(Vetenskapligt namn: Pleurotus eryngii) en mängd svamp som växer i kluster som utvecklar en trumpetliknande form och utseende som en vild eller odlad svamp. Med ett trubbigt lock ovanför och en stout stam under utvecklar King Oyster-svampen ett tjockt, vitt kött som är fasttexturerat och köttigt från basen till locket. Även kallad King Eryngii, Eringii eller Royal Trumpet och en varumärkesskyddad sort som kallas Trumpet Royale, får denna svamp några av dess namn från sin form., King Oyster skördas vanligtvis när stjälkarna når en längd av flera inches, men kan växa till en storlek av 6 till 8 inches i längd. Eftersom svampen åldras i flera dagar och beroende på lagringen kan köttet mörkas eller bli lite solbränt till brunt i färg, men svampens kvalitet bör inte påverkas.
När du förbereder, kan denna svamp bräseras, broiled, grillad, sauterad eller stuvad för att läggas till soppor, grytor, såser, pasta, grönsaksrätter, kött och skaldjur., Om beredd hela, tillåta en längre tillagningstid för denna köttiga svamp, laga den tills den är snyggt brunad. Vid förvaring, placera i en papperspåse och kyl för användning inom 10 dagar. Om det behövs kan Matsutakesvamp användas som ersättning.