Vägbeskrivning:
rödlök (lila):
för det mesta av året hittar du röda lagringslökar i snabbköpet, som är skarpa och kryddiga. Under sommarmånaderna hittar du ofta färska röda lökar, som är mycket mildare och saknar lite av “onion-yâ€? smak youâ € ™ll hitta i sina gula och vita kusiner. De gör mycket bättre råa än kokta. Om du hittar smaken av råa röda lökar (och verkligen någon annan typ av lök) för skarp, kan du suga röda lökar i vatten i 30 minuter-1 timme.,
bäst för: sallader, smörgåsar, hamburgare, betning, salsas.
gul lök:
Guld standard lök och oftast den billigaste på marknaden. Om you’re använder ett recept som doesn’t ange vilken typ av lök att använda, en gul lök är din bästa insats. Gula lök är särskilt hårda, och deras smakkomplex och kryddig. De har också mer svavel än andra lökvarianter, så they’re mycket mer skarp, svår att äta rå, och mer benägna att få dig att riva upp. Gula lökar håller under mycket lång tid.,
bäst för: rätter som lagar mat under lång tid på låg värme, som soppor, inklusive fransk löksoppa, lager, risotto, såser och grytor. Allt sauté ed också.
vita lök:
av alla huvudtyper av lök, vita lök är minst vanliga. Skarpare än gula lök, skarpa och rena vita lök är stora råa och kokta. Du kan laga vita lök som du skulle gula lök. Vita lökar har en något kortare lagringstid än gula lökar, men bör inte hållas i kylskåpet.
bäst för: mexikansk mat, vita såser, pastasallader, rå i sallader, i chili och potatissallader.,
söt lök:
de tenderar att vara större, och har tunnare hud, än andra typer av lök. Vissa är så söta att du faktiskt kan äta dem som ett äpple. Du kanske har sett söta lök som heter Vidalia, Walla Walla och, mindre vanligt, Texas söta lök och Maui lök. Söta lök är mycket mindre skarpa, och ja, sötare än gula lökar. De bryter ner snabbt och aren’t mycket komplex, så it’s bäst att inte använda dem i stället för vanliga gula lök som en aromatisk smak. Till skillnad från andra lök förstör söta lökar snabbt och bör förvaras i kylskåpet.,
bäst för: gratiner, rostade grönsaker, lökringar. They’re också stor rå på sallader och smörgåsar. Min favorit? På grillen med lite olivolja, salt och peppar!