du vet den tiden att du tittar på en lokal livsmedelsbutik annons och ser svamp på försäljning för och du skrika? Du kan bara vara en matförvarings junkie!
När Aldi ’ S har en svamp Försäljning, Jag lager upp enorma! Det är inte olikt mig att ringa och reservera 3-4 brickor (varje bricka rymmer 12 8oz paket) för att ta hem eftersom de föredrar att du inte köper så många på en gång bara gå in i butiken. Men det betyder inte att du inte kan göra det., De kommer inte att vända upp sina näsor på dina pengar, de vill bara se till att du inte rensa sina hyllor för andra kunder.
jag hittar också svampar på clearance på vår lokala Kroger ganska ofta och ta dem som jag kan också. Jag dehydrerar vanligtvis dessa eftersom de kanske närmar sig slutet av deras användbara hållbarhet om vi inte lagar dem omedelbart.,
hitta sätt att bevara vår mat när vi hittar bra livsmedelsbutiker erbjudanden, har ett överflöd av trädgård bounty, eller befinner oss med massor från u-pick-It gårdar, är en av de största dagliga uppgifter som jag har för vår familj. Jag begränsar mig inte till färdigförpackade frystorkade livsmedel eller helt enkelt uttorkande eller konservering, men jag inkluderar också min frys i ekvationen!
för vår diskussion kommer jag att prata om de odlade svamparna som de flesta vet som vita knappsvampar eller de bruna crimini-svamparna., Det finns massor av sorter av svamp och dessa allmänna riktlinjer kommer att vara bra för dem, men de har alla sina egna särdrag.
Tips för att köpa svamp
- leta efter en ren lukt. Du borde inte lukta något som är smaklöst eller mögligt, men skogigt och friskt., (för allmänna breda svampar som sorterna är många och texturer kan vara olika i en hälsosam svamp), och inte blåmärken eller missfärgade
- gälarna (undersidan) bör stängas och inte svart när du köper dem (de kan som de fortsätter att växa även efter skörd, så du vill ha det färskaste du kan få när du köper)
hur man lagrar svampar för kortvarig användning
det finns så många sätt som föreslås att lagra svampar som i papperspåsar, i fuktiga pappershanddukar och insvept i plast, men jag föredrar att bara hålla dem i sin ursprungliga behållare tills användning., Eftersom jag sällan öppnar en behållare och inte använder hela saken, oroar jag mig inte för att lagra en öppnad behållare, men bara linda igen i plastfolie och lägg några hål för att tillåta luftrörelse och mindre svettning för att bevara dem längre.
| förhandsgranska | produkt | pris | |
|---|---|---|---|
 |
duro heavy duty kraft brown paper barrel sack bag, 57 lbs basis… | $26.,99 | Köp på Amazon |
vi dehydrerar normalt alla svampar som vi inte kommer att äta under de närmaste 3 dagarna (jag kommer att sautée dem som en skål eller för svamp Schweiziska hamburgare eller för andra nötkött och svamp måltider). Det är en snabb och enkel process och bevarar både dehydratiserad svamp och svamppulver. Men jag har ett annat bra sätt att bevara svampar – jag fryser dem!,
hur man fryser svampar
Du kan frysa en mängd olika svampar i deras råa tillstånd, men jag gillar inte riktigt slutprodukten såväl som jag gillar det när jag gör den här sorten. Vi sparar de finare svamparna för att använda färska och råa eller rehydrerade för måltider men kommer att frysa knappsvamparna mycket för att inkluderas i rätter som spagetti såser, grytor etc.
rengör svamp
skölj under vatten och låt torka utomhus på en tehandduk. Ja, du klarar det., Alton Brown visade det genom ett experiment på hans show bra äter att svampar bara absorberar en försumbar mängd fukt i denna process, vilket är så mycket snabbare än nästa. Det enda problemet är att dina dehydrerade och frusna svampar blir lite bruna som en slutprodukt, men det påverkar inte deras smak alls.
borsta av med antingen en handduk eller en svampborste.,
- Nylon bristles rengör noggrant
- perfekt för potatis, morötter och mer
- flexibelt, glidfritt grepp
Köp på Amazon
slice mushrooms
Du måste skära din svamp i en enhetlig storlek om du kan, och ca 1/4″ kommer att göra.,
Jag har spelat runt med att använda en äggskivare för att skära mina svampar, men som du ser, eftersom våra svampar bara var en smula mindre än perfekt fast, det dödade min ursprungliga äggskivare eftersom jag var lite för hårt på den första skivan.
så jag var tvungen att gå ut och köpa en ny äggskivare för att ersätta den.,
det finns några specifika svampskivare (men jag är inte ett stort fan av unitaskers) där ute, eller det finns några tunga ägg/svampskivare (den här modellen har blad istället för ledningar som fungerar mycket bättre), eller du kan använda en allt-i-ett-gadget som gör allt. Om dina svampar är super fasta kan det fungera och sparar mycket tid. Det är dock bäst att gå vidare och bara få kniven ut och göra en fest av det!,
- mäter 7.5 inches/19cm lång
- Tillverkad av gjuten aluminium med blad av rostfritt stål
- unik design gör skivning frukt och grönsaker snabbt, enkelt och praktiskt taget röra gratis
Köp på Amazon
- Slice Mushrooms
- Slice Olives
- Slice Strawberries
Köp på Amazon
- Mäktig Stick – med Högt vridmoment, effekt stavmixer axeln med kraftfull 800W motor blandar ingredienser till perfektion.,
- ergonomisk Design – Funktioner 12-växlad blandning förinställningar och en pulsfunktion för intermittenta skurar. Nu tar det mindre…
- tillbehör du behöver – 600ml blandning bägare, visp fastsättning, 500ml chopper fastsättning, och 5 fot nätsladden är…
Köp på Amazon
Sautée svampar
jag får en ganska varm panna och låt dessa svampar karmelisera lite och sänka värmen lite och låt svampen laga mat., Jag använder lite smör och oljeblandning för att hålla saker från att klibba, men du vill inte använda för mycket. Smör har mycket fukt och du vill inte att ” shrooms måste hantera det också. När svampen har släppt sin fukt, jag tenderar att vända pannan upp bara lite för att bli av med det.
Du kan också lägga till lite salt i pannan när svampen har vänt denna ”genomskinliga” färg, eftersom det kommer att bidra till att underlätta fuktreduktionen, men för frysning hoppar jag över det steget.,
frys svamp
Lägg dina kylda svampar ut på en bricka, ett lager och”flash freeze”i frysen
Så här ser de ut när de kommer ut. Den ”frost” du ser är inte frys bränna, men det lilla lagret av frost som de får när du först dra ut dem. Du vill agera snabbt för att gå vidare till nästa steg eftersom de börjar tina ganska snabbt på ytan, vilket gör dem tenderar att hålla ihop när du gör den slutliga lagringen.,
lagra svampar
jag lagrar mina svampar i 1C-kvantiteter i enskilda väskor och lagrar sedan i en större väska. Jag tar bort all överflödig luft jag kan från varje påse för att hålla dem från att få frys bränna. När jag är redo att använda den, kan jag bara dra ut en påse och kasta innehållet i en sås.
det är så enkelt!