whisky kan vara ett skrämmande ämne för nybörjare bartenders att närma sig. Connoisseurs tenderar att ta sin whisky på största allvar, och har liten tolerans för dem som inte ser det på sitt sätt. Men, beroende på var du befinner dig i världen, förändras det som räknas som ”korrekt” whisky dramatiskt. Lite kunskap går långt, och i det här inlägget kommer vi att diskutera skillnaderna mellan två av de mest populära whiskysna i Nordamerika: bourbon och rye.,
att förstå de subtila skillnaderna mellan en råg whisky och din farbrors favorit bourbon varumärken hjälper dig att skapa den perfekta cocktailen när ögonblicket uppstår—och rädda dig från ett obekväma argument med en stankkännare.
i det här inlägget kommer vi att bryta ner:
- hur whisky görs
- Bourbon
- råg
- skillnader i smak
- vad detta innebär för din cocktail
hur är whisky gjord?
whisky är gjord av destillering av en fermenterad kornmjöl. Denna MOS är gjord av maltkorn och andra valfria korn., Kombinationerna av korn som används kallas en ” mash bill.”Vatten och värme läggs till blandningen, vilket skapar socker som så småningom fermenterar till alkohol.
denna blandning destilleras slutligen (selektivt förångas) för att separera spriten från mosen och lagras i träfat som ska åldras.
typen av whisky ändras beroende på vilken spannmål som används, hur den destilleras, vilken typ av fat Den placeras inuti och hur länge den är åldrad för. Subtila förändringar i någon del av processen kan ha stor inverkan på whiskyens smak.,
debatter om ”bästa” sättet att göra whisky har orsak mer än några Bar slagsmål runt om i världen.
Vad är Bourbon?
Bourbon whiskey är gjord av en mos bestående av minst 51% majs och kan endast kallas bourbon om den är gjord i USA. Bourbon kan inte vara mer än 62,5% alkohol när den placeras inuti träfat till ålder. Till skillnad från Scotch eller irländsk whisky har bourbon inget minimiålderskrav, men måste åldras i minst två år för att kallas ”rak bourbon.,”
Bourbontyper skiljer sig beroende på mash bill, och där de produceras:
- traditionell – denna typ av bourbon är gjord av 70% majs, 15% råg och 15% korn. Det är den vanligaste bourbon du hittar. Jim Beam, Wild Turkey och Knob Creek är några populära traditionella bourbon varumärken.
- hög-råg – som namnet antyder innehåller hög-råg bourbon stora mängder råg och tenderar att ha lite mer spark än traditionell bourbon. Redemption, Buffalo Trace, Eagle Rare och Basil Hayden faller alla i högrågkategorin.,
- hög – vete-du gissade det, ”hög-vete” betyder mer vete i Mos räkningen. Detta är den” mjukaste ” stilen av bourbon eftersom den innehåller lite eller ingen råg. Maker ’ s Mark och Pappy Van Winkle är två av de mer populära high-vete bourbon varumärken.
- Tennessee Whiskey – det här är helt enkelt rak bourbon gjord i Tennessee. Denna typ av whisky passerar genom ett kolfilter innan det åldras. Av den anledningen hävdar många producenter att den har särskiljande egenskaper från traditionell bourbon och vägrar att kalla den med det namnet., Jack Daniels är den mest kända stilen i Tennessee Whiskey hittar du.
Vad är Rye Whisky?
råg liknar bourbon, men den är gjord av minst 51% råg istället. Resten av blandningen kommer ofta från korn eller majs. Det är inte ovanligt att hitta råg whisky som är 95-100% råg. I Amerika är produktionsreglerna för råg nästan identiska med bourbon. Som med bourbon måste den vara åldrad två år innan den kallas ”rak.,”
råg är inte lika utvecklad som bourbon på den nordamerikanska marknaden, så olika typer av råg whisky är baserade på hur mycket råg gör upp mos räkningen—inte så mycket de andra kornen. Med det i åtanke finns det två typer av råg som vi borde prata om här.
- American Rye – det här är den typ av råg whisky som beskrivs ovan. Det är starkt reglerat och erbjuder den mest konsekventa kvaliteten. Det är också det enklaste att hitta.
- Kanadensisk råg – termen ”råg” i Kanada är lite mer öppen. Det finns ingen kanadensisk lag som reglerar vad som kan kallas ”råg”., På grund av detta är många kanadensiska ryes gjorda av majoriteten, eller helt, majs mash räkningar. I Kanada är råg mer eller mindre en synonym för ”Kanadensisk-gjord whisky.”
råg vs Bourbon: smakskillnader
smakskillnaderna mellan råg och bourbon koka ner till deras huvudingredienser. Majsmosen som används i bourbon ger en söt och fyllig smak, medan rågmashen i rågwhisky skapar kryddiga toner och en torrare smak.
äldre bourbon utvecklas inte lika mycket som äldre råg, vilket blir mer subtilt medan det fortfarande packar sin patenterade stans.,
Bourbon smaker är lättare att tolerera på grund av deras märkbara sötma och konsistens. Råg tenderar att ha mer intensiva smaker som utvecklas på gommen.
Vad betyder detta för din Cocktail?
många klassiska whiskeycocktails, som Manhattan, old fashioned och whiskey sour, var ursprungligen utformade för att tillverkas med råg. Men de flesta barer kommer att använda bourbon för dessa drycker nuförtiden på grund av dess blomstrande popularitet och drickbarhet.,
den rätta whiskyen för din cocktail kommer ner till en fråga: Vill du ha socker eller krydda?
bourbonens sötma går vanligtvis bra med whiskey sours och sommardrycker. Manhattans, å andra sidan, kommer att dra nytta av torrheten av råg. Om din cocktail redan innehåller socker, som en gammaldags, kommer råg att balansera ut det och bourbon gör det extra sött.
slutsats
Tänk på hur din cocktail kommer att konsumeras, och vem kommer att dricka den., Att vara ett bra hem bartender är lika mycket om att läsa din publik som det finslipa dina kunskaper. När du lutar mot bourbon vs rye, se till att dina gäster gillar något sött. Råg whisky tar längre tid att dricka, och är därför bättre för långa, omslutande samtal. Lite eftertanke och du kommer att kunna göra den perfekta cocktailen för tillfället.