hur frysa ärtor och andra ärter från din trädgård eller butiken – enkelt! Med steg-för-steg-bilder, Recept, anvisningar, ingredienser och kostnader
den här månadens anteckningar: februari 2021: lagrade amerikanska äpplen är fortfarande tillgängliga. Se Statens kalender för tillgänglighet för gröda för mer specifika datum för kommande grödor.,
Alla hjärtans dag – 14 februari-se denna webbplats för Alla hjärtans dag historia, fakta och toppval för snabb, enkel, billiga gåvor för man, kvinna eller barn i ditt liv!
påsk kommer att vara April 16, 2017 – om du vill ta dina barn till en gratis påskäggsjakt – se vår följeslagare hemsida för att hitta en lokal påskäggsjakt!
och vi har hem konservering, konservering, torkning och frysning riktningar. Du kan komma åt recept och andra resurser från rullgardinsmenyerna högst upp på sidan eller på webbplatssökningen.Om du har några frågor eller förslag,skriv gärna till mig!, Gör också din egen Glass; se hur man gör glass och glass gör utrustning och manualer.Ha kul, äta hälsosammare och bättre provsmakning, och spara pengar genom att plocka din egen lokalt odlade frukt och grönsaker, och sedan använda våra enkla riktningar
berätta för gårdarna du hittade dem här – och be dem att uppdatera sin information! Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.
Subscribeto our: Email alerts; Följ oss på Twitter Lägg till den här sidan i dina favoriter!, – Maila den här sidan till en vän, eller till dig själv
fler bilder och en PDF-Utskriftsversion kommer
om du gillar frysta ärtor i thewinter, Tänk dig hur bra det skulle smaka om du hade valt en väska själv och sedan snabbt frös det hemma! Det är också ett av de enklaste sätten att sätta upp avegetable för vintern. Så här gör du det, fullständiga instruktioner i enkla steg ochhelt illustrerad. Ärterna kommer att smaka mycket bättre än någontingdu någonsin har haft från en butik.,
anvisningar för frysning av ärter
ingredienser och utrustning
|
|
instruktioner
Steg 1 – Få yer ärter!
detta är det viktigaste steget! Du behöver ärter som är färska och skarpa. Halta, gamla ärtor kommer att göra otäcka provsmakning frysta ärtor. Gästerna kommer förmodligen att kasta dem på dig.. Välj fyllda men ömma, fasta, skarpa ärter. Ta bort och kassera alla mjuka, sjuka, fläckiga och rostiga pods.
ärter är av bästa kvalitet när de är helt expanderade men omogna, innan de blir hårda och stärkelsefulla., Ärter bör plockas omedelbart före tillagning eftersom deras kvalitet, särskilt sötma (som sockermajs), försämras snabbt. FYI, böterna på den nedre delen av växten mognar tidigast. Om det finns en fördröjning mellan skörd och frysning, lägg den i kylskåpet eller sätt IS på den. Och använd inte ärter som är gamla, övermogna, stärkelse eller har läderiga, skrynkliga pods.
hur många ärter och var du ska få dem
Du kan odla din egen, välja din egen eller köpa dem i mataffären. Ca 14 pounds av ärter gör 7 quart burkar; eller 9 pounds behövs per 9 pints., Abushel, som producerar allt från 13 till 20 kannor, väger 30 pounds. Det fungerar till i genomsnitt 2 pundav ärter per färdig kvartsburk.
börja med färska ärter – så fräsch som du kan få.
steg 2-Tvätta ärterna!
Jag är säker på att du kan räkna ut hur man sköljer ärtkapslarna i vanligt kallt vatten. Eftersom ärterna är säkra i böterna, är detta steg inte riktigt nödvändigt, om inte böterna är mycket leriga eller smutsiga eller de är ätbara-podded ärter (snö ärter, snap ärter, socker snaps, managetout).,
steg 3-skrov ärterna
jag tycker att det är lättast att bara ta tag i stamänden och trycka min miniatyrbild i sömmen och klämma poden försiktigt. Det brukar öppnas rakt upp, och jag kan använda ett finger för att driva ärterna ut.
självklart är detta steg onödigt för ätbara-podded ärter som snap ärter. Ta bara av spetsarna och dra av ”strängarna”. Oroa dig inte om du inte hittar några strängar moderna sorter är ganska stränglösa.,
steg 4-få krukorna redo
få potten med kokande vatten redo (ca 2/3 fylld) och en stor skål med is och kallt vatten.
Steg 5-blanchera ärterna.
alla frukter och grönsaker innehåller enzymer och bakterier som med tiden bryter ner de förstör näringsämnena och ändrar färg, smak och konsistens av mat under frusen Lagring. ärtor kräver en kort värmebehandling, kallad blanchering, i kokande vatten eller ånga, för att förstöra enzymerna före frysning., Blancheringstider för ärter är 1 och en halv minut (90 sekunder) – varaktigheten är bara tillräckligt lång för att stoppa enzymens verkan och döda bakterierna.
börja räkna blancheringstiden så snart du placerar ärterna i kokande vatten. Täck vattenkokaren och koka vid hög temperatur under önskad tid. Du kan använda samma blancheringsvatten flera gånger (upp till 5). Var noga med att lägga till mer varmt vatten från kranen från tid till annan för att hålla vattennivån vid önskad höjd.
steg 6 – kyla ärterna
kalla ärter omedelbart i isvatten., Töm ärterna noggrant (det ska inte ta mer än en minut).
Efter att grönsakerna har blancherats, kyla dem snabbt för att förhindra överkokning. Doppa ärterna i en stor mängd iskallt vatten (jag fortsätter att lägga till mer Is till det). En bra tumregel: kyla under samma tid som blanchningssteget. Till exempel, om du blancherar söta ärter i 90 sekunder, svalna sedan i isvatten i minst 90 sekunder.
dränera noggrant.
Steg 7 – Bag the peas
Jag älskar FoodSavers (se den här sidan för mer information) med sin vakuumtätning!, Jag är inte betald av dem, men dessa saker fungerar verkligen. Om du inte har en, ziploc väskor fungerar också, men det är svårt att få så mycket luft ur påsarna. ta bort luften för att förhindra torkning och frysbränning. Tips: om du inte äger en vakuummatförseglare för att frysa mat, placera mat i en Ziploc-väskor, stäng den övre Stängningen men lämna tillräckligt med utrymme för att sätta in spetsen på en läskhalm. När halm är på plats, ta bort luft genom att suga ut luften. För att ta bort halm, tryck halm stängd där In och avsluta trycka på påsen stängd när du tar bort halm.
steg 8-klar!,
Pop dem i frysen, på snabbfrysningshyllan, om du har en!
frysning håller gröna säkra att äta nästan obestämd tid, men den rekommenderade maximala lagringstiden på 12 månader är bäst för smak och kvalitet. Kvaliteten på de frusna gröna bibehålls bäst i en mycket kall frys (djupfrysning), och en som håller dem frusna helt utan tina cykler., Exklusive luft inifrån påsar som leder till frys bränna, med hjälp av vakuumförseglade påsar, är också viktigt att upprätthålla kvalitet
tips:
- skörda tidigt på morgonen, speciellt om vädret är varmt, för att få topp smak.
- skörda ärterna vid sin toppmognad (fast, rak, inte klumpig)
- bearbeta omedelbart efter skörden, eller håll kylt i kylskåpet eller med is tills dess.,
Vanliga frågor
- jag har frusna ärtor men de verkar så intetsägande, stärkelse eller gummiliknande efter tillagning. Vet du varför?
generellt betyder det att ärterna var antingen gamla att vara med, eller de var överkokta. Det tar bara 90 sekunder att blanchera ärterna och doppa dem omedelbart i isvatten. - hur länge kan de frysas?
det beror på hur kallt är din frys och hur du packade dem. Kallare (djupa fryser) är bättre än frostfria fack, som faktiskt cyklar över frysning (det är hur de smälter isen)., Vakuumförpackning resulterar också i längre lagringskapacitet. Tjockare påsar hjälper också till att förhindra frysbränning.
i allmänhet upp till 9 månader i en ziploc-väska i en vanlig frys och 14 månader i djupfrysning i en vakuumförpackad väska. Efter det kommer de ärter inte att göra dig sjuk; de kommer bara inte att smaka lika bra.
Jag älskar FoodSavers (se den här sidan för mer information) med sin vakuumtätning!, Här är ett exempel på en modell:
FoodSaver V2840 Advanced Design
den här är den billigaste av Food Saver-modellerna som har alla advamced-funktioner, som automatisk påsedetektering och tätning, vilket gör det snabbare och lättare att försegla. Och ja, du kan försegla och frysa mat med vätskor (frys bara den oförseglade påsen i frysen över natten och försegla den sedan!,Onger
plocka tips
