viktiga punkter:
- kaffe innehåller en mängd olika bioaktiva föreningar som kan påverka cancerrisken.
- antioxidantföreningar kan bidra till att neutralisera skadliga fria radikaler och därmed bidra till att skydda celler mot skador som kan leda till cancer.
- specifika föreningar i kaffe inkluderar föreningar som verkar ändra de processer som hjälper till att eliminera toxiner från kroppen.,
- dessa naturliga avgiftningsprocesser kan på något sätt påverkas av föreningar, inklusive cafestol och kahweol.
- studier med populationer som konsumerar kaffe regelbundet tyder på att det kan vara förknippat med minskade risker för vissa cancerformer, särskilt levercancer, tarmcancer och muncancer.
- inga negativa effekter på risken för bröstcancer eller äggstockscancer hos kvinnor har upptäckts genom studier.,
- frågor om effekterna på lungcancer är fortfarande olösta, med en stor studie som tyder på att konsumera två eller flera koppar kaffe eller te var kopplat till fler fall av lungcancer, men en annan studie som inte visar någon korrelation mellan kaffe och lungcancer.
- för att sammanfatta balansen mellan risker eller fördelar med kaffe, verkar det vara ett rimligt val i mått för de flesta som drabbats av cancer, med potentiella fördelar för personer i riskzonen eller med lever -, tarm-och muncancer.,
När du har haft en cancerdiagnos, eller vet att du har ökad risk för cancer, är det förnuftigt att titta på din livsstil och fråga om förändringar kan göras som kan stödja din hälsa. Våra val av mat och dryck, och livsstil som tobaksbruk och fysisk aktivitet, kan påverka cancerrisken samt eventuellt påverka cancerförloppet efter diagnos. Det finns några komplexa och ibland motsägelsefulla bevis på kaffe när det gäller cancer. Kaffe framställs ibland som en ”ohälsosam” dryck, men fakta tyder på en mer komplex bild., I denna artikel kommer vi att titta på kaffe och hälsorisker, särskilt när det gäller cancer.
Läs mer om hur mat kan påverka cancer
se videoserien
människor har konsumerat kaffe i århundraden, sedan åtminstone 1400-talet, när det upptäcktes i Nordafrika. Kaffe har odlats och konsumeras i Mellanöstern och Arabien sedan dess. I Europa kaffe började ersätta alkohol som en daglig dryck, vilket gjorde arbetarna mer alert!, När den ökända Brittiska kungen George III tog ut tunga skatter på te i den brittiska kolonin i Nordamerika, förutom att utlösa självständighetskriget, blev kaffe en drink av val för många Amerikaner1. Så kaffekonsumtionen har en lång tråd som löper genom mänsklighetens historia, även om dess form kommer att ha förändrats avsevärt under århundradena, med olika sätt att odla, bearbeta och brygga.
kaffe framställs av frön som erhålls genom att pithen avlägsnas från kaffe ”körsbär”. Fröet, vanligtvis kallat en böna, har mycket liten smak om det inte är rostat., Gröna kaffebönor innehåller några intressanta hälsosamma föreningar, inklusive korogena syror. De är antioxidantföreningar som kan ha vissa cancerförebyggande egenskaper, vissa omvandlas eller förstörs av rostningsprocessen2. Vi tittar på dessa fördelaktiga kaffeföreningar mer detaljerat nedan.
rostning av kaffebönor frigör och utvecklar den omisskännliga smaken. Det finns oro för att denna process också producerar akrylamider, föreningar som produceras av höga temperaturer som är potentiella cancerframkallande ämnen, det vill säga de kan bidra till att orsaka cancer., Mer om detta ämne nedan, och för en bredare diskussion om detta ämne av cancerframkallande föreningar i livsmedel, se vår artikel cancerframkallande ämnen (länk). Dessa bekymmer om kaffe och cancer kommer att packas upp i detalj och sättas i perspektiv med faktisk konsumtion.
för det första de goda sakerna – kaffe och cancerförebyggande
kaffebönor innehåller några intressanta föreningar, inklusive växtföreningar som kallas polyfenoler, vilket kan bidra till att minska vissa cancerrisker. Som antioxidanter kan de bidra till att neutralisera skadliga fria radikaler som kan orsaka störningar av genetiska meddelanden., Fria radikaler uppstår som en del av normalt cellbeteende och även från externa källor som miljöförorening, rök och skadade dietfetter. Neutraliserande fria radikaler kan hjälpa till att förhindra att de skadar cellkomponenter, särskilt genetiskt material. Vissa laboratorieundersökningar tyder på att kaffepolyfenoler kan agera på detta skyddande sätt och därmed bidra till lägre cancerrisk. En myriad av föreningar i kaffebönor har identifierats och laboratoriestudier tyder på att vissa kan agera på onormala celler i munnen och tjocktarmen för att minska cancerrisk3,4.,
det verkar finnas andra potentiella fördelaktiga föreningar i kaffe som kan fungera på andra sätt för att minska cancerrisker5. Cafestol och kahweol är föreningar som finns i oljekomponenten av kaffe som verkar påverka hur cancerframkallande ämnen elimineras från kroppen. Våra kroppar har utarbetade mekanismer som bryter ner och eliminerar föreningar genom processer som kallas avgiftning. De har utvecklats för att skydda oss mot toxiner och de kräver näringsämnen att fungera effektivt., Laboratoriestudier har undersökt hur vissa föreningar i kaffe som cafestol och kahweol kan påverka de vägar som är ansvariga för eliminering av cancerframkallande föreningar. I labbet befanns dessa två föreningar också ha fördelaktiga effekter på prostataceller6.
liksom bearbetning av toxiner metaboliserar avgiftningsprocesserna i levern också hormoner som östrogen, vilket främjar tillväxten av vissa cancerformer. Forskare har tittat på om kaffe kan påverka hur östrogen bryts ner och elimineras., Laboratoriestudier tyder på att kaffe kan innehålla föreningar som påverkar dessa mekanismer som påverkar hormonnivåer7, 8.
laboratoriestudier är intressanta, men faktiska studier av människor ger mer hjälpsam vägledning i verkligheten. När populationer som konsumerar kaffe studeras, först resultaten visar skillnader för olika cancertyper men också vissa skillnader mellan etniciteter och med könsskillnader. Signifikant minskning av cancerrisken har setts för tarm-och levercancer4, 5., För flera andra tumörtyper har forskare inte funnit något samband mellan kaffe-och cancerrisker eller en liten skyddande effekt. Till exempel två grupper av forskare har varje granskat stort antal studier av kvinnor och deras risk för bröstcancer eller äggstockscancer. De fann att kaffe och koffeinhaltiga drycker konsumtion inte öka riskerna för att utveckla dessa cancerer7, 8.,
”för att sammanfatta bilden av risker eller fördelar med kaffe, verkar det vara ett rimligt val med måtta för de flesta som drabbas av cancer, med potentiella fördelar för vissa cancerformer”
potentiella negativa aspekter av kaffekonsumtion och cancerrisk
det finns också vissa faktorer kopplade till kaffekonsumtion som komplicerar bilden., Till exempel brukar dricka mycket varma drycker kan kopplas till ökad risk för matstrupscancer, och det kan inkludera kaffe, men skadan är tydligen kopplad till den värmeskada som mycket varma drycker kan orsaka. Även människor som dricker kaffe kan eller inte röka tobak, och så studier måste sortera ut effekterna av dessa sol-kallade förvirrande faktorer. Det gör det möjligt för forskarna att skilja ut en potentiell negativ effekt av rökning som kan komplicera bilden., En annan grupp av cancerforskare granskade bevis på urinvägarna cancer9 och fann att kaffe inte hade någon inverkan på risken att utveckla dessa cancer hos rökare. Men ett internationellt samarbete tittade på långsiktig forskning som omfattade 1,2 miljoner amerikanska och asiatiska vuxna, följde dem i upp till 8 år, och de rapporterade att personer som hade två eller flera koppar te eller kaffe ökade risken för lungcancer jämfört med personer som drack varken. De föreslog att det inte var kopplat till koffein., Deras slutsats var i strid med en annan studie som visade ingen koppling mellan kaffe och lungcancer risk10, 11. Denna fråga är fortfarande olöst, och som med så många näringsområden där människor faktiskt är individuella med olika genetiska konstitutioner och har komplexa dieter och vanor som interagerar.
rostning av kaffebönor producerar akrylamider, som produceras genom högtemperaturbehandlingar av många livsmedelsprodukter, särskilt kommersiellt bakade bröd, potatischips och kakor., Akrylamider kan kopplas till ökad cancerrisk, de anses vara sannolika cancerframkallande ämnen. Halterna av akrylamid i kaffe har tagits upp som en oro, så att vissa myndigheter har övervägt att märka kaffe med varningar om akrylamidnivåer12. Mängden akrylamid per kopp kaffe är mycket liten, och i jämförelse med andra källor till akrylamid anses i allmänhet vara ett lågt bidrag till den totala intake13.
toxiner från mögel (mykotoxiner) är ett problem för många grödor, inklusive kaffebönor., Ochratoxin produceras av Aspergillus mögel och kontroller av lagring och bearbetning av kaffebönor är viktiga för att minimera den14.
det sätt på vilket kaffe bryggs påverkar kaffesammansättningen, till exempel filtreras vissa föreningar ut av vissa processer15. Cafestol och kahweol behålls av espresso typ kaffebryggare, och deras konsumtion har kopplats till högt blodkolesterol med högre kaffekonsumtion16. Därför kan detta, beroende på dina individuella hälsoproblem utöver cancer, påverka valet av bryggningsmetod och dagligt kaffeintag.,
för att sammanfatta bilden av risker eller fördelar med kaffe, verkar det vara ett rimligt val i mått för de flesta som drabbats av cancer, med potentiella fördelar för dem som berörs av lever -, tarm-och muncancer.