gör dem associera frukostflingor med roligt och underhållning, sudda ut linjerna mellan annonsering och program, utnyttja nya medier – idag är det internet och viral marknadsföring – var ett av de viktigaste målen för konkurrerande tillverkare från de tidiga dagarna, som museet visar visar, och en avgörande del i att erövra den brittiska frukosten. Kellogg sponsrade ett barnprogram som heter ”The Singing Lady”. 1931 konstnären Vernon Bevilja hört programmet och blev inspirerad att rita kellogs Rice Krispie ad tecken Snap, Crackle och Pop., Hans seriefigurer användes i annonskampanjer som katapulterade Rice Krispie försäljning upp i ligan av de mer etablerade cornflakes varumärken. Walt Disney var kraftfullt påverkad av Grants arbete. Och när den stora depressionen slog Amerika på 1930-talet efter kraschen på aktiemarknaden fördubblade WK Kellogg sin annonsutgift.
1939 introducerade Charles Post under tiden sina egna karaktärer, en trio av björnar, för att sälja sina nya Sockerchips. (De ursprungliga tre björnarna var naturligtvis nöjda med vanlig gröt.,) Kellogg svarade med Tony The Tiger och Katy känguru, även om Katy gick i pension efter ett år. Post köpte också en licens från Disney för att använda sin Musse Pigg karaktär på sina spannmålslådor.
museet registrerar hur giveaway leksaker användes då också, för att locka barns lojalitet och för att uppmuntra tidig pester makt och upprepa inköp.
Cereal advertizing hjälpte också till att forma tidig TV., Ett chansmöte på ett tåg 1949 mellan den dåvarande ordföranden för Kellogg och en annonsör som heter Leo Burnett ledde till ett arbetsförhållande som båda förvandlade spannmålsmarknaden och gjorde mögel för tv-annonser. Burnett använde ”motiverande forskning” för att räkna ut hur man vädjar till kvinnor och barn med olika typer av förpackningar. Subliminal marknadsföring föddes. Med hans hjälp Kellogg sända de första färg TV-program och reklam för barn., Resultatet var att företaget i mitten av 1950-talet hade fångat nästan hälften av den snabbt växande amerikanska bearbetade spannmålsmarknaden och var i en utmärkt position för att bygga sitt imperium i Europa med samma metoder.
den brittiska marknaden för dessa spannmålslådor var värd över £1.27 miljarder i 2005. Det har också skapats och underhålls av annonsering. Det kännetecknas av hälsopåståenden, nu då. Tillsammans med andra mycket bearbetade livsmedel som kolsyrade drycker, och snabbmat varumärken, frukostflingor är bland de mest marknadsförda produkterna.,
Kellogg har konsekvent varit den största annonsören av sina spannmål i detta land och spenderat ungefär £ 50 miljoner om året de senaste åren, ungefär dubbelt så mycket som sina rivaliserande Spannmålspartners spenderar. Cereal Partners är ett samriskföretag med Nestlé som marknadsför företagets frukostflingor i Storbritannien och tillverkar spannmål för ledande stormarknaders egna märkesmärken. Respektive investeringar återspeglas i företagens marknadsandelar. Vi köper vad vi har övertalats att köpa.,
utan annonsering kanske vi aldrig vet att vi behövde bearbetade spannmål och återgå till gröt eller bröd istället. Eller som Kelloggs Europeiska president Tim Mobsby uttryckte det för parlamentsledamöter som genomförde en undersökning om fetma 2004, ” om vi inte skulle ha den förmågan finns det en sannolikhet att konsumtionen av spannmål faktiskt skulle sjunka…det är inte nödvändigtvis ett positivt steg framåt.,”
följande Vår var jag en av en handfull reportrar som flög i en privat jet av Kellogg ’ s till sin Old Trafford cornflakes fabrik, som en del av sin kampanj för att skydda sin portfölj och dess förmåga att marknadsföra den, särskilt för barn. Den skenbara orsaken till resan var att Kellogg ’ s lanserade ett nytt förvärv i Storbritannien, Kashi, ett märke av blandade korn puffed Spannmål Fri från alla tillsatser., Men kritik av livsmedelsindustrin för att sälja obeso-geniska produkter med hög fetthalt, salt och socker hade nått en crescendo i Storbritannien och frukost spannmålstillverkarna var föremål för ovälkommen uppmärksamhet. Innan vi turnerade i fabriken, vi inlett förbi jätten Tony The Tiger cut – out i entrén lobbyn och upp i den strategiska planeringsavdelningen för en presentation om näringspolitik och märkning.
här förklarade företagets nutritionist hur Kellogg hade bestämt sig för att ta ledningen för att främja en ny typ av märkning för att hjälpa ”mamma” att göra ”hälsosammare val”., I stället för trafikljusmärkningen undersökte regeringens food standards agency, Kellogg och andra ledande livsmedelstillverkare hade bestämt sig för att leva med ett etikettsystem baserat på riktlinje dagliga mängder. Dessa skulle undvika att identifiera livsmedel som bra eller dåligt med rött, bärnsten och grönt och i stället ge siffror för hur mycket fett, salt och socker en del av produkten som ingår som en andel av en riktlinje mängd, beräknas av industrin, som du bör äta en dag av dessa näringsämnen., Naturligtvis var industrins riktlinje dagliga belopp mer generösa än officiella mål, särskilt på sockerarter. FSA hade redan avvisat detta system som för komplicerat för att vara till hjälp, men Kellogg berättade för oss att det hade lånat dem en av våra forskare så vi har varit med om samrådsprocessen och vi har kunnat få GDAs i den slutliga FSA-testningen.
som svar på trycket från FSA hade Association of Cereal Food Manufacturers redan minskat salt med en fjärdedel på fem år, fortsatte hon., Cornflakes var ännu smakligare än tidigare eftersom du kunde smaka majsen mer nu. Så varför var det så mycket salt i första hand frågade vi. VD för Kellogg Europe Tony Palmer erkände att ” om vi hade vetat att du kunde ta ut 25 procent av saltet och göra cornflakes smakar ännu bättre, skulle vi ha gjort det tidigare. Men det handlar också om samspelet med sockret – när du tar saltet ut måste du minska sockret eftersom det börjar smaka sötare.”Men är inte målet att minska sockerkonsumtionen också? Varför inte bara skära ner på salt och socker, undrade vi., Tja, socker hjälper till att hålla skarpheten och är en del av bulk, så det skulle vara svårt, vi fick höra. Mr Palmers ögonbryn började arbeta ursinnigt när han svarade: ”och risken är, om du tar ut saltet du kan vara bättre att äta kartongkartongen för smak,” sade han.
pr-teamet flyttade oss snabbt från detta olyckliga eko av Senator Choates 1970-tals anklagelse om näringsmässig konkurs till en presentation på Kashi-vägen., ”Vi håller andan av hälsa i allt vi gör”, förklarade en av dem, ekande den här gången den kvasireligiösa marknadsföringen babble av de grundande spannmålstillverkarna.
Även om jag var medveten om att frukostflingor tillverkare var bland de bästa marknadsförare av bearbetade livsmedel i Storbritannien, det var först när sändnings regulator Ofcom försökte utarbeta nya regler för att begränsa tv annonsering till barn av skräpmat, att jag såg ganska hur beroende konsumtion var på oss manipuleras av tillverkarens meddelanden. Kellogg ledde en våldsam kampanj för att stoppa restriktionerna., Förutom att utbilda journalister med resor som min till cornflakes fabriken, lobbade det parlamentsledamöter, ministrar och regulatorer. En av dess PR-byråer Hill och Knowlton skröt på sin webbplats hur det hade lyckats förändra regeringen och Whitehall tänkande på Kellogg räkning., ”En rad möten med nummer 10, hälsodepartementet, livsmedelsmyndigheten, Hälsovalskommittén, en-till-en-briefings med nyckelpersoner och ett evenemang för parlamentariker” hade gjort det möjligt för dem att sprida Kelloggs budskap, med resultatet att ”kampanjen resulterade i en betydande förändring av attityderna bland centrala statliga intressenter”, hävdade de.,
industrin är fast besluten att dess produkter är ett hälsosamt sätt att börja dagen och har rekryterat Professor Tom Sanders, chef för nutrition department vid King ’s College London, för att försvara” frukostflingor serveras med halvskummad mjölk ” som ”låg energi måltider som ger ungefär en femtedel av mikronäringsämnen av barn”. Men en undersökning publicerad av den oberoende konsumenten vakthund som? kallas ”spannmål Reoffenders” tog en ganska annorlunda uppfattning., När man analyserade 275 frukostflingor med stora namn från ledande tillverkare som såldes i brittiska stormarknader 2006 fann man att 75 procent av dem hade höga sockernivåer, medan nästan en femtedel hade höga saltnivåer, enligt kriterier som utarbetats av food standards agency för sina trafikljusetiketter. Av barnen var nästan 90 procent sockerrika, 13 procent saltrika och 10 procent mättat fett. Flera spannmål gör anspråk på att vara bra för du fick ett rött ljus också. All kli var hög i salt; Special K fick en röd för socker och salt., Några hög fiber kli spannmål gav dig mer salt per portion än en påse med chips. (Vissa av dessa kan sedan dess ha omformulerats.)
det var när jag såg detaljer om förslagen från Ofcom om att begränsa marknadsföring av skräpmat till barn som jag förstod varför lobbying hade varit så bestämd. Vad som stod klart var att frukostflingor, även om kraftigt marknadsförs som friska, skulle vara den kategori att ta den största hit av en lång väg. Om £70 miljoner tv-annonser per år från spannmålstillverkare skulle förbjudas eftersom de främjade vad experterna definierade som ohälsosamma., Sektorn spenderade totalt 84 miljoner pund på annonser det året. Med andra ord skulle den stora majoriteten av marknadsföringsinsatserna utplånas. Den hade allt att förlora. Eftersom, Som House of Commons hade fått höra, utan marknadsföring för att manipulera våra önskningar, vi kanske inte äter bearbetade spannmål alls.
tillbaka på Battle Creek Museum kan du se hur Kelloggs skulle se det. Innan jag lämnade utställningen i butiken, passerade jag ett avsnitt om ”global expansion”. ”Företaget har rededicated sig till att nå 1.,5 miljarder nya spannmålskunder runt om i världen under det kommande decenniet … och åstadkomma en grundläggande förändring i matvanor.”Förutom att annonsera på nya marknader har det sponsrat skolnäringsprogram och hälsosymposier för proffs. Denna verksamhet är en del av ett ”massivt program för näringsutbildning som syftar till att förbättra världens matvanor med accelererad expansion till länder där färdig att äta spannmål är okänd”, proklamerade den.,
att förbättra världens matvanor har attraktionen, som de amerikanska entreprenörerna från 1800-talet upptäckte, att vara vad ekonomiska analytiker kallar en ”hög marginal för att kosta affärer”. Råvarorna i frukostflingor, råvarukorn, är billiga (eller åtminstone var billiga tills biobränslen nyligen kom in i ekvationen). De amerikanska jordbruksstöden uppgick till 165 miljarder dollar under de elva åren 1995-2005. Bara fem grödor stod för 90 procent av pengarna-majs, ris, vete, sojabönor och bomull. Den handfull ingredienser jag hittar i allt., Om du vill förstå varför alla dessa varor, bomull åt sidan, gör det inte bara i kattmat men i de flesta andra bearbetade livsmedel du äter, det är där du måste börja.
en av de största kostnaderna är inte värdet av ingredienserna eller produktionskostnaden, men marknadsföringen, som du kan förvänta dig av all verksamhet som beskrivs ovan, är vanligtvis 20-25 procent av försäljningsvärdet, enligt analytiker JP Morgan. Ungefär en fjärdedel av dina pengar går inte på maten utan på tillverkarens kostnad för att övertala dig att köpa den., Det lämnar fortfarande utrymme för bruttomarginaler på bearbetade spannmål som är 40-45 procent, med vinstmarginaler runt det mycket hälsosamma 17 procent-märket.
börja sälja denna typ av bearbetad diet till nya konsumenter i de blomstrande ekonomierna i Kina och Indien och dina vinster, och de i landet som har dominerat spannmålsexport och handel, USA, kommer att sväva. Detta är vad livsmedelsindustrin kallar mervärde. Mervärdet är naturligtvis inte näringsvärde, tvärtom., Mervärdet är aktieägarvärde, och som en mycket grov tumregel räknar jag med att näringsvärdet avlägsnas i omvänd proportion till aktieägarvärdet.
• extraherad från Eat Your Heart Out: varför matbranschen är dålig för planeten och din hälsa av Felicity Lawrence, publicerad av Penguin. Köp båda Felicity Lawrences böcker, Ät ditt hjärta (RRP £ 8.99) och inte på etiketten (£9.99) för endast £13 (spara £5.98) eller köp dem individuellt för £7 vardera. Besök guardianbookshop.co.,ring 0330 333 6846
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger