skillnader i fysisk form
Preserves är spridningar som innehåller små, hela frukter eller enhetliga bitar i en klar, enormt gelé sirap. Frukt är i bitar eller bitar i dem. Frukten i konserver är öm och plump. Sylt är mer av en mjuk massa av frukten och har den mörka nyansen av dess kvarhållande fruktmassa. Slutligen består geléer av fastad fruktjuice och innehåller inga fruktbitar eller massa.,
hur sylt och konserver produceras
sylt: i allmänhet produceras sylt genom att ta mosad eller hackad frukt-eller grönsaksmassa och koka den med socker och vatten. Andelen socker och frukt varierar beroende på vilken typ av frukt och dess mognad, men en grov utgångspunkt är lika stora vikter för varje. När blandningen når en temperatur av 104 °C (219 °F) reagerar syran och pektinet i frukten med sockret och syltet sätts på kylning.,
Preserve: till en tidigare agiterad blandning av frukt och socker tillsätts en vattenlösning av pektin för att bilda en förblandning som upphettas till 90.grad.-125.grad. F. under mild agitation. Detta upphettas ytterligare efter tillsats av en syralösning och omrörs hela tiden för att erhålla en koncentrerad produkt som sedan upphettas till en steriliseringstemperatur och passerar genom en hållzon vid en sådan temperatur. Den resulterande produkten, efter kylning, är ett fruktkonserver koncentrerat till önskad grad, såsom 65.grad.,
historia av sylt vs konserver
tillverkningen av sylt och fruktkonserver började för århundraden sedan i Mellanöstern, där rörsocker växte naturligt. Man tror att återvändande korsfarare först introducerade sylt och bevarar till Europa; i slutet av medeltiden var sylt och fruktkonserver populära där. Användningen av rörsocker för att göra sylt och bevara kan spåras tillbaka till 1500-talet när spanjorerna kom till Västindien där de bevarade frukt., Marmelad (ett slags fruktreservat) tros ha skapats i 1561 av läkaren till Mary, drottning av skottar, när han blandade apelsin och krossat socker för att hålla hennes sjösjuka i schack. I USA bevarade tidiga New England bosättare frukter med honung, melass eller lönnsocker. Food and Drug Administration fastställde Identitetsstandarder för vad som utgör sylt och konserver och frukt butters 1940.
skillnader i ingredienser
både sylt och konserver har frukt, socker och pektin., I konserver kommer frukten i form av bitar i en sirap eller en sylt medan i sylt har krossad frukt eller vegetabilisk massa.
exempel på sylt och fruktkonserver
de vanligaste Bevarandesmakerna är apelsin och mango medan de vanligaste Syltsmakerna är apelsin, Mango, blandad frukt och jordgubbe.
skillnader i användning
sylt används vanligtvis på bröd och sprids ovanpå det. Bevara, men liknar det i utseende men sprids inte eftersom det har stora bitar av frukt i den. Detta kan ätas som det är med en sked.