hur kokosmjöl görs
kokosmjöl är gjord av färskt organiskt kokoskött. Köttet torkas och avfettas och sedan finmalt till ett pulver som är mycket lik konsistens med vetemjöl och är ett bra som ett lågt carb, högt fiber, glutenfritt alternativ till vetemjöl för bakning och matlagning
fördelarna med kokosmjöl
- kokosmjöl är ett lågt carbmjöl. Den är idealisk för bakning av lågkarbonbröd och bakverk. Den har färre smältbara (netto) kolhydrater än något annat mjöl. Det har även färre smältbara kolhydrater än de flesta grönsaker.,
- kokosmjöl är en bra källa till protein. Det har lika mycket protein som vetemjöl men det har inget av det specifika proteinet i vete som kallas ”gluten”. Detta är en fördel för en växande andel av befolkningen som har utvecklat en allergi mot gluten eller en vetekänslighet.
- kokosmjöl är hög i fiber. Den innehåller 38,5% fiber, vilket är den högsta andelen kostfiber som finns i något mjöl. Kokosmjöl innehåller nästan 3 gånger så mycket fiber som sojamjöl., Det är också fri från den näringsbindande fytinsyra som finns i fibrer som kan minska kroppens absorption av viktiga näringsämnen.
- kokosmjöl kan användas för att göra bröd, kakor, pajer och andra bakverk. Använd 15-25% i stället för andra mjöl i de flesta vanliga recept. En mängd läckra bakverk kan också tillverkas med 100% kokosmjöl.
- kokosmjöl är glutenfri och hypoallergen. Den är idealisk för dem som följer en låg – carb äta plan. Det fungerar bra som en del av ett viktminskningsprogram eftersom det är högt fiberinnehåll hjälper till att ge en känsla av mättnad.,
- blodsocker och Diabetes kokosmjöl har minimala effekter på blodsockernivån och ger inte blodsocker spikar som många andra mer bearbetade mjöl gör. Blodsocker är en viktig fråga för alla som är oroade över hjärtsjukdomar, övervikt, hypoglykemi och särskilt diabetes eftersom det påverkar alla dessa tillstånd.
använda kokosmjöl:
Njut av det som en proteinpackad gröt; lägg till en sked till din frukostflingor eller müsli; rör lite i smoothies; eller bara strö den över din mat.,
köp Niulife kokosmjöl här
hög fiber för god hälsa
enligt Australian Heart Foundation måste de flesta australierna öka sitt fiberintag. (Den genomsnittliga vuxna konsumerar 18–25g jämfört med den rekommenderade 30g.)
fiber kan förbättra matsmältningen, hjälpa till att reglera blodsockret, skydda mot diabetes, hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar och cancer och hjälpa till med viktminskning.
kokosmjöl innehåller lösliga och olösliga fibrer, som båda är viktiga för en hälsosam kost., Kokosmjöl har det högsta fiberinnehållet i något mjöl och den lägsta mängden smältbara kolhydrater, färre än de flesta grönsaker. (Kolhydrater som huvudsakligen består av fibrer absorberas inte av kroppen).
kokosmjöl är också fri från näringsbindande fytinsyra (ofta kallad ett näringsämne)-ett problem med kornderiverad fiber.
australiska forskare från Garvan Institute säger att olösliga kostfiber, eller grovfoder, inte bara håller dig regelbunden men också spelar en viktig roll i immunsystemet, hålla vissa sjukdomar i schack.,
den oförstörbara delen av alla växtbaserade livsmedel driver sig igenom det mesta av matsmältningsorganet oförändrat, som fungerar som en slags inre kvast. När det anländer i tjocktarmen, bakterier omvandla den till energi och föreningar som kallas ”kortkedjiga fettsyror”. Dessa är redan kända för att lindra symtomen på kolit, ett inflammatoriskt tarmtillstånd.
regelbunden användning av kokosmjöl är ett utmärkt sätt att öka ditt dagliga fiberintag.
bara två nivå matskedar per dag ger dig ytterligare 8 gram fiber. (Det är bäst att bygga upp gradvis.,)
glutenfritt balanserat protein
Kokosnötmjöl är en rik källa till balanserat protein som innehåller alla 8 essentiella aminosyror. Med nästan 20% protein har det mycket mer än fullkornsmjöl och ingen av gluten. Detta är bra nyheter för dem som har utvecklat en allergi mot gluten eller en känslighet för vete.
i ett försök att lösa problemet med glutenintolerans och matallergier har livsmedelstillverkare utvecklat en mängd vetefria eller lågkarbonbröd och mjöl gjorda av soja, bönor och nötter., Många av dessa alternativ till vete är dyra och smakar inte bra om de inte är laddade med smakförstärkare och sötningsmedel. Kokosmjöl är ett mycket bättre och mycket hälsosammare alternativ.
fiber hjälper vikthantering
eftersom du inte kan smälta kostfiber, härleder du inga kalorier från den. Fiber absorberar vatten som en svamp, hjälper till att fylla magen och att producera en känsla av fullhet. Det saktar också tömningen av magen, vilket upprätthåller känslan av fullhet längre än att göra lågfibermat., Således konsumeras mindre mat och färre fettfrämjande kalorier.
studier har visat att konsumtion av ytterligare 14 gram fiber per dag är förknippad med en 10 procent minskning av kaloriintaget och en förlust av kroppsvikt.
blodsocker och Diabetes
blodsocker är en viktig fråga för alla som är oroade över hjärtsjukdomar, övervikt, hypoglykemi och särskilt diabetes eftersom det påverkar alla dessa tillstånd.
diabetiker uppmuntras att äta mat som har ett relativt lågt glykemiskt index., Det glykemiska indexet är ett mått på hur livsmedel påverkar blodsockernivån. Ju högre glykemiskt index desto större är effekten av ett livsmedel har för att höja blodsockret.
diabetiker behöver äta mat med lågt glykemiskt index. När kokosmjöl tillsätts i livsmedel, inklusive de som är höga i stärkelse och socker, sänker det glykemiska indexet för dessa livsmedel. Detta demonstrerades tydligt av T. P. Trinidad och kollegor i en studie publicerad i British Journal of Nutrition i 2003. I sin studie fick både normala och diabetiska ämnen en mängd olika livsmedel att äta., Dessa inkluderade müsli barer, morotskaka och brownies—alla livsmedel som en diabetiker normalt begränsar på grund av deras höga socker-och stärkelsehalt. Det konstaterades att när kokosmjölhalten i livsmedlen ökade blev blodsockret hos diabetiska och icke-diabetiska ämnen nästan identiska. Med andra ord modererade kokosmjöl frisättningen av socker i blodet så att det inte fanns någon spik i blodsockernivån.,
använda kokosmjöl
Njut av det som en proteinfylld gröt; lägg en sked till din frukostflingor och smoothies; eller helt enkelt strö den över din mat. Var kreativ och använd den för att baka läckra muffins, kex, kakor och bröd.
kokosnöt fungerar annorlunda än vetemjöl i vanliga recept eftersom det inte har gluten och det är mycket absorberande. Kokosmjöl kan inte ersättas 100% för vete eller andra mjöl i vanliga recept eftersom bristen på gluten innebär att den bakade produkten tenderar att vara mycket smulig och håller inte ihop., En andel av ca 20% kokosmjöl till 80% vanligt mjöl fungerar bra och detta ökar fortfarande fiberhalten avsevärt. Men speciella glutenfria recept har utvecklats som endast använder kokosmjöl – och de är läckra. Dessa finns i böcker som matlagning med kokosmjöl av Bruce Fife. Ett urval av beprövade recept finns också på vår hemsida. Du kan också läsa mer i den här artikeln om kokosmjöl av Bruce Fife (112Kb) eller ladda ner en PDF med fler kokosmjöl recept