MSG står för mononatriumglutamat. Det upptäcktes 1907 när Professor Kikunae Ikeda fann att det fanns fem smaker som tungan lätt känner igen-söt, sur, bitter, salt och… han kallade denna femte smak Umami.
eftersom det anses vara ett ”naturligt” ämne behöver det inte finnas på livsmedelsetiketter. Om det visas på livsmedelsetiketter, är det ofta dolt på dessa etiketter under en av dess många pseudonymer eller ursprung., Ibland bearbetas vissa livsmedel på ett speciellt sätt som är avsett att frigöra glutamat. När glutamat frigörs under bearbetningen kan det då orsaka problem för dem som är känsliga för MSG. Produkter som har bearbetats i syfte att frigöra glutaminsyran (i grunden göra den till MSG) behöver inte märkas.
glutamater och MSG anses vara komponenter i mat, inte ingredienser. Endast ingredienser måste läggas till etiketterna.
glutamat och MSG finns ofta i mer än bara mat., De kan också ofta hittas i läsk, energi och sportdrycker, solskyddsmedel och bugsprayer, kosmetika, mediciner, vaccinationer, schampo och balsam etc.
glutamat är AFFÄRSSLUTET för MSG-föreningen och den del som migrän behöver vara mest oroad över.
glutamat är en excitatorisk neurotransmittor och är känd för att vara en av de vanligaste neurotransmittorerna i kroppen. Denna artikel hjälper dig att förstå neurotransmittorer och deras betydelse för migrän.
MSG och glutamat är mycket billiga att lägga till produkter, därför extremt populära.,
MSG godkändes 1998 för att användas som en ”tillväxtfrämjande” eller gödselspray på grönsaker frukter och korn som fortfarande växer på fältet. Dessa produkter behöver inte märkas och är godkända för användning på alla jordbruksprodukter .
glutamat reagerar inom hjärnans hypotalamus och gör att du vill äta mer. De flesta människor vet inte att MSG är det ämne som ges till råttor och möss i laboratoriet för att göra dem överviktiga så att forskare kan slutföra studier om överviktiga relaterade sjukdomar. MSG ingår ofta i produkter som saltersättning på grund av dess smakliga smak., Det ingår ofta i dietmat eftersom det förändrar hjärnans kemi och ger personen som äter det en känsla av tillfredsställelse.
glutamat har visat sig försämra eller förstöra vissa hjärnreceptorer, och denna skada är kumulativ.
nästa: del II – Hur kan jag hitta MSG i de produkter Jag köper?