fett är lika viktigt i en burgare som köttet brukade göra det. Medan köttet innehåller sin egen distinkta smak, är det fettet (och marmorering) som omger det som ger det rikare smak och juiciness. Men innan du kan välja vilket förhållande som är bäst för dina hamburgare, måste du förstå vad dessa förhållanden betyder. Låt oss ta en titt på några vanliga mager till feta förhållanden som säljs i detaljhandeln idag.
Hur ser ett magert förhållande ut?,
den maximala fetthalten i något köttfärs är 30% (70% magert) enligt lag. Detta förhållande har sett olika märkningstekniker genom åren, men ses nu oftast som XX % / XX%, där den första procenten är mager och den andra procenten är fettet. Till exempel 75% / 25%. Alternativt går vissa förpackningar ett steg längre och identifierar vilken procentandel som är vilken med en deskriptor: 75% Mager 25% Fett.
vanliga Lean-To-Fat förhållanden
85% Lean / 15% Fat – en smalare komposition som kan ha en tendens att torka ut om överkokt.,
80% Mager / 20% fett – det vanligaste valet bland Burger kockar för dess fetthalt vilket gör juicier, mer smakrika hamburgare.
75% Mager / 25% Fett – köttet är vanligtvis rosa och innehåller flera fläckar av smak.
vilket magert till fettförhållande är bäst för hamburgare?
medan dina specifika behov kan diktera vilket förhållande du väljer, finns det vissa standarder som kockar och Burger fanatiker anser när de väljer sitt nötkött. Juicy, mer smakrika hamburgare kommer alltid från högre fettförhållanden av nötkött., Om du gillar att laga din Burgermedium-sällsynt till medium, kommer 80% / 20% att ge dig en saftig och smakrik burgare utan en fet beläggning.
högre fettkompositioner kommer att göra den fläkten i pannan och kan få din burgare att vara fet (vilket leder till en fuktig bulle). Däremot kommer lägre fettkompositioner (85% / 15%, till exempel) att torka ut snabbare. Så om du föredrar att laga din Burgermedium till medium-bra eller mer, gå med en högre fettkomposition för att undvika en torkad burgare som saknar smak.,
allt handlar om att smaka
din personliga preferens för smak och konsistens kommer att vara den ultimata avgörande faktorn när du väljer vilket magert-till-fett-förhållande som ska gå med. I de flesta fall (när en saftig och smakrik burgare önskas) är 80% / 20% vägen att gå. Oavsett hur du lagar det (medium sällsynt eller medium brunn), kommer denna komposition att behålla juiciness och ha den mest robusta smaken.
men du behöver inte ta vårt ord för det! Gå ut och testa olika förhållanden tills du har hittat den som passar dig!, Och glöm inte att konsultera våra grilltips om att göra den allra bästa Burger för att säkerställa att du får ut det mesta av din nästa hamburgare.