om du är ny på bakning – eller till och med en bakveteran för den delen – är chansen att du redan har snubblat på en ingrediens som lämnade dig förvirrad och förvrängd för att hitta en ersättare. Ange fyra sockerarter: granulärt socker, pulveriserat socker, konditorisocker och florsocker. Alla vanliga ingredienser i världen av bakning och de vi ofta har enskilda paket till hands., Det finns ingen skillnad mellan florsocker och florsocker eller mellan florsocker och konditorisocker; de är i huvudsak alla samma socker, bara kallas av olika namn. Skillnaden ligger emellertid mellan pulveriserat socker och granulärt socker.
Vad är konditorisocker?
produkter som marknadsförs som konditorisocker av märken som Dominos tillverkas faktiskt med pulveriserat socker. Pulveriserat socker går med många namn, och konditorisocker är en av dem. Det kallas också ofta florsocker., Pulveriserat socker görs enkelt genom att mala granulärt socker till ett fint pulver. Så om ett recept kräver konditorisocker, vet du bara att det faktiskt ber om pulveriserat socker, vilket är vad du behöver använda.
om du någonsin har slutat att undra om du kan ersätta pulveriserat socker för granulärt socker är svaret: Ja, ja du kan. Men bara under vissa omständigheter, till exempel om det pulveriserade sockret är tillverkat hemma.
sorter av pulveriserat socker differentieras med antalet gånger de har malats., En ” 10x ” – etikett indikerar att sockret har malats 10 gånger, vilket resulterar i ett mycket fint pulver som löser sig ganska enkelt. Granulärt socker å andra sidan löser sig inte lätt och erbjuder en mer kornig konsistens.
att göra florsocker hemma
om ett recept kräver florsocker, men allt du har i ditt skafferi är granulerat socker, var inte panik. Att göra pulveriserat socker hemma är en mycket enkel process. Butiksköpt pulveriserat socker görs vanligtvis genom att blanda raffinerat socker med majsstärkelse för att förhindra kakning, så att du gör det hemma innebär att du lämnar majsstärkelsen ur receptet., Använd en mixer eller kryddkvarn, häll i det granulerade sockret och blanda tills sockret blir ett fint pulver. Om du använder vitt granulärt socker blir det resulterande pulveriserade sockret mycket fint och fluffigt. Du kan lagra den på obestämd tid i en lufttät behållare.
skillnad mellan pulveriserat socker och granulärt socker
den största skillnaden mellan pulveriserat socker och granulärt socker ligger i partiklarnas storlek. Granulerade sockerpartiklar är större och bildade av stora sockergranuler., Pulveriserat socker har å andra sidan blandats till ett fint pulver och är lättare och mindre tätt. Två matskedar granulärt socker kommer att producera ungefär 1/4 kopp pulveriserat socker.
ersätt pulveriserat socker för socker
det är viktigt att notera att din produktion av pulveriserat socker kommer att vara mer än din inmatning av granulärt socker. Även om detta kan vara bra när du gör en stor sats, kan det bli ett problem för enskilda recept substitutioner. Du behöver ungefär hälften så mycket granulärt socker som pulveriserat socker., Så till exempel, om ett recept ber om 1 matsked granulärt socker, kan du ersätta det med 2 matskedar pulveriserat socker utan förändring i den totala sötmen i ditt recept.
med detta i åtanke kan du framgångsrikt använda hemlagat pulveriserat socker istället för granulärt socker i både te och kaffe. En bra tumregel är att börja med mindre pulveriserat socker och lägga till mer efter att du smakar det för att se till att det inte är för sött., Köpta florsocker (ofta saluförs under namnet konditorisocker), å andra sidan, kommer att lämna en udda eftersmak på grund av närvaron av majsstärkelse och rekommenderas inte för användning.
medan vissa recept använder pulveriserat socker med majsstärkelse för att tjockna såserna, kan andra, som en kokad sås, hamna för tjock och inte önskad konsistens om du använder butiksköpt pulveriserat socker. Pulveriserat socker är inte heller ett bra substitut för recept som behöver luft som ingår i en smet, till exempel när du creaming smör och socker tillsammans., Större sockergranuler är nödvändiga i degtillverkningsprocessen, eftersom granulärt socker absorberar vatten och har en större yta för tenderizing av blandningen.