att tillhandahålla bra service i en restaurang handlar inte bara om att säkerställa att kunden får sin måltid i tid eller ler när du tar sin beställning. Det handlar också om de små åtgärder du tar under hela sin tid på platsen.
alla har haft en dålig upplevelse medan du äter ute – om servern var klumpig eller oförskämd, maten var inte helt rätt, eller atmosfären var lite av., Som server är det ditt jobb att se till att dina kunder har en fantastisk upplevelse, från början till slut – och det är där bra etikett kommer in i bilden.
Så, vad exakt är etikett, och vilka grundläggande tips hjälper dig att ge kunderna bästa möjliga upplevelse?
etikett är lite som en uppförandekod; handlingar och beteenden som speglar hur artig och professionell en individ eller mötesplats är.,
Etikettriktlinjerna kommer att ändras från plats till plats; de kommer sannolikt att vara lite mer avslappnade på en lokal pub än de kommer att vara på en fin restaurang. Men det finns ett antal grundläggande tips som kommer att förväntas över hela linjen-och vi är här för att hjälpa dig att komma ihåg dem!
1. Sätt ett leende på ratten
det är den främsta regeln för kundservice: var så varm och inbjudande som möjligt när du hälsar eller pratar med kunder.,
Ingen vill ta itu med en grinig server, och en av de mest minnesvärda delarna av en kunds erfarenhet är den tjänst som tillhandahålls. Var glad, men fejka inte det för mycket-vissa kunder kommer att se rakt igenom det.
Håll chit chat light
det är här din bästa bedömning måste visas. Verkar kunden som om de vill chatta, eller ska du bara sätta dem och lämna dem vara?
om de vill chatta, hålla frågor ljus – hur deras dag har varit, hur vädret är utanför. Försök att inte ta dig in i konversationen för mycket.,
tvätta håret
Okej, vi bara halva skämt på den. Ditt fysiska utseende är nästan lika viktigt som ditt uppträdande i att representera platsen. Oavsett om du har en formell uniform eller stick med den klassiska svarta jeans och T-shirt combo, är det viktigt att du ser presentabel.
det finns ingen anledning att gå över toppen; se bara till att du stryker din skjorta, ser snygg och ren, har ditt långa hår bundet tillbaka och har inte bara kastat på ett par flip flops för att komma till jobbet.,
få dina skedar i ordning
för många arenor kommer du att ställa in bordet innan en kund sitter. Vissa arenor kommer bara att erbjuda grundläggande bestick och sidoplattor, medan andra kommer att ha en full silver service inrättas.
När du lägger ut ditt bestick går gafflarna till vänster, Knivar och skedar till höger. Om du har multiplar, kom ihåg att gästen kommer att börja från utsidan och arbeta sig in. Om ditt bord är inställt med vinglas eller extra bestick och gästen inte kräver dem, ta bort dem när du tar kundens beställning.,
5. Känn din meny
Kom ihåg; detta är din hemmaplan! Se till att du känner till menyn och specialerbjudanden, och kan förklara rätter till kunder där det behövs. Se till att du är över viktiga ingredienser för att ge råd till kunder med allergier eller dietpreferenser på lämpliga rätter.
om du inte är säker, artigt låta kunden veta att du kommer att bekräfta det för dem – och gå och ha en snabb pratstund med kocken.,
till vänster, till vänster
om du arbetar i en fin restaurang, är det troligt att du kommer att vägledas i din inledande restaurangserverträning på den bästa serveringsetiketten för just den platsen.
som en allmän tumregel bör du sträva efter att tjäna från vänster: det vill säga byta bestick, lägga ner mat och servera drycker.
teorin bakom servering från vänster är att majoriteten av kunderna kommer att vara högerhänt, så du kommer att vara mindre benägna att avbryta sina rörelser när du tjänar.,
kontrollera din handplacering
när det gäller att hälla ett glas vin, lägga ut bestick eller placera tallrikar med mat ner, är sättet du håller ett objekt mycket viktigare än du kanske tror. Ingen kund vill sluta med dina fingeravtryck på deras glas eller gaffel!
Håll vinglas vid stammen när du häller, och om du har färdigheter, häll medan du håller botten av flaskan. Lägg ut bestick som håller handtagen och försök bara röra kanten på en tallrik eller skål.
8., Håll utkik
det finns inget värre än att äta på en restaurang och inte kunna fånga en server öga för att be om en annan drink eller räkningen.
så fort du placerar en kund eller grupp, kom ihåg att du är ansvarig för deras välbefinnande medan de är i din plats; var uppmärksam men inte överlägsen och se till att de vet att du är tillgänglig och tillgänglig.
Chill out on clearing up
När du arbetar i en upptagen anläggning, Det är lätt att tänka i termer av vad som behöver komma nästa – men det är inte hur dina kunder tänker.,
börja inte rensa tallrikar förrän alla vid bordet är klara, och fråga alltid om kunden vill ha en annan drink eller efterrätt när du börjar rensa.
10. Pengar, pengar, pengar
det är aldrig bra form att ta fram räkningen innan kunden ber om det. Även om deras tallrikar rensas och de verkar amma sina sista drycker, håll tillbaka på att lämna över den.
om din plats avgör räkningen i baren eller receptionen, se till att du låta dina kunder vet i slutet av sin måltid – men försäkra dem om att det inte finns någon brådska.,
Du kanske också gillar
|
hur man hanterar svåra kunder |
de saker du kanske glömmer… Men kunderna är inte |
kroppsspråk: Hur man läser det och hur man använder det |
