en skål med spaghetti carbonara med massor av parmesanost till middag låter hänge, eller hur? Men din parmesanost har varit i kylskåpet i några veckor.
börjar du undra om det fortfarande är OK att strö på toppen av din pasta? Går parmesanost dåligt? Vad är de vita fläckarna på ytan av parmesanost?,
om du vill ta reda på mer intressanta fakta och användbar information om parmesanost; hur man lagrar det, hur länge det varar, och viktigast av allt hur man berättar om det är dåligt, låt oss snabbt gå igenom den här artikeln!
Vad är parmesanost?
parmesanost är en engelsk översättning av Parmigiano-Reggiano på italienska. Det är en torr, hård ost med en distinkt smak och granulär konsistens. Denna italienska specialitet är tillverkad av komjölk med en åldringsperiod mellan 12 – 36 månader.,
tack vare sin höga kvalitet och unika profil kröns parmesanost som ”kung av ostar” och anses vara en av Italiens bästa kulinariska arv.
liknar det Parmigiano-Reggiano?
traditionellt framställs denna ost uteslutande med särskilda metoder och krav i provinserna Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna och Mantua.,
med erkännandet av skyddad ursprungsbeteckning (SUB eller DOP på Italienska) från Europeiska unionen kan endast ostar som produceras i dessa ovan nämnda områden lagligen märkas och märkas som Parmigiano-Reggiano.
nuförtiden produceras parmesanost också i stor utsträckning utanför Italien, inklusive i USA och andra länder. Denna ost är vanligtvis åldrad i minst 10 månader och har en mildare smak.
om du vill smaka på den verkliga affären, överväga att köpa den autentiska Parmigiano-Reggiano med Sub seal (eller DOP på italienska)., Men om du är på en budget, kan den ofta dubbade” imitation ” parmesanost fortfarande vara ett bra alternativ.
hur man lagrar parmesanost
trots sin naturliga långa hållbarhet spelar lagringsförhållandena fortfarande en roll för att bestämma hållbarheten för parmesanost. Antingen en kil parmesanost eller den riven ska förvaras i kylskåpet med en temperatur mellan 4 – 8°C (39 – 46 °F).
för en parmesanostkil är omslagsmaterialet viktigt för att hålla osten att andas, men förhindrar också att den torkar ut., Ostpapper, pergamentpapper eller andningsbar plastfolie kommer att göra jobbet. Undvik att använda vanlig plastfolie eftersom den inte andas.
för dubbelt skydd, linda osten i ett ost (pergament) papper och täck med plastfolie. Håll osten separerad från andra livsmedel för att förhindra att den absorberar sina lukt.
om du lagrar osten i mer än en vecka, försök att byta omslaget ibland för att se till att det förblir rent för att undvika bakteriell tillväxt eller korskontaminering.
För riven parmesanost, förvara den i sin ursprungliga behållare., Använd rena redskap för att ta produkten för att undvika korskontaminering. Riven eller strimlad parmesanost ska inte lämnas ut ur kylskåpet i mer än 2 timmar.
löper parmesanost ut?
parmesanost tillhör kategorin hårda ostar med låg fukthalt vilket är ogynnsamt för mikrobiell tillväxt. Därför har denna typ av ost naturligtvis en mycket längre hållbarhet än halvhård ost och mjukost. Hållbarheten kan variera något beroende på ostens ålder.,
i allmänhet säljs parmesanost i två former; i en kil (eller block) och riven eller strimlad. Kontrollera ”Använd efter datum” eller ”bäst före” på etiketten. Tack vare sin naturliga långa hållbarhet är det fortfarande möjligt att äta ost som passerar dessa datum.
hur länge varar det?
en oöppnad kil av parmesanost (färdigförpackad eller vakuumförpackad) kan vara till ett år, medan den öppnade förpackningen är bra att gå i ytterligare 4 -6 veckor efter öppningen när den förvaras ordentligt i kylskåpet. Öppna inte paketet innan du behöver använda det., Ett oöppnat paket kan vara i flera månader med korrekt lagring.
riven ost tenderar att ha en kortare hållbarhetstid på några veckor till en månad eftersom den försämras snabbare (kontrollera etiketten). Det varar vanligtvis i 3-7 dagar efter öppnandet. Försök att avsluta riven ost så snart som möjligt när den öppnas.
hur man berättar om parmesanost redan är dålig
det bästa sättet är alltid att kontrollera utseendet, lukten och smaken. En bra parmesanost kommer i en gul blek färg. Om du ser mörkgul eller grå färg på osten är den inte längre lämplig för konsumtion.,
om du ser mögel på ytan parmesanost kil (eller andra hårda ostar), kan du helt enkelt ta bort minst 1 tum (2,5 cm) runt och under den mögliga delen. Den återstående delen är fortfarande bra att äta.
mögel sprids mindre lätt i hårda ostar. Skär osten med omslagsmaterialet fortfarande intakt och se till att kniven inte rör formen. Detta är viktigt för att förhindra förorening av andra delar av osten.
regeln med mögel gäller inte för riven ost. Mögel kan förorena mer än vad du kan se på riven ost., Om mögel visas på riven ost, eller om du luktar en obehaglig lukt och off-smak, riskera inte din hälsa och kassera snabbt resterande ost.
Vanliga frågor
även om det inte rekommenderas, ja parmesanost kan frysas. Smaken och texturen kan dock minska. För att frysa parmesanost, se till att använda en lufttät behållare som skyddar osten från frost.
traditionell italiensk Parmigiano-Reggiano är beredd med opastöriserad (rå) mjölk., Den generiska parmesan som tillverkas utanför Italien produceras emellertid i allmänhet från pastöriserad mjölk. För att vara säker, kontrollera ingredienslistorna på etiketten eller Fråga butiken eller cheesemonger.
Hårda ostar inklusive parmesan och Parmigiano-Reggiano anses säkra för gravida kvinnor även om den är gjord av opastöriserad mjölk. Den långa mognadsprocessen kan förhindra att skadliga bakterier växer. Men om du är tveksam, kontakta din gynekolog.
en oöppnad kil eller block av parmesanost kan fortfarande vara säker för konsumtion i flera veckor. Under tiden kan riven ost fortfarande vara ätbar i flera dagar. Men se till att kontrollera utseendet, lukten och smaken på förhand.
Parmesan är en långvarig typ av ost så det borde fortfarande vara okej för användning efter några veckor efter utgångsdatumet. Kontrollera dock alltid att det inte finns några tecken på förstörelse som färgförändring och textur eller har en obehaglig lukt eller dålig smak.,
de vita fläckarna som bildas på parmesanost kristalliseras aminosyror som ett resultat av mognadsprocessen. Med andra ord är dessa vita fläckar tecken på oståldring. Ju mer åldrad osten desto mer kristaller bildas.
slutsats
parmesanost är rik på smak och ett bra företag till din pasta, sallad och många andra rätter. Tack vare sin långa åldringsperiod och låga fuktinnehåll har parmesanost en lång hållbarhet. Det kan dock gå dåligt om det inte lagras ordentligt.,
parmesanost ska alltid förvaras i kylskåp. Oavsett om du köper en äkta Parmigiano-Reggiano eller ”imitation” parmesan, slösa inte dina pengar genom att lagra din parmesanost felaktigt.
*foto av krasyuk /