Hello Foodie!
Välkommen till en annan sydostasiatisk dessert recept ! Honeycomb Tårta: även känd i den Vietnamesiska som Banh Bo Nuong och Bika Ambon i Indonesien. Pandan honeycomb cake är en mycket populär Vietnamesisk efterrätt samt en indonesisk efterrätt som heter Bika Ambon men gjorde något annorlunda än den vietnamesiska versionen. Den har en fin honungskaka som crumb efter att den är klar bakning. Texturen är svampig men mjuk på insidan; seg och något krispig på utsidan., Det är sött, kokosnöt, och har en antydan till pandan smaksättning. Det är en ganska unik men också trevlig efterrätt. I Indonesien, i stället för den vackra gröna pandanfärgen, är den gjord med gurkmeja som ger den den vackra guldgula färgen. Det är också smaksatt med kaffir lime blad, citrongräs och andra kryddor. Helt annorlunda från pandan honeycomb kakan men det har fortfarande den unika honeycomb formen i mitten.
idag ska jag visa dig hur man gör den vietnamesiska versionen, pandan honeycomb cake. Enkla ingredienser men det kan vara ganska tekniskt., Om äggen är över piskade, kommer kakan att falla efter bakning. Om bakpulveret inte är aktivt kommer du inte att ha bikakestrukturen. Om du använder för mycket mjöl blir kakan torr. Om du bakar det för länge blir kakan torr. Det finns många sätt denna kaka kan gå fel. Jag har arbetat med detta recept 3 gånger och äntligen hittat rätt delar för att göra det till det sätt jag gillar det. Det har inte svikit mig än. Förhoppningsvis kan du prova detta recept och få de resultat du vill. Lita på mig, Jag har provat massor av olika recept och har misslyckats minst 3 gånger. Den här har varit min charm., Glad bakning! tips för en lyckad kaka:
- se till att dubbelverkande bakpulver är aktiv/arbetar
- inte över piska äggen. Och se till att äggen är i rumstemp.
- Förvärm ugnen med pannan i
- använd en non-stick pan av god kvalitet
detta recept använder både tapiokastärkelse och rismjöl. Andra ingredienser inkluderar kokosmjölk, kokosolja, salt, socker, ägg, bakpulver och pandan extrakt. Nu kan vi prata om bakpulver. De flesta recept kräver ALSA-märket singelverkande bakpulver., Men i mitt recept använder jag dubbelverkande bakpulver. Vad är skillnaden? Enkelverkande bakpulver reagerar omedelbart när det blandas in med vätska. Dubbelverkande kommer att reagera två gånger; i vätska och i värme. Anledningen till att vi använder dubbelverkande bakpulver är att skapa en bättre honeycomb crumb. När du sätter kakan i ugnen, kommer kakan stiga ännu mer med dubbelverkande bakpulver.,
äggen:
under honungskaka (Bánh sida NNG)
skriv ut mig
ingredienser
- 2 koppar tapiokamjöl eller stärkelse (265 gram)
- 1/4 koppar rismjöl (34 gram)
- 1 msk dubbelverkande bakpulver (inte enkelverkande) (15gram)
- 1 (14 fl oz) kan kokosmjölk (jag använder Aroy-d varumärke) (400ml)
- 1 1/4 koppar socker (260gram)
- 1 tsk salt (6gram (6gram)
- 6 ägg (rumstemp)
- 2 msk smält kokosolja (eller annan neutral olja som du väljer) (26gram)
instruktioner
1) Förvärm ugnen till 350′ med bakpannan inuti för att värma upp.,
2) i en liten panna, lägg i kokosmjölk, socker och salt. Värm tills sockret löses upp men inte kokar. Du borde inte känna någon grittiness på botten. Låt det svalna över isvatten om det behövs för snabbare förberedelse. Avsätta.
3) i en skål mäter du tapiokamjöl, rismjöl och dubbelverkande bakpulver. Vispa väl. Avsätta.
4) i en annan skål, spricka 6 ägg. Med en gaffel, försiktigt peta äggulorna och bryta den isär tillsammans med de vita men inte vispa eller skapa några luftbubblor., Detta kommer att orsaka för mycket luftfickor i kakan under gräddningstiden vilket gör att kakan töms när den svalnat. Tillsätt sedan i den kylda kokosnötsockerblandningen och tillsätt i 1 tsk pandan extrakt. Lägg till mer pandan om det är för lätt för dig. Blanda försiktigt. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Det kommer att finnas bitar av stärkelse, men det är okej. Smeten kommer att gå över en sil. Du vill bara blanda stärkelsen tillräckligt bra i ägg / kokosnötsockerblandningen bara så att den är hydratiserad (igen, skapa inte för mycket luftficka).,
5) häll sedan den tjocka smeten över en skål med en sil. Använd en spatel för att bryta ihop några chunky delar. När det väl har varit ansträngt, lägg i den smälta kokosoljan. Blanda försiktigt. Vid den här tiden ska ugnen förvärmas och pannan ska vara fin och varm.
6) Ta ut pannan ur ugnen och spraya den generöst med matlagningsspray. Häll smeten på och håll den tillbaka till ugnen. Låt det laga mat i minst 40-45 minuter tills kakan kokas i mitten. Jag lagade min i 45 minuter., Stäng sedan av ugnsvärmen, öppna ugnsluckan något och låt kakan vila inuti i 20 minuter.
7) efter 20 minuters vila, ta kakan ut, vänd den över på ett bräde och skära. Du kan kyla det längre om det är för varmt att hantera. Skär i din önskan storlek och njut! YUM!
anmärkningar
Du kan använda något extrakt för att smaka på denna kaka: Pandan, ube, kaffe, vanilj etc. Om du vill göra Ube smak, föreslår jag att du lägger till 1 tsk Ube smakämnen / extrakt istället för pandan extrakt. Lägg till mer om du önskar en djupare mörk lila färg., Denna tårta kommer att vara mjuk i rumstemperatur i 2 dagar. Kyl om inte ätit på 3-4 dagar. Värm i 15 sekunder i mikrovågsugnen för att återgå till sin mjukhet om den kyls.