det finns en ny superfood i stan: black rice, aka ”forbidden rice.”Nu bär även Walmart grejerna, som först gjorde en spash 2010 när en studie föreslog att den packar så många antioxidanter som blåbär. Men är det värt hype?
för att hitta ett svar måste du jämföra det med andra korn, som börjar med brunt ris: ”svart har en näringsprofil som mycket liknar brunt ris”, säger nutritionist Jessica Cording., ”De ger både fiber och lite järn, men svart ris har mer vitamin E i det, vilket är ett viktigt fettlösligt vitamin.”(Vilket betyder att du måste para ihop den med en källa till fett som avokado eller olivolja för att din kropp ska absorbera den.)
Antioxidant vitamin E hjälper till att förhindra cellskador i kroppen, skyddar synen och ökar immunsystemet, föreslår viss forskning.,
dessutom föreslår en studie på möss att svart ris kan ha antiinflammatoriska fördelar, och det har en liknande fiberhalt men färre kalorier än brunt ris, ungefär 160 per portion jämfört med lite över 200 i brunt, säger Cording.
men där svart ris verkligen sticker ut är dess antocyanininnehåll. Om du inte visste, det är en av de mest kraftfulla typerna av antioxidanter, som kan spela en roll för att främja god hälsa.,
”kliskrovet av svart ris innehåller en av de högsta nivåerna av antocyanin, som finns i mat”, säger Wesley Delbridge, en nutritionist och talesman för Akademin för näring och dietetik. Detta pigment är samma saker som ger blåbär sin färg och svart ris dess rika, djupa nyans. ”Vad skiljer det från brunt ris är denna höga koncentration av antocyaninpigment, som är fantastiska antioxidanter.”Inte alla håller med om vad det gör och hur det gör det., Dessa föreningar är också den möjliga mekanismen bakom black rice uppenbara förmåga att minska kolesterolnivåerna, enligt en 2013-studie publicerad i mat& – funktion.
”svart ris, tillsammans med rött och lila ris, har betydligt mer antioxidanter än vitt ris och har visat sig förbättra kolesterolprofiler”, säger nutritionist Julieanna Hever, författare till Vegiterranean Diet. ”Dessa studier har dock gjorts i ett labb och har ännu inte testats på människor.,”
experter säger att även när det gäller antioxidanter fungerar många av dessa föreningar annorlunda i kroppen, så det är bäst att få ett brett utbud, som det är för mat i allmänhet.
”totalt sett har svart ris, som brunt, en högre fiberhalt än vitt ris, vilket innebär att det smälter långsammare och lägger till mer löslig fiber till kosten, vilket kan sänka kolesterol”, säger Delbridge. ”Den har lite mer protein och järn än brunt ris.”
det är värt att notera att som brunt ris kommer svart ris att ha högre arseniknivåer än vitt om de odlas i förorenade jordar., För att vara säker, var noga med att laga den med ett högre vatten-till-risförhållande (arsenik är vattenlöslig) och undvik ris som odlas i Arkansas, Texas, Louisiana och Kina.
för tillgång till exklusiva redskap videor, kändis intervjuer, och mer, prenumerera på YouTube!