apelsinjuicekoncentrat har berikats med kalcium för att uppfylla en del av det rekommenderade dagliga intaget av kalcium och för att lösa problemet med bristen på mjölk och mejeriprodukter i Egypten., Förlusten av kvaliteten på kalciumförstärkt och oforterat apelsinjuicekoncentrat utvärderades i tre olika förpackningsmaterial och vid förvaring i tio veckor vid rumstemperatur. Resultaten visade att C-vitaminhalten minskade under lagring för både de befästa och de oforterade proverna. Utvecklingen av askorbinsyra uppdelning var liknande i alla förpackningsbehandlingar. Den totala titraterbara surheten minskade under lagringsperioden; nedgången var dock högre i det oforterade provet än i den befästa. PH-värdena ökade också tillsammans med lagringsperioden., Resultaten visade att färgvärdena för både det befästa och oforterade utspädda apelsinjuicekoncentratet ändrades lite i slutet av lagringsperioden. De prover som förpackades i lågdensitetspolyetenpåsar hade emellertid den högre orange i färgvärdena R och Y. förändringarna i järnhalten för båda proven var försumbar under lagringsperioden. En mycket liten förändring av kalciumhalten (4, 5% och 4%) observerades emellertid efter tio veckors lagring för både de oforterade och de befästa proverna., Acceptansen av berikad apelsinjuice klassad högre än den oforterade. Panelernas utvärderingsvärden påverkades av förpackningsbehandlingen och lagringstiden. Proverna förpackade i lågdensitetspolyetenpåsar hade en högre nivå av nedgång av paneldelarnas utvärderingar än de som förpackades i laminerade påsar eller burkar, medan de senare hade en lägre nivå av nedgång.